الطماطم المعلبة اللذيذة في عصيرها - وصفة بسيطة لكيفية حفظ الطماطم لفصل الشتاء.

كيف يمكن الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء؟

اختر الطماطم الناضجة والثابتة دون أي ضرر واضح، مثل الشقوق أو البقع أو الخدوش أو أي شيء مشابه. ومن الأفضل أن تأخذ نفس الحجم، ولكن من الأفضل أن يكون متوسطا. قم بإزالة السيقان يدويًا وليس بسكين - فهذا سيجعل من الممكن الحفاظ على سلامة الثمرة. قم بمعالجة الطماطم الناضجة والتالفة وتحويلها إلى عصير، والذي سيتم سكبه على الفاكهة الكاملة.

كيفية تحضير عصير الطماطم للتتبيلة.

يجب تقطيع الطماطم دون المستوى إلى أرباع وإزالة جميع الأجزاء التالفة.

ضعي الشرائح في قدر كبيرة واملئيها بكمية قليلة من الماء من الغلاية. لكل 1 كجم من المواد الخام يكفي 0.5 كوب.

يُغلى كل شيء على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج الشرائح.

افركي الكتلة الساخنة من خلال منخل معدني ناعم وقياس الحجم الدقيق لعصير الطماطم الناتج.

أضف 20 أو 30 جرامًا من الملح لكل لتر منه واتركه يغلي مرة أخرى.

بينما يخضع العصير والملح للمعالجة الحرارية المتكررة، قم بوخز الطماطم الكاملة المحضرة باستخدام سيخ خشبي أو مسواك في خمسة إلى ستة أماكن. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشقق الجلد عندما تمتلئ الطماطم بالعصير الساخن.

ضعي الطماطم المفرومة في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم املئيها بالعصير المحضر والمبرد إلى درجة حرارة 80-85 درجة مئوية.

قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قاع وعاء كبير من الماء الساخن. يُغلى السائل في الغليان ويُعقّم الطماطم المعلبة لمدة 20 دقيقة. هذه المرة تكفي لجرار سعة 1 لتر.

في نهاية الغليان، قم بلف برطمانات الطماطم بأغطيةها، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد بشكل طبيعي.

للتأكد من أن الطماطم المعلبة اللذيذة في عصيرها المحضر حسب وصفة منزلية تدوم طوال فصل الشتاء ولا تبدأ في التخمر، ما عليك سوى ملئها بعصير الطماطم الطازج. إذا كنت تستطيع الحفاظ على الطماطم في أجزاء كبيرة، فأنت بحاجة إلى حساب الوقت بحيث يتم سكب العصير المغلي بالملح في الجرار خلال ساعة واحدة.

بمعرفة كيفية الحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء، يمكنك الآن تحضير منتج طبيعي ولذيذ كل عام دون إضافة الخل.