تجميد الكرز لفصل الشتاء: طرق مجربة

هناك عدة طرق لتجميد الكرز: منزوع البذور، أو منزوع النوى، أو في شراب السكر، أو في هريس الفاكهة أو في العصير. أولاً، قرر ما الذي ستستخدمه من أجله. إذا كنت تخطط لتحضير الكرز لملء الزلابية والفطائر، فمن الأفضل تجميد الكرز منزوع النواة حتى تتمكن من استخدامه على الفور للطهي. إذا كنت تخطط لإعداد كومبوت في فصل الشتاء، فإن الكرز بدون بذور هو خيارك. يعتبر الكرز المغمس في شراب أو هريس مثاليًا للجيلي وتتبيل الجبن والعصيدة.

ولكن قبل التجميد يجب تحضير الكرز.

تحضير الكرز للتجميد.

اختر الكرز الناضج ولكن ليس المفرط النضج للتجميد.صب الماء المملح لمدة 30 دقيقة (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر) حتى تطفو جميع الديدان التي قد تكون موجودة في التوت إلى الأعلى. اشطف الكرز تحت الماء الجاري وقم بفرزه وفصل السيقان والحطام. ضعيها على منشفة ورقية أو قطنية حتى تجف لمدة ساعتين تقريبًا.

كيفية تجميد الكرز منزوع النوى بشكل صحيح لفصل الشتاء.

ضعي الكرز في طبقة متساوية على صينية ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يتم تجميد الكرز، اسكبه في وعاء أو كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة للتخزين الدائم.

إذا وضعت الكرز على الفور في كيس، فقد يلتصق ببعضه البعض ويشكل كتلة صلبة، والتي سيكون من الصعب فصلها لاحقًا. يجب تعبئة الكرز بطريقة يمكن من خلالها استخدام الجزء بأكمله على الفور دون إعادة تجميد المنتج. يمكن تخزين الكرز مع البذور في الثلاجة لمدة 8-12 شهرًا.

كيفية تجميد الكرز منزوع النوى بشكل صحيح لفصل الشتاء.

افصلي الكرز المغسول والمجفف عن النوى بأي طريقة (دبوس، دبوس شعر، جهاز خاص). ضعيها في مصفاة لتصريف العصير الزائد. ضعيها في طبقة واحدة في صينية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

أخرجه من الفريزر وضعه في كيس أو حاوية للتخزين الدائم. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة 12-15 شهرًا.

في الفيديو، سيخبرك Marmalade Fox بالتفصيل عن تعقيدات تجميد الكرز منزوع البذور.

كيفية تجميد الكرز في شراب السكر.

في طريقة التجميد هذه، يمكنك استخدام الكرز مع أو بدون النواة. لتحضير الشراب، يضاف السكر إلى الماء المغلي بمعدل 1.5 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء، ويقلب حتى يذوب تماماً. ضعي الكرز في وعاء تخزين، ثم اسكبي فوقه الشراب الدافئ حتى يتم تغطيته. بارد، أغلق الغطاء، ووضع في الثلاجة.

كيفية تجميد الكرز مع هريس الفاكهة.

لتجميد الكرز مع هريس الفاكهة، يمكنك أن تأخذ أي التوت من اختيارك (الفراولة، التوت، الكشمش). للحصول على هريس الفاكهة، قم بطحن التوت المغسول والمفرز باستخدام أي طريقة متاحة. أضف السكر بنسبة 1 إلى 3، وحرك حتى يذوب السكر. ضع الكرز في وعاء تخزين واسكبه في المهروس حتى يغطيه بالكامل.

غطيها بغطاء وضعها في الفريزر.

كيفية تجميد الكرز مع العصير.

كما في الطرق السابقة، نضع الكرز في وعاء بلاستيكي، ونملأه بالعصير، ونضعه في الفريزر للتخزين. تتناسب عصائر البرتقال أو التفاح أو الكمثرى أو الأناناس بشكل جيد مع الكرز. يمكنك تجميد الكرز في عصيرها الخاص.

يوضح الفيديو طريقة تجميد الكرز في عصيره الخاص.

تذويب الكرز.

من الأفضل تذويب الكرز في الثلاجة على الرف السفلي. إذا كانت هناك حاجة إلى الكرز بشكل عاجل، قم بإذابة الجليد منه في درجة حرارة الغرفة.

يتيح لك تجميد الكرز لفصل الشتاء الحفاظ على معظم خصائصه المفيدة ويكون مذاقها طازجًا تقريبًا. وعلى عكس التعليب، فإن هذه الطريقة في تحضير الكرز توفر وقت وجهد ربة المنزل بشكل كبير، وهو ما له أهمية كبيرة.