الكبش المجفف - وصفة مع الصور لكيفية ملح الكبش في المنزل.

عادةً، بالنسبة للأسماك المملحة، أشتري كيلوغرامًا واحدًا من الأسماك الطازجة التي تم اصطيادها مؤخرًا من السوق. تذكر أن الأسماك الطازجة فقط هي المناسبة للتمليح مع مزيد من التجفيف.

للتمليح حسب هذه الوصفة (طريقة التمليح الجاف) حاول اختيار سمكة متوسطة الحجم. يجب أن تزن كل ذبيحة حوالي 200-250 جرامًا. إذا كانت السمكة أكبر فمن الأفضل أن تمليحها في محلول ملحي.

ولذا نحتاج إلى:

• كبش طازج - 1 كيلوغرام؛
• كوبين من ملح الطعام الخشن؛
• خط صيد قوي
• إبرة "الغجر".

كيفية مخلل الكبش للتجفيف في المنزل.

لجعل الأسماك المجففة أكثر دهنية، لن نقوم بتنظيف الكبش وإخراجه. نحن ببساطة نزيل خياشيمها. ثم قم بدفع ملح الطعام إلى المنطقة تحت الخيشومية بأصابعك. ضع بقدر ما يناسبك.

بعد ذلك، تحتاج إلى فرك الملح على كل سمكة على القشور، كما لو كنت تفرك الملح برفق على جثة السمكة.

بعد ذلك، نضع الكبش في وعاء التمليح في طبقات. أولاً، اسكب "وسادة" ملح بقطر 2-2.5 سم في وعاء، ثم ضع الكبش ثم طبقة من الملح مرة أخرى.تأكد من رش الطبقة العليا من السمك بسخاء بالملح.

نغطي الوعاء بالسمك ونضعه في الثلاجة بالملح لمدة 72 ساعة.

بعد ثلاثة أيام، من الضروري شطف الملح جيدا من الكبش تحت الماء الجاري.

ثم يجب نقع السمك لمدة 12 ساعة في وعاء واسع مملوء بالماء البارد. يجب تغيير الماء الموجود في السمكة كل أربع ساعات.

بعد ذلك، أخرج السمكة من الماء وامسح كل سمكة بمنشفة ورقية.

بعد ذلك، نحتاج إلى ربط الكبش على خط صيد قوي باستخدام إبرة ذات عين كبيرة. حاول ألا تدع الجثث المعلقة تلمس بعضها البعض. عادةً ما أقوم بفصل السمكة باستخدام مشابك الغسيل. كيف أفعل هذا يمكن رؤيته بوضوح في الصورة.

ثم نحتاج إلى تعليق الكبش حتى يجف في مكان جيد التهوية. عادة ما أعلقها على الشرفة أو في المطبخ فقط. يجب تجفيف الأسماك لمدة ثلاثة إلى سبعة أيام. تعتمد فترة التجفيف على درجة تجفيف الكبش الذي تفضله - أكثر جفافًا أو ليونة.

يجب تخزين الأسماك المجففة المحضرة ملفوفة في ورق البرشمان في الثلاجة.

قبل التقديم، يجب إزالة أحشاء Taranka المجففة (إزالة الأحشاء) وتقطيعها إلى أجزاء. عادةً ما أقوم بتقطيعها إلى ثلاث أو أربع قطع. إنه أكثر ملاءمة لتناول الطعام بهذه الطريقة.

بالعافية.