مربى الجيلي: وصفات بسيطة - كيفية صنع مربى الجيلي في القوالب وتحضيره لفصل الشتاء

أي مربى للاختيار

لتحضير الهلام، يعد المستحضر مناسبًا من أي فاكهة على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن محتويات الجرار ليست مسكرة أو مخمرة أو تحتوي على قالب على السطح.

إذا كان المربى مطحونًا، أي أن الثمار الموجودة فيه قد تم سحقها، فستحتاج لتحضير الجيلي إلى منخل ناعم إضافي أو قطعة من الشاش.

الاستعدادات الأكثر شيوعًا لصنع الجيلي هي تلك المصنوعة من الكرز والكشمش وعنب الثعلب والتوت. لديهم طعم غني مشرق.

تقنية التحضير لجميع حلويات المربى هي نفسها تقريبًا: يتم تخفيف المربى بالماء، ويتم غلي مشروب الفاكهة لمدة 5-10 دقائق، ثم تتم إضافة عامل التبلور. تُسكب الكتلة الحلوة الساخنة في أكواب بلاستيكية صغيرة أو قوالب أو أوعية من السيليكون. اعتمادًا على ما تم تكثيف الهلام به بالضبط، سيعتمد المكان الذي يتم فيه تخزين الحلوى قبل التقديم. على سبيل المثال، يجب حفظ الهلام الذي يحتوي على الجيلاتين في الثلاجة، لأنه يصبح سائلاً في درجة حرارة الغرفة. لكن البكتين والأجار أجار يمكنهما الاحتفاظ بشكلهما الهلامي بشكل مثالي حتى بدون البرد.

وصفات هلام في الأشكال

من مربى الكشمش مع الجيلاتين

يتم تخفيف كوب من مربى الكشمش الأسود (يمكنك أيضًا استخدام مربى التوت الأحمر) في 3 أكواب من الماء. إذا لم يكن المربى نفسه حلوًا جدًا، فيمكن زيادة كميته. بالنظر إلى أنه سيتم إضافة الجيلاتين إلى مشروب الفاكهة، يجب أن تكون قاعدة الهلام حلوة جدًا.

يتم تخفيف الجيلاتين في وعاء منفصل. للقيام بذلك، يُسكب المسحوق (5 ملاعق كبيرة) في كوب من الماء المغلي والمبرد مسبقًا دائمًا. تخلط المكونات وتترك لتنتفخ لمدة 15-20 دقيقة.

في هذا الوقت، تم حل المربى بالكامل في الماء. يوضع مشروب الفاكهة على النار ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم يتم تقليل النار، ويتم إدخال مكون التبلور المتورم في السائل الساخن. حرك بقوة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لكن الشيء الأكثر أهمية هو منع السائل من الغليان مرة أخرى، وإلا فلن يتمكن الهلام من "التجميد".

في المرحلة النهائية، يتم تصفية الكتلة. من الأفضل تمرير خليط الهلام من خلال القماش القطني. سيساعد ذلك على التخلص من الأجزاء الصغيرة من التوت وحبوب الجيلاتين التي لم يكن لديها الوقت لتتفرق.

يُسكب الشراب المنقى في قوالب ويوضع في الثلاجة قبل التقديم. بعد 5-6 ساعات، حلوى الكشمش اللذيذة جاهزة!

مثال على صنع هلام الكشمش الأحمر الطازج هنا.

تقترح قناة "Yummy" تحضير جيلاتين الجيلاتين من المربى مع النبيذ الأحمر

هلام الكرز على أجار أجار

يتم تحضير قاعدة المربى والماء بنفس طريقة الوصفة السابقة بنسبة 1:3.

يتم تصفية مشروب الفاكهة على الفور من خلال منخل. نظرًا لأن الكرز عبارة عن توت كبير جدًا، فإن استخدام الشاش ليس ضروريًا.

يُغلى الشراب بدون التوت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم يُضاف مسحوق أجار أجار. لحجم معين من السائل تحتاج إلى 1.5 ملاعق كبيرة. يُسكب المسحوق تدريجيًا، في "تيار" رفيع، مما يمنعه من التكتل في القاعدة الحلوة.

بعد وضع الكمية الكاملة من مكون التبلور في المقلاة، يبدأ العد التنازلي. لا يمكنك طهي الجيلي باستخدام أجار أجار لأكثر من 5 دقائق!

بعد إطفاء النار، يُسكب الجيلي الساخن في قوالب ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

يتم تقديم جيلي الكرز الطازج اللذيذ للتحضير من خلال قناة “وصفات الجدة إيما”

جيلي التوت مع البكتين

لهذه الوصفة تحتاج إلى استخدام مسحوق البكتين النقي. تحتوي تركيبات الجيلي مثل "Zhelfix" أو "Quittin" على كمية كبيرة إلى حد ما من حامض الستريك. قد تصبح الحلوى في نهاية المطاف حامضة جدًا.

لذلك، لتحضير الهلام، خذ مربى التوت (1/2 كوب) والماء (1.5 كوب). يتم خلط المنتجات وتصفية مشروب الفاكهة الناتج. اغلي السائل العطري لمدة 5 دقائق، وأضيفي قليل من حامض الستريك، واتركيه يغلي لمدة دقيقة أخرى. أطفئ النار لمدة 20 دقيقة حتى تبرد الكتلة قليلاً.

يتم دمج البكتين (1 ملعقة صغيرة) مع ملعقتين صغيرتين من السكر.يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتكتل المسحوق عند إضافته إلى مشروبات الفاكهة الساخنة.

بعد إضافة مثخن البكتين، يتم إرجاع المقلاة إلى الموقد وتسخينها ببطء. الشيء الرئيسي هنا هو غلي الخليط. الغليان لأكثر من دقيقتين أمر غير مقبول. من الأفضل إبقاء الحلوى على الموقد لمدة 30 ثانية بعد الغليان.

يمكن أن "يتجمد" هلام البكتين أيضًا في درجة حرارة الغرفة، ولكن لا يزال من المستحسن وضعه في الثلاجة لعدة ساعات لتسريع عملية الإعداد.

مربى الهلام في الجرار لفصل الشتاء

عادة، يتم إعداد مستحضرات الهلام الشتوي من الفواكه الطازجة والعصير، ولكن خيار استخدام المربى مناسب أيضًا. تكنولوجيا التحضير، من حيث المبدأ، لا تختلف عن تحضير الهلام في القوالب، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة:

• من الأفضل عدم استخدام الجيلاتين للتحضير، لأنه عندما يتم تسخين المنتج فوق 100 درجة مئوية، يفقد الجيلاتين خصائصه، ويتضمن التحضير الشتوي استخدام درجات حرارة عالية للحفاظ عليه لفترة أطول.
• عند اختيار حاويات الاستعدادات، يجب أن تفكر في خيار تقديم الطبق النهائي على الطاولة. إذا كان سيتم إزالة الهلام من الجرة بالملعقة، وشكله الجميل ليس مهما، فيمكنك استخدام أي وعاء زجاجي. إذا كنت تخطط للحفاظ على شكل الهلام، فيجب أن تكون الجرار واسعة ومنخفضة. ومن المرغوب أيضًا عدم وجود ضيق في الأعلى. الخيار المثالي هو أكواب زجاجية سعة مائتي جرام مع غطاء لولبي!

هلام عنب الثعلب مع البكتين

يتم تخفيف جرة المربى سعة نصف لتر في لترين من الماء مع إضافة السكر إذا لزم الأمر. يجب أن يكون مشروب الفاكهة حلوًا جدًا، ولكن ليس متخمًا. يتم تصفية السائل على الفور، والتخلص من الفواكه الكاملة وقشور التوت.

تُغلى الكتلة الحلوة لمدة ربع ساعة ثم يضاف إليها مسحوق حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) المخفف في الماء. أعد مشروب الفاكهة إلى الغليان وأطفئ النار.

البكتين، 2 ملاعق كبيرة، مختلطة مع 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب. يضاف الخليط الناتج إلى مشروب الفاكهة المبرد قليلاً. مع التحريك الكامل لتحضير الجيلي، يتم إرجاع المقلاة مع المنتجات إلى الموقد. بمجرد أن يغلي الخليط، يبدأ العد التنازلي. 1-2 دقيقة وينضج الجيلي!

يتم سكبه على الفور في الجاهز الجرار المعقمة. من المستحسن أن تكون الحاوية ساخنة - فهذا يقلل من دخول الجراثيم. يتم ثمل الجزء العلوي من قطعة العمل بأغطية محروقة. بعد يوم من البقاء تحت بطانية دافئة، يتم إرسال الجرار إلى مكان التخزين الدائم.

لا يقل شعبية هلام عنب الثعلب الطازج. تعليمات هنا.

من مربى التفاح على أجار أجار

يخفف مربى التفاح بالماء حسب تعليمات الوصفة السابقة. قم بتصفية عصير الفاكهة من خلال منخل مع الشاش، لأن عصير التفاح يحتوي على الكثير من الرواسب. قم بغلي القاعدة الحلوة المنقى لمدة 25 دقيقة.

يتم إدخال ملعقة ونصف من أجار أجار تدريجيًا في مشروب الفاكهة، دون أن ننسى تحريك محتويات المقلاة باستمرار. يستمر الطهي بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. يتم تعبئة جيلي المربى النهائي في مرطبانات. تُغطى قطعة العمل بمنشفة دافئة وتترك لمدة يوم.

يمكن تحضير حلوى التوت والتفاح من الفواكه الطازجة باستخدام وصفة موقعنا.

كيفية تخزين حلوى المربى

يتم تخزين الجيلي في القوالب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام، والمستحضرات الشتوية بشرط إبقاء الجرار والأغطية معقمة، لمدة لا تزيد عن عام. احتفظ بالبرطمانات الفارغة في الطابق السفلي أو تحت الأرض، حيث يكون الجو باردًا ومظلمًا.