شرحات أسماك النهر اللذيذة للتجميد

لا شك أن شرحات أسماك النهر سوف ترضي ذوقك. الوصفة موضحة بالصور خطوة بخطوة مما يجعل القصة أكثر بساطة ووضوحًا.

كيف لطهي شرحات الأسماك النهرية

أولا، دعونا نتعامل مع الأسماك نفسها. لدي صغير - الدنيس، الوزن الإجمالي - 1.5 كجم.

دعونا تنظيفه من المقاييس. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين أو أداة خاصة لتنظيف الأسماك. بعد ذلك، نقوم بتمزيق البطن وتنظيف جميع الدواخل. نقوم بشطف الدنيس جيدًا بالماء ونترك السائل الزائد يصفى.

الآن نحن بحاجة إلى شرائح السمك باللحم المفروم من العظام والعمود الفقري. للقيام بذلك، أقوم بعمل قطع على طول الجزء الخلفي بالكامل من السمكة بسكين حاد واسحب الزعانف الظهرية. أفعل الشيء نفسه مع الجزء السفلي من السمكة. ثم قمت بقطع الرأس. أرفع اللحم بإبهامي، وأتحرك من الرأس إلى الذيل على طول التلال. أقوم بهذا التلاعب على كل جانب من جوانب السمكة.وبالتالي، تتم إزالة اللحم بسهولة تامة، ولم يتبق سوى العمود الفقري وعظام الضلع الجانبية. الأسماك النهرية عظمية جدًا، لذا لا تحتاج إلى محاولة إزالة جميع العظام تمامًا، ولكن العظام الأكبر فقط.

الآن دعونا نجهز جميع مكونات اللحم المفروم. يُقشر ويُقطع البصل (300 جرام) إلى قطع كبيرة، ويُقطع الدهن (200 جرام) إلى مكعبات. إذا لم يكن هناك شحم الخنزير، فيمكنك الاستغناء عنه، فستكون القطع الغذائية.

تُطحن شرائح السمك والبصل وشحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرتين للتأكد من طحن جميع العظام المتبقية. ولكن يمكنني أن أقول على وجه اليقين أنه إذا قمت بإزالة جميع العظام الكبيرة، فإن القطع الجاهزة سيكون لها اتساق موحد حتى بعد الالتواء الأول.

يُضاف الملح والفلفل وبهارات السمك وملعقة كبيرة من السميد وبيضة دجاج إلى السمك المفروم النهائي. امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم المفروم لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ السميد. إذا كان اتساق اللحم المفروم سائلا، فيمكنك إضافة المزيد من السميد قليلا.

كيفية تجميد شرحات السمك

نشكل شرحات من السمك المفروم ونلفها في فتات الخبز ونضعها على الفور في حاوية الفريزر المغطاة بورق الشمع أو السيلوفان. يمكنك أيضًا تجميد شرحات اللحم على لوح التقطيع العادي.

بعد يوم، يتم إخراج القطع ووضعها في أكياس الفريزر للتخزين على المدى الطويل.

إذا تم الحفاظ على درجة حرارة الفريزر، يمكن تخزين شرحات السمك لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا لزم الأمر، فإننا ببساطة نخرج العدد المطلوب من شرحات أسماك النهر اللذيذة المجمدة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون تذويبها أولاً. لذيذ جدا ومريح!