تجميد الخضار في المنزل: كيفية تجميد الخضار في الزيت

فوائد تجميد الخضار في الزيت

الميزة الأكثر أهمية لطريقة التجميد هذه هي أن العشب لا يتجمد ولا "يحترق" بدرجات الحرارة المنخفضة. الخضر ملفوفة من جميع الجوانب بطبقات من الزيت وتحتفظ تمامًا بلونها ورائحتها.

كما أن الأعشاب المجمدة بالزيت لها رائحة صامتة، مما لا يسمح للمنتجات الأخرى الموجودة في الثلاجة بامتصاص الروائح الحارة للأعشاب.

الميزة التي لا شك فيها هي سهولة استخدام مكعبات الزبدة. كل ما تحتاجه هو وضع الكمية المطلوبة في السلطات أو المرق أو أي أطباق أخرى.

ما الخضر التي يمكن تجميدها في الزيت؟

تعد الخضروات الورقية الكثيفة ذات الرائحة الواضحة أكثر ملاءمة للتجميد بالزيت. وهي، على سبيل المثال، الأوريجانو والزعتر والريحان والزعتر والمريمية.يتم تحديد الاختيار من خلال حقيقة أن هذه الأعشاب تتطلب معالجة حرارية إضافية ويتم إضافتها إلى الطبق أثناء تحضيرها. ومع ذلك، فإن تجميد البقدونس والشبت، على سبيل المثال، بهذه الطريقة أمر ممكن تماما.

التحضير الأولي للخضر للتجميد

بادئ ذي بدء، يتم فرز العشب، ولم يتبق سوى فروع جديدة سليمة للتجميد. ثم يتم غسل الخضر تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدًا بالمناشف الورقية. يمكنك أيضًا تجفيف الخضراوات بشكل طبيعي في الهواء الطلق عن طريق وضع باقات من الخضراوات في كوب أو كوب.

طرق تجميد الخضر في الزيت

كيفية تجميد الخضر في زيت الزيتون أو الزيت النباتي

في هذه الطريقة، تتم إزالة جميع الأجزاء الصلبة من العشب، ولم يتبق سوى الأوراق والأغصان الرقيقة. يمكن ترك الأوراق الصغيرة كاملة، ولكن يجب تقطيع الأوراق الكبيرة بسكين.

ضع العشب في صواني الثلج النظيفة، واملأ الحاويات بحوالي 2/3 ممتلئة. في هذه الحالة، يمكن خلط الخضر معًا أو يمكن تجميد كل نوع على حدة.

بعد ملء النماذج، يجب ملؤها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. بعد ذلك، يتم إرسال قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة يوم. بعد هذا الوقت، تتم إزالة مكعبات الزبدة ووضعها في أكياس الفريزر.

إذا قمت بتجميد أنواع مختلفة من الأعشاب، فقم بفرزها في أكياس حسب الاسم. من الملائم ترك علامة على الكيس تشير إلى الخضر المجمدة.

شاهد الفيديو: أولغا بيسكون ستتحدث عن تحضير الخضار بالزيت.

كيفية تجميد الخضر في الزبدة

طريقة أخرى هي التجميد في الزبدة. تقنية تحضير المواد الخام هي نفسها كما في الوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو في الحشوة. قبل صب الخضر، يجب أولا أن تذوب الزبدة.

تعتبر مكعبات الزبدة المجمدة مع الأعشاب ملائمة للاستخدام عند تحضير الصلصات، وكذلك تذويبها كطبقة دهنية على السندويشات.

شاهد الفيديو: حيل لصنع الزيت الأخضر

تجميد معجون الأعشاب والزبدة في كيس

تعتبر الخضروات المجمدة بهذه الطريقة سهلة الاستخدام للغاية، والأهم من ذلك أنها تشغل مساحة صغيرة جدًا في الفريزر.

لذلك، يجب سحق العشب المحضر بالخلاط أو معالج الطعام. ثم تحتاج إلى إضافة الزيت (الزيتون والخضروات والزبدة). إذا كنت تستخدم الزبدة، أضفها بعد أن تذوب. نسبة الأعشاب والزيت حوالي 2:1. طحن الخضر بالزيت مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة عطرية خضراء.

ضع معجون التوابل في أكياس الفريزر المجهزة بسحاب. توزيع بالتساوي، وتتسطح، وإغلاق.

كل ما تبقى هو تجميد هذه الأطباق في الثلاجة. إذا لزم الأمر، استخدمي سكينًا لفصل الجزء المطلوب من الخضر، ثم ضعي الباقي مرة أخرى في الفريزر.