يعد تمليح اللحوم في محلول ملحي أو اللحم المملح المبلل للتخزين طريقة بسيطة لتحضير اللحم البقري المحفوظ.

تمليح اللحوم في محلول ملحي أو تمليح اللحوم الرطبة للتخزين

يتيح لك تمليح اللحوم الرطب تحضير لحم البقر المحفوظ والحفاظ عليه لفترة طويلة وإعداد أطباق اللحوم الجديدة واللذيذة في أي وقت.

مكونات: ورق الغار, لحمة, نترات الطعام, سكر, ملح, حبات الفلفل الأسود

لتمليح اللحم في محلول ملحي، من الأفضل تخزين وعاء خشبي لا يتسرب ويحتفظ بالسائل جيدًا. هذه هي الحاوية الأنسب لطريقة التمليح هذه. ولكن إذا لم تكن لديك مثل هذه القدرة، فلا يهم أيضًا. يمكنك استخدام الأطباق الزجاجية أو المينا.

بعد ذلك، قم بطهي المحلول الملحي، حيث أضف الملح (2 كجم)، الملح الصخري (30 جم)، السكر (100 جم). سوف تتطلب هذه الكمية من المكونات الجافة 10 لترات من الماء. عند طهي المحلول الملحي، أضف أيضًا بهارات عطرية أخرى: الفلفل وأوراق الغار.

يُسكب المحلول الملحي المُبرد المُجهز فوق اللحم، والذي يجب أولاً وضعه في وعاء نظيف مُعد مسبقًا.

النسب المطلوبة من منتج اللحوم والمكون السائل: 2 كيلو جرام لكل 1 لتر.

بعد ذلك يتم وضع حمولة على اللحم المحضر. ضع وعاء اللحم البقري المحفوظ في مكان بارد لمدة ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت، أثناء تمليح اللحم، قم بتبديل القطع عدة مرات.

يحافظ على قطعة العمل في درجات حرارة منخفضة.

تعتبر اللحوم المعالجة الرطبة وصفة جيدة لحم البقر المحفوظ. يمكن استخدام لحم البقر المحفوظ بهذه الطريقة لعدة أشهر عند تخزينه في البرد.