شراب المشمش اللذيذ: خيارات لصنع شراب المشمش في المنزل

هناك عدة طرق لصنع شراب المشمش. اليوم سنحاول فهم التقنيات الأكثر شعبية.

اختيار المشمش

بالنسبة للشراب، يتم اختيار الفواكه الأكثر نضجا والأكثر عصيرا. بغض النظر عن مدى نظافة قشر المشمش، يجب غسله وتجفيفه على رفوف سلكية.

تدعو بعض وصفات الشراب إلى إزالة النوى وتقشير القشرة قبل الطهي. تتم إزالة الجلد عن طريق غلي المشمش أولاً بالماء المغلي. هذا الإجراء مزعج للغاية، لذلك في اختيارنا للوصفات ليست هناك حاجة لتقشير المشمش أثناء عملية الطهي.

خيارات الطبخ

وصفة شراب المشمش الكلاسيكية

تتضمن هذه الطريقة وضع الفاكهة في شراب السكر المغلي.كمية المنتجات المطلوبة: لكل كيلوغرام من المشمش المقشر يؤخذ 1 كيلوغرام من السكر و300 ملليلتر من الماء.

في البداية، يتم قطع المشمش المغسول إلى قسمين وتحريره من البذور الكبيرة. يتم تقطيع أنصاف الفاكهة إلى النصف مرة أخرى وتوضع الأرباع في الكتلة الحلوة المغلية. يتم إطفاء النار على الفور. تُترك الثمار الموجودة في الشراب لتتخمر تحت الغطاء لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك، تتم إزالة الأرباع بملعقة مثقوبة، ويتم غلي الشراب مرة أخرى. وهكذا، يتم وضع المشمش في الماء المغلي ويترك ليبرد بشكل طبيعي 3-4 مرات. من الأفضل أداء أربع تمريرات. بهذه الطريقة سيكون للشراب الطعم الأكثر كثافة. في نهاية الطهي، توضع الثمار على منخل وتترك لتجفيفها. يتم تسخين حلوى المشمش الجاهزة على نار عالية لمدة خمس دقائق وتعبئتها في زجاجات معقمة.

تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت للتحضير. لتوفير الوقت، يمكنك استخدام وصفة سريعة نسبيا.

وصفة شراب المشمش السريع

يُسكب كيلوغرامان من المشمش المقشر والمقطع إلى نصفين مع 500 ملليلتر من الماء. ضعي وعاء الطعام على النار واتركيه لمدة 40 دقيقة. أبقِ غطاء المقلاة مغلقًا وحرك الفاكهة بشكل دوري لطهي أكثر توازناً.

بعد أن يتم تليين القطع تمامًا، يبدأون في تصفيتها. للقيام بذلك، ضع غربال ناعم على قدر صغير وقم بتغطيته بالشاش في الأعلى. يتم تمرير المشمش مع السائل من خلال هذا الهيكل، لكن اللب ليس مطحونًا، ولكن يُسمح له بالتدفق من تلقاء نفسه. قد يستغرق ذلك من 2 إلى 4 ساعات. إذا بدأت في الضغط على الكتلة بملعقة، فسوف يتحول الشراب إلى غائم.

يضاف السكر إلى المرق الشفاف الناتج.ستحتاج إلى 600 جرام منه لكل 400 ملليلتر من المغلي العطري. لجعل الشراب جاهزًا، اغليه على النار لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت ليتكاثف جيدًا.

وصفة الشراب الغني بدون إضافة الماء

لهذه الوصفة تحتاج فقط إلى مجموعة أساسية من المنتجات: المشمش والسكر. لكل كيلوغرام من الفواكه العصير الناضجة، يتم أخذ 1.3 كيلوغرام من السكر المحبب. يقطع المشمش إلى قطع صغيرة ويغطى بالسكر. غطي القدر بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تنتج شرائح الفاكهة العصير. لن يكون هناك الكثير منه، لكنه سيكون كافيا حتى لا تحترق الكتلة عند الحد الأدنى من الحرارة. من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك وطبقة غير لاصقة للطهي.

تسخين الكتلة الحلوة مع الفاكهة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد ذلك، يتم إطفاء النار، ويترك المشمش في السكر ليبرد. بعد ذلك، يستمر الطهي بنفس الوتيرة. في المجموع، قم بغلي المشمش لمدة 5 دقائق 4-5 مرات. أخيرًا، تُصفى قطع الفاكهة من خلال منخل، ويُغلى الشراب لبضع دقائق إضافية قبل لفه في مرطبانات.

إذا لم تقم بإزالة قطع المشمش من الطبق النهائي، فيمكنك الاحتفاظ بالشراب معهم. ستخبرك قناة "مقاطع الفيديو المثيرة للاهتمام" بالتفصيل عن طريقة تحضير المشمش في الشراب

شراب المشمش المجفف - المشمش المجفف

يمكن أيضًا استخدام المشمش المجفف لصنع الشراب. للقيام بذلك، خذ نصف كيلو من السكر ونصف لتر من الماء لكل 100 جرام من المشمش المجفف. تُغسل الفواكه المجففة جيدًا وتُملأ بالماء البارد. يجب أن يكون الماء باردًا، وليس ساخنًا أو دافئًا. يُترك المشمش لينتفخ لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يتم إرسال وعاء الفاكهة إلى النار. لا يتم تصريف ضخ الماء.اسلقي المشمش حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة ثم اطحنيه في الخلاط. يُسمح للكتلة المتجانسة بالتخمير لمدة ساعتين أخريين ثم يتم تصفيتها. يُضاف السكر إلى المرق ويُترك الشراب حتى ينضج لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

العمر الافتراضي لشراب المشمش

يُسكب شراب المشمش في مرطبانات معقمة ويمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 شهرًا. للحفاظ على طعم المنتج، يتم تخزين الحلوى في مكان بارد ومظلم.