البازلاء المجمدة: 4 طرق لتجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل

ما هي البازلاء الأفضل للتجميد؟

للتجميد في شكل مقشر، تكون الأصناف ذات البذور الناعمة والبذور أكثر ملاءمة. هذه البازلاء طرية وحلوة، لكن قشرتها تحتوي على طبقة من البرشمان، مما يمنع استخدامها كغذاء.

أصناف البازلاء السكر والبازلاء الثلجية مناسبة للتجميد في القرون. تحتوي البازلاء السكرية على قرون سميكة، بينما تحتوي البازلاء الثلجية على قرون مسطحة مع بذور غير ناضجة. يمكن تجميد كلا النوعين من هذه البازلاء في القرون.

طرق تجميد البازلاء الخضراء

1. كيفية تجميد البازلاء الخضراء الخام

أسهل طريقة لتجميد البازلاء الخضراء هي تجميدها طازجة. للقيام بذلك، يتم غسل القرون البازلاء تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة.ثم تتم إزالة الحبوب من القرون، ويتم اختيار البذور ذات اللون الأخضر الفاتح فقط وغير التالفة. كل ما تبقى هو تعبئة البازلاء في أكياس أو حاويات ووضعها في الثلاجة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه باستخدام طريقة التجميد هذه، قد تكون البذور مريرة قليلاً. لتجنب ذلك، تخضع البازلاء للمعالجة الحرارية.

شاهد الفيديو من قناة "Tasty Corner" - كيفية تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

شاهد الفيديو من قناة "Flowers at Svetik" - تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

2. كيفية سلق البازلاء قبل تجميدها

في البداية، يتم قصف البازلاء. يتم اختيار البازلاء الكثيفة والمشرقة والتي لا تحتوي على علامات التلف للتجميد. ثم توضع البذور في منخل وتشطف تحت الصنبور. ومن الأفضل القيام بذلك عدة مرات، مع تغيير المنخل وإعادة شطفه في كل مرة.

ثم يجب غمس بذور البازلاء مباشرة في مصفاة أو كيس قماش خاص في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

بعد المعالجة الحرارية، يجب غمر البازلاء المقشرة على الفور في الماء المثلج. للحفاظ على درجة حرارة الماء عند الحد الأدنى، ضع أولاً بضع عشرات من مكعبات الثلج في وعاء من الماء البارد. التبريد السريع يوقف عملية الطهي. يتم التخلص من حبوب البازلاء في مصفاة ويسمح لها بتصريف أكبر قدر ممكن من الماء.

ثم يتم نثر البازلاء على سطح مستو وتجميدها لعدة ساعات. هذا سيجعل التجميد متفتتًا. بعد تجميد الحبوب قليلا، يتم سكبها في كيس الفريزر وتخزينها في الثلاجة.

خيار تجميد البازلاء المسلوقة يحافظ على لونها وطعمها.

شاهد الفيديو من قناة "نصائح مفيدة حول كل شيء" - كيفية تجميد الخضار دون أن تفقد مذاقها

3. كيفية تجميد البازلاء في القرون

من أجل تجميد قرون البازلاء، يتم غسلها أولاً وتجفيفها على منشفة. ثم يتم قطع الأطراف على جانبي الجراب وإزالة الألياف الطولية الصلبة.

يتم سلق قرون البازلاء الخضراء بنفس طريقة الحبوب. الشيء الوحيد هو أنه إذا كنت تستخدم البازلاء الثلجية، فيجب عليك سلقها ليس لمدة ثلاث دقائق، بل لمدة دقيقة واحدة.

بعد خضوع القرون لعملية السلق والتبريد السريع، يجب تجفيفها باستخدام مناشف ورقية ووضعها في أكياس أو حاويات التعبئة والتغليف.

4. تجميد البازلاء الخضراء في القوالب

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتجميد البازلاء الخضراء وهي تجميدها في قوالب مكعبات الثلج في الماء أو المرق.

للقيام بذلك، تتم إزالة البازلاء من القرون، وغسلها، وإزالة العينات التالفة. ضعها في حاويات تجميد الثلج أو قوالب خبز سيليكون صغيرة. ثم يتم سكب البازلاء بالماء أو المرق، دون إضافتها إلى حافة القوالب، لأن السائل، الذي يتوسع عند التجميد، يمكن أن يتسرب.

يتم إرسال النماذج المملوءة إلى الثلاجة لمدة يوم. تتم إزالة الثلج المجمد مع البازلاء الخضراء من القوالب ووضعها في أكياس للتخزين.

العمر الافتراضي للبازلاء الخضراء

يجب تخزين البازلاء المجمدة في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 9 أشهر، لذا ينصح بوضع علامة على المنتج المعبأ حول تاريخ تجميد المنتج.