مخلل الملفوف المجمد لفصل الشتاء: أفضل طريقة لتخزينه في الفريزر

في الآونة الأخيرة، تخلت العديد من ربات البيوت عن تحضير الخضار لفصل الشتاء. ولكن هذا فقط لأنه لا يوجد مكان لتخزين كل برطمانات المخللات هذه. لم تعد هناك أقبية، وتكون المخازن دافئة جدًا في بعض الأحيان. إذا كانت مرطبانات الخضار المخللة طبيعية، فإن الخضار المخللة تصبح حمضية وتصبح غير صالحة للأكل. يمكن تجميد بعض المخللات، ومخلل الملفوف هو واحد منها.

مكونات: كرنب, جزرة, ملح
الوقت لوضع إشارة مرجعية: خريف

لتجميد مخلل الملفوف، تحتاج أولا إلى تخميره. المكونات الرئيسية لتخمير الملفوف هي الملفوف والجزر والملح. في الإصدار الكلاسيكي، تكون نسبة المنتجات كما يلي:

10 كجم ملفوف
1 كجم جزر
25 جرامًا من الملح لكل كيلو جرام من الخضار.

يمكنك الالتزام بهذه النسبة أو تغييرها حسب رغبتك.

نقطع الملفوف إلى شرائح ونخلطه بالملح ونطحنه جيدًا حتى يفرز الملفوف العصير.

ثم أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة واخلطيهم مرة أخرى. لا تهرس الملفوف مع الجزر إذا كنت تريد أن يظل الملفوف أبيض اللون. سيحوله الجزر إلى اللون البرتقالي، لكن هذا لن يؤثر على الطعم نفسه.

ضعي الملفوف في دلو أو مقلاة كبيرة، وغطيه بدائرة خشبية في الأعلى، واضغطي عليه.

يجب تخمير الملفوف في غرفة دافئة لمدة 7 أيام على الأقل. ابتداء من اليوم الثاني يجب شطف الدائرة بالماء مرتين يوميا، وثقب الملفوف بسيخ خشبي حتى القاع.

في اليوم السابع، حاول الملفوف.إذا تم تخميرها بما فيه الكفاية، يمكنك البدء في التجميد. ولكن من الأفضل عدم التسرع. بعد كل شيء، إذا قمت بتخزين الملفوف في زجاجات في القبو، فإنه يستمر في التخمر بهدوء طوال الوقت الذي يجلس فيه مع المحلول الملحي. في الثلاجة، يتوقف هذا التخمير، وفي فصل الشتاء سوف تحصل على الملفوف الذي وضعته هناك. لن يتغير طعمه.

لتجميد مخلل الملفوف، قم بإعداد أكياس الفريزر. الحقائب العادية رقيقة جدًا، ومن الأفضل استخدام الأكياس السميكة، أو الأكياس الخاصة ذات السحاب.

اعصري الملفوف من المحلول الملحي وضعي الأجزاء في أكياس. الملفوف لا يخاف من الصقيع على الإطلاق، وبعد إذابة الجليد سيكون متموجًا تمامًا مثل الملفوف المخزن في البراميل في القبو.

ضع أكياس الملفوف في الثلاجة وسيكون لديك مساحة كبيرة في مخزن المؤن للأشياء الأخرى.