خريف

يعد الاستعداد لفصل الشتاء دائمًا مهمة مزعجة، وتبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لتسهيل المهمة. هذا لا يعني أن ربات البيوت كسالى. مجرد التحسين الذكي أمر جيد حتى في المطبخ. لذلك، أريد أن أقدم بعض الطرق البسيطة التي ستسهل بلا شك على الكثيرين تحضير ليشو الخضار اللذيذ لفصل الشتاء.

تتضمن وصفة الليشو الكلاسيكية استخدام عدد كبير من الفلفل والطماطم. ولكن، إذا لم يكن هناك فائض من هذه الخضروات، فيمكنك استكمال التحضير بالجزر والبصل. سيضيف الجزر حلاوة إضافية إلى التحضير، وسيضيف البصل طعمًا لاذعًا.

يتذكر الكثير من الناس طعم المنتجات من الماضي، من سلسلة ما يسمى "مثل قبل". يبدو لهؤلاء الأشخاص أن كل شيء كان أفضل وأكثر عطرية وأجمل وألذ. يزعمون أنه حتى السلطات المعلبة الشتوية التي يتم شراؤها من المتجر كانت ذات مذاق طبيعي، وأن الليكو اللذيذ من شركة Globus المجرية يستحق حبًا خاصًا من الذواقة.

يتم تناول هذا الليكو الحار المصنوع من الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم في الشتاء كسلطة، وفي أغلب الأحيان باردًا.تتناسب هذه السلطة الشتوية المكونة من الفلفل والطماطم بشكل جيد مع أي طبق رئيسي أو مع الخبز فقط. تعتبر وصفة ليشو بالفلفل الحار ملائمة لأنه يمكن تعديل بهاراتها حسب تفضيلاتك.

عصير الطماطم الطبيعي هو أساس وصفة ليتشو الكلاسيكية. بالنسبة للعديد من ربات البيوت، في إيقاع الحياة الحديث، فإن إجراء معالجة الطماطم الطازجة إلى عصير وغليها بشكل أكبر يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك، تعلم الطهاة الأذكياء استخدام عصائر الطماطم المعلبة أو المعبأة الجاهزة، بالإضافة إلى معجون الطماطم والكاتشب لطهي ليشو في الطماطم. اقرأ المزيد عن كل حيل تحضير سلطة شتوية من الخضار المختلفة في صلصة الطماطم في مقالتنا.

يمكنك تنويع استعداداتك الشتوية بسلطات الخضار. حتى الليشو المشهور والمحبوب يمكن تحضيره بطرق مختلفة. الليتشو مع القرنبيط هو طبق غير عادي إلى حد ما، لكنه لذيذ ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو كسلطة.

في النسخة الكلاسيكية، لا يتطلب تحضير ليشو من الفلفل والطماطم تكاليف مالية كبيرة وساعات طويلة من الاهتمام في المطبخ. في الواقع، هناك مكونان فقط هنا: الطماطم والفلفل الحلو، وكل شيء آخر هو منتجات مساعدة موجودة في المطبخ على مدار السنة، بغض النظر عن الموسم.

يأتي الخريف دائمًا بشكل غير متوقع، وفي بعض الأحيان يتبقى الكثير من الطماطم غير الناضجة على الشجيرات. في مثل هذا الوقت، تبدأ في البحث بشكل محموم عن كيفية الحفاظ على المحصول والبحث عن الوصفات. إحدى هذه الوصفات المنقذة للحياة هي وصفة الليتشو المصنوعة من الطماطم الخضراء. ويجب أن أقول أنه لأول مرة فقط كان هذا تحضيرًا قسريًا. من المؤكد أن أي شخص جرب ليتشو الطماطم الخضراء سيضيف هذه الوصفة إلى قائمة مفضلاته.

لقد تجاوزت العديد من روائع الطهي منذ فترة طويلة إطار المطبخ الوطني التقليدي. على أية حال، نال الليتشو البلغاري حبًا كبيرًا من ربات البيوت، وساهمت كل واحدة منهن في الوصفة. ليشو الباذنجان هو تأكيد ممتاز على ذلك. يعد هذا أحد الاستعدادات الرئيسية لفصل الشتاء، ومن النادر أن لا تقوم ربة المنزل بتحضير الليكو مع إضافة "اللون الأزرق".

يبدو أن جميع طرق تحضير الخيار لفصل الشتاء معروفة بالفعل، ولكن هناك وصفة واحدة تحول هذا الخيار المخلل البسيط إلى طعام شهي حصري. هذا خيار مخلل في الهلام. الوصفة نفسها بسيطة، ولكن النتيجة مذهلة. يصبح الخيار مقرمشًا بشكل لا يصدق، ويتم تناول التتبيلة نفسها على شكل هلام بشكل أسرع تقريبًا من الخيار نفسه. اقرأ الوصفة وقم بإعداد الجرار.

في المجر، يتم تناول الليتشو تقليديًا ساخنًا، كطبق مستقل، أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.في بلدنا، يشبه Lecho سلطة حارة. هناك العديد من الوصفات لـ "الليتشو المجري"، ولكن هناك شيء مشترك بينها. يتم تحضير جميع إصدارات الليتشو المجري من أنواع مختلفة من الفلفل. وهذا لا يضيف لونًا مشرقًا إلى الطبق فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة غنية.

تقول الأسطورة الإسكندنافية أن المرأة الأولى خلقت من شجرة روان. يكتنف هذا التوت الصحي العديد من الأساطير التي ستستغرق قراءتها أكثر من يوم واحد. يكفي أن نعرف أن الروان مفيد لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي والوقاية من السرطان وغير ذلك الكثير.

التوت البري الطازج غير صالح للأكل عمليا. لا، يمكنك أن تأكلها، لكنها حامضة للغاية لدرجة أنها لن تجلب الكثير من الفرح. وإذا كان لديك قرحة أو التهاب المعدة، فقد ينتهي هذا التذوق بشكل سيء. ولكن عند معالجتها، تفقد Lingonberry الحموضة الزائدة، مما يترك الحموضة اللطيفة ورائحة الغابات من التوت الطازج. ما هو جيد بشكل خاص هو أن التوت البري لا يخاف من المعالجة الحرارية. يمكنك تحضير تحضيرات رائعة منه وإسعاد نفسك بمجموعة متنوعة من الحلويات في الشتاء.

يحتوي عصير العنب الطبيعي على كمية من المواد والعناصر المفيدة التي يمكن مقارنتها بالأدوية الحقيقية. لذلك، لا يمكنك شرب الكثير من العصير، ولكن يمكنك صنع عصير العنب من العصير.

من الصعب التنبؤ مسبقًا بالنكهة التي سيكون عليها طعم البطيخ المملح قليلًا. قد لا يختلف طعم اللحم الوردي تقريبًا عن البطيخ الطازج، وعندما تصل إلى القشرة البيضاء، ستشعر فجأة بطعم الخيار المملح قليلاً. وأنا أعلم شيئًا واحدًا على وجه اليقين - أي شخص جرب البطيخ المملح قليلاً لن ينسى هذا الطعم أبدًا.

يمكن تحضير عصير التفاح من أي نوع من أنواع التفاح، ولكن بالنسبة للاستعدادات الشتوية فمن الأفضل تناول أصناف متأخرة النضج. على الرغم من أنها أكثر كثافة وسيكون هناك المزيد من اللب، إلا أنها تحتوي أيضًا على المزيد من الفيتامينات. المهمة الوحيدة هي الحفاظ على كل هذه الفيتامينات وعدم فقدانها أثناء عملية الطهي.

يعتبر عصير الجزر بحق قنبلة فيتامين وأحد عصائر الخضار الصحية. في فصل الشتاء، عندما يتم استنفاد احتياطيات الفيتامينات في الجسم، يصبح الشعر باهتا، والأظافر هشة، وسينقذ عصير الجزر الوضع. يعتبر عصير الجزر الطازج هو الأكثر صحة، لكن للأسف، يتعين عليك أحيانًا التضحية بجزء صغير من الفيتامينات من أجل الحفاظ على جسمك طوال العام والحفاظ على عصير الجزر لفصل الشتاء.

الملفوف المملح قليلاً هو طبق لن تخجل من وضعه على الطاولة، وإذا أكلته كله فلن تشعر بالأسف. يستخدم الملفوف المملح قليلاً في الطبخ وإعداد الدورات الأولى.إنه غني بالفيتامينات، والملفوف المملح بشكل صحيح لذيذ بشكل لا يصدق.

للتغذية الغذائية، الكمثرى أكثر ملاءمة من التفاح. بعد كل شيء، إذا كان التفاح يحفز الشهية، فهذا لا يحدث بعد تناول الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم الكمثرى أحلى من طعم التفاح، وفي الوقت نفسه يحتوي على نسبة سكر أقل بكثير. كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن الكمثرى وعصيرها مثاليان لأغذية الأطفال، لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من مرض السكري.

في الأيام الخوالي، كانت الطريقة الوحيدة للحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء هي التخليل. تم اختراع التخليل في وقت لاحق بكثير، لكن هذا لم يمنع تخليل الطماطم بطرق مختلفة للحصول على طماطم ذات أذواق مختلفة. سوف نستخدم الوصفات القديمة، ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار إيقاع الحياة الحديث، عندما يتم تقدير كل دقيقة.