جيلي الكشمش الأبيض: وصفات - كيفية صنع جيلي الكشمش من الفواكه البيضاء في القوالب ولفصل الشتاء

تحضير التوت

يتم حصاد الكشمش عندما ينضج عن طريق قطف التوت مباشرة من الفروع. بعد إحضار المحصول إلى المنزل، يتم تحرير الثمار من السيقان. لا ينبغي عليك القيام بذلك من قبل، وإلا فسوف ينتشر التوت أو يفرز العصير.

يُنقل الكشمش إلى مصفاة ويُغمس في وعاء من الماء. من خلال تحريك الفواكه في الماء بملعقة أو يد، يتم غسل الغبار والأوساخ الأخرى من سطح التوت.

تتم إزالة التوت النظيف من الماء ويترك على منخل. ليست هناك حاجة للانتظار حتى يجف الكشمش تمامًا، يكفي 15-20 دقيقة.

وصفات جيلي

لا إضافات التبلور

يحتوي الكشمش نفسه على البكتين الطبيعي الذي يمكن أن يجعل أي مستحضر سميكًا.لذلك، لهذه الوصفة، ستحتاج فقط إلى المكونات الطبيعية: السكر (1.3 كجم)، الكشمش الأبيض (1 كجم) و 50 ملليلتر من الماء النظيف.

توضع الثمار في مقلاة ويفضل أن تكون ذات قاع واسع. أضف الماء وقم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء. هذا الشرط إلزامي، لأن التوت يجب أن ينفجر وينفجر. ضع المقلاة على نار خفيفة وسخنها لمدة 5-10 دقائق. حرك الكشمش الأبيض مرتين أو ثلاث مرات.

يتم رمي التوت ذو القشرة الناعمة على منخل معدني بشبكة دقيقة، ثم يتم طحنه على الفور باستخدام مدقة خشبية أو ملعقة. يتم استخدام الكعكة الناتجة لطهي الكومبوت أو الجيلي، ويتم نكهة المهروس المنقى بالسكر.

تُسلق حلوى الجيلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح لكتلة التوت بالالتصاق بقاع المقلاة. بمجرد أن يغلي عصير التوت والسكر 1.5 مرة، أطفئ الموقد واسكب الجيلي في الجرار المعدة مسبقًا. معقمة.

على أساس مسحوق أجار أجار

يتم تحضير التوت كما هو موضح أعلاه. يتم تمرير الثمار من خلال عصارة ضغط أو يتم استخراج عصير الكشمش باستخدام عصارة البخار. لكل لتر كامل من العصير الطازج، تناول 800 جرام من السكر. بعد دمج المكونات الرئيسية معًا، ضعي الخليط على نار متوسطة. بعد أن يذوب السكر تماما، يجب أن يصبح السائل واضحا.

يتم خلط ملعقة كبيرة من مسحوق أجار أجار مع ملعقة صغيرة من السكر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتكتل الأجار أجار. يتم إدخال الكتلة السائبة تدريجيًا، مع العمل المستمر بالملعقة. بمجرد أن تغلي القاعدة الحلوة، يبدأ العد التنازلي. قم بطهي الهلام باستخدام أجار أجار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، وإلا فإن مادة التبلور ستفقد جميع خصائصها.

يُسكب جيلي الكشمش الأبيض النهائي في مرطبانات ساخنة وجافة ويُغلق على الفور بأغطية.

إذا لم يتم إعداد الهلام للاستهلاك الشتوي، فسيتم سكب التركيبة الساخنة في قوالب. يمكن أن تكون على شكل حاويات سيليكون أو علب الكعك. للتأكد من أن الجيلي النهائي يترك حواف القالب جيدًا، استخدمي الزيت النباتي المكرر. قم بتغطية السطح بطبقة قليلة من الدهون باستخدام قطعة قطن أو إسفنجة نظيفة.

مع الجيلاتين

أولاً، قم بنقع المسحوق (30 جراماً) في الماء المغلي المبرد (100 ملليلتر). يجب غلي الماء، لأنه بعد إضافة المحلول إلى كتلة التوت، لا يجوز الغليان اللاحق.

يُسلق توت الكشمش الأبيض (1 كيلوغرام) بإضافة 100 ملليلتر من الماء لمدة 10 دقائق. سوف تنفجر القشرة الرقيقة لمعظم الفواكه خلال هذا الوقت، وهذا أمر طبيعي. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تحريك التوت باستمرار أثناء السلق حتى لا يلتصق بقاع وعاء الطهي. يجب أن يكون تسخين الموقد في حده الأدنى.

يتم طحن التوت المخفف من خلال منخل معدني. أضف كيلوغرامًا واحدًا من السكر إلى هريس التوت. بحيث تتفرق بشكل أسرع، اعمل باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

ضع الكتلة الحلوة المتجانسة على الموقد واطهيها لمدة ربع ساعة على الأقل. ثم يضاف الجيلاتين المتورم. في نفس الوقت خففي النار حتى لا تبدأ الكتلة في الغليان. للتخلص من الكتل المحتملة، يتم تمرير الهلام من خلال شبكة معدنية مكلسة (غربال)، ثم يتم سكبها على الفور في الجرار. اسكب الجيلي في الأوعية بشكل كامل قدر الإمكان حتى لا يكون هناك مجال للهواء. حتى لو تسربت بعض الحلوى عند الدوران. عندما تبرد محتويات الجرار، وفقا لقوانين الفيزياء، سوف تتقلص.سوف تتراجع الأغطية، مما سيمنع دخول الهواء والكائنات الحية الدقيقة إلى الداخل.

يقترح مقطع فيديو من قناة "وصفات من Lirin Lo" كيفية تحضير الجيلي على أساس سكر البكتين.

مع التوت

من الأفضل أن تأخذ التوت البري، فهي أكثر عطرة. نظرًا لأن التوت، مثل الكشمش، غني بالبكتين، فإن صنع الجيلي من هاتين التوتتين لا يتطلب إضافات إضافية.

توضع الثمار بنسبة 1: 1 في مقلاة وتُغلى تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.

ثم الإجراء القياسي: يتم طحن التوت وخلطه مع السكر (1.2 كجم) وغليه حتى تقل الكتلة بمقدار 1.5-2 مرة.

مع عنب الثعلب

يمكنك أن تأخذ أي عنب الثعلب: الأخضر والأحمر والأسود. يعتمد لون الهلام النهائي على لون عنب الثعلب. الكشمش الأبيض لا يعطي ظلًا غنيًا ، لذا فإن عنب الثعلب سيلعب دورًا مهيمنًا في هذا.

تكوين المنتج:

• الكشمش الأبيض - 500 جرام؛
• عنب الثعلب من أي لون - 500 جرام؛
• سكر محبب (أبيض) - 1 كيلوغرام؛
• مدخلات السلق - 100 ملليلتر.

نظرًا لأن قشر عنب الثعلب أكثر كثافة، فأنت بحاجة إلى البدء في سلق التوت بثمار هذا النوع.

يوضع عنب الثعلب في مقلاة ويضاف إليه الكمية المحددة من الماء. اسلقي التوت لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكشمش واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم رمي الثمار المطبوخة على البخار على منخل مع المرق. اطحن الكتلة بملعقة خشبية لفصل العصير عن الكعكة.

يمكن استخدام لب الكشمش الأبيض لتحضير المارشميلو. يتم تقديم التكنولوجيا اللازمة لإعداده في المواد من موقعنا باستخدام لب التفاح كمثال.

تضاف الكمية المطلوبة من السكر إلى عصير التوت، وتسخينه تدريجيا، يذوب.

المرحلة الأكثر أهمية هي الغليان.يتم غلي الجيلي على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. يجمع الطبق النهائي كتلًا من الرغوة ليس على طول حواف المقلاة، ولكن في المنتصف. أيضًا ، عند التقطير من الملعقة ، لا تتكسر كتلة التوت إلى قطرات ، ولكنها تنزلق ببطء في مجرى رفيع.

شاهد الفيديو من قناة "Concoction" مع تعليمات مفصلة لطهي جيلي الكشمش مع البرتقال

جيلي مخطط

لتحضير هذه الحلوى، عليك تناول نوعين على الأقل من الكشمش: الأحمر والأبيض. يمكنك أيضًا تناول الكشمش الأسود، لكن تكنولوجيا الطهي ستصبح أكثر تعقيدًا.

لذلك، أولا وقبل كل شيء، نقع الجيلاتين. يُسكب مسحوق التبلور (20 جرامًا) في 100 ملليلتر من الماء المغلي المبرد ويخلط جيدًا للتخلص من الكتل.

يتم هرس 300 جرام من الكشمش الأبيض الطازج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يتم ترشيح كتلة التوت من خلال منخل ناعم جدًا مبطّن بالشاش. يضاف كوب من السكر إلى عصير التوت الناتج. يُغلى الجيلي على النار لمدة 10 دقائق.

ينقسم مسحوق الجيلاتين المنتفخ إلى قسمين، ويضاف النصف إلى كتلة التوت الأبيض. دون رفعه عن النار، اخلطي الجزء الأبيض جيداً. بعد أن يتشتت الجيلاتين تمامًا، ضعي الجيلي في أوعية بحيث لا يشغل أكثر من نصف الوعاء. لتسريع عملية الإعداد، توضع قوالب الجيلي في الثلاجة.

بينما يبرد النصف الأبيض من الحلوى، قم بتحضير النصف الأحمر. نسب التوت والسكر هي نفسها. طريقة الطهي مشابهة: يتم سحق التوت وتصفيته وإضافة السكر وغليه وإضافة مثخن الجيلاتين.

لا يتم سكب الجزء الأحمر على الفور، ولكن فقط بعد أن تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. لا تقلق، لن يتم إعداد الجيلي في وقت مبكر.

يتم إرسال الهلام المخطط الموجود في القوالب إلى الحجرة الرئيسية للثلاجة. للتأكد من أن الحلوى "قوية" قبل التقديم، يتم إخراجها من الثلاجة مباشرة قبل تناولها.

بالإضافة إلى الهلام، تصنع ربات البيوت مربيات من الكشمش. تقدم مقالتنا 5 خيارات للطهي مربى الكشمش الأسودولكن يمكن أيضًا استخدام هذه التقنية لمعالجة التوت الأبيض.

كيفية تخزين الجيلي

يجب تخزين طبق الحلوى الذي لا يعد مستحضرًا شتويًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. يتم إرسال الجرار المحفوظة بعد التبريد الكامل إلى القبو أو الطابق السفلي. العمر الافتراضي لهذا الجيلي هو سنة واحدة.

يتم تقديم مجموعة مختارة أنيقة من وصفات كومبوت الكشمش الأبيض هنا. لجعل المشروب باردًا حقًا في حرارة الصيف، أضف مكعبين إلى الكوب الجليد الصافي.