هناك طريقتان لملح الكراكي وتجفيفه: نقوم بتجفيف الرمح على كبش وفي مجفف كهربائي.

تجفيف رمح "صدم"

ويبدأ بتنظيفه وتمليحه. يقوم بعض الأشخاص بقطع الرأس وتنظيف القشور، لكن هذا غير ضروري على الإطلاق. فقط أمعاء الرمح، وقم بعمل قطع على طول التلال، ثم صب الملح الخشن بالداخل، ثم ضعه في مقلاة، ثم رش الملح مرة أخرى.

الآن يجب أن تكون الأسماك مملحة جيدًا. غطي الوعاء بغطاء، ثم ضعيه في الثلاجة، واتركيه لمدة 3-4 أيام.

قبل التجفيف، تحتاج إلى غسل الملح. اشطف الكراكي في عدة مياه وانقعه لمدة نصف ساعة في الماء البارد، حيث يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل. لن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال، لكنه سيطرد الذباب المزعج.

بحيث يجف الرمح بشكل أسرع، تحتاج إلى وضع "فاصل" في البطن. يمكنك صنعه من عود أسنان أو عود ثقاب بدون رأس الكبريت.

قم بتعليق الرمح من الشفة العلوية بخطاف سلكي، ثم قم بتغطيته بشاش مطوي من المنتصف، لعمل نوع من الكيس. قم بالفحص من جميع الجوانب حتى لا توجد ثقوب ولا يصل الذباب إلى رمحك.

ويجب إحضار السمكة إلى المنزل ليلاً حتى لا تكتسب الرطوبة.مع الشمس والرياح الجيدة، سوف يجف رمح كبير لمدة أسبوع على الأقل.

رمح مجفف في مجفف كهربائي

العينات الكبيرة دهنية جدًا، ومن الصعب جدًا تجفيفها بالكامل، ولا داعي لذلك، إذا كان بإمكانك تحضير وجبة خفيفة لذيذة للبيرة.

قم بتنظيف الرمح من القشور وقطع الرأس وأمعاءه. قم بتفكيكها إلى شرائح وقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة.

تحضير التتبيلة:

• 1.5 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛

تسخين حتى يذوب الملح. أضف التوابل حسب الرغبة إلى التتبيلة الدافئة وانقع شرائح البايك المحضرة لمدة 5 ساعات.

صفي التتبيلة، ثم غطي صينية المجفف الكهربائي بورق الزبدة، ثم ضعي قطع السمك فيها.

يضبط المجفف الكهربائي إيزيدري درجة الحرارة على 60 درجة، ومدة تجفيف البيك حوالي 10 ساعات.

تذوقه، وتذكر أنك لن تأكله كله دفعة واحدة، وسوف يجف أكثر من تلقاء نفسه.

لمزيد من المعلومات حول تجفيف البايك في المجفف الكهربائي شاهد الفيديو:

تجفيف الأسماك: مبروك الدوع والبايك