ليتشو لذيذ مصنوع من الفلفل والطماطم والبصل لفصل الشتاء - فقط لعق أصابعك

هذا طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات إلى حد ما، ويمكن تحضيره من خضروات مختلفة، لكن ليتشو الكلاسيكي يتضمن الفلفل في صلصة الطماطم. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي نوع من الفلفل، حيث يتم تحضير العديد منها من الفلفل الحلو، ولكن الليتشو اللذيذ مصنوع من فلفل راتوندا. الثمار الناضجة مشرقة جدًا وسمينة ولا تنقع في صلصة الطماطم ولها الرائحة الضرورية لهذا الطبق بالذات. يسعدني مشاركة وصفتي مع الصور خطوة بخطوة.

سنحتاج إلى:

2 كجم من الطماطم

1 كجم من فلفل راتوندا؛

5 قطع بصل

150 مل زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

3 ملاعق كبيرة ملح

50 مل من الخل

ورق الغار والبهارات والبازلاء.

ليتشو محلية الصنع لفصل الشتاء

أول شيء يجب فعله هو تحضير الفلفل.

نقطع الفلفل إلى نصفين، ونخرج المنتصف ونغسله جيداً، ونتركه حتى يجف أو نجففه بالمنشفة ونقطعه. يمكنك قصها بالطريقة التي تريدها، كل هذا يتوقف على الاتساق المطلوب لقطعة العمل: شرائح رفيعة، شرائح عريضة، مكعبات. أنا أفضل القطع الكبيرة، لذلك أقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة.

الآن دعونا نعتني بالطماطم.نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم، حوالي 2 كجم، يجب أن تحصل على 3 لترات من الطماطم الجاهزة. من الأفضل اختيار الطماطم اللحمية حتى لا تكون الصلصة سائلة جدًا. إذا كان عصير الطماطم أقل قليلا، يمكنك إضافة القليل من الماء. نضع الطماطم على الموقد، ولكن لا ينبغي أن تكون المقلاة ممتلئة، حيث سنضيف البصل والفلفل هناك.

أثناء طهي الطماطم، قطعي البصل واقليه في الزيت النباتي. لا تنضج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، فقط حتى تصبح شفافة، حرك باستمرار. عندما تغلي الطماطم، أضيفي البصل والملح والسكر والخل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم يُضاف الفلفل المقطع إلى شرائح، البهارات والفلفل الأسود (10 بازلاء لكل منهما) والعديد من أوراق الغار (2-3 قطع)، ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم يُسكب فوقها مُعد الجرار ونشمر. من هذا الحجم من المنتجات المعدة، حصلت على 6 علب نصف لتر.

تعتبر الجرار نصف لتر هي الأنسب للليشو، فهي تكفي فقط لعشاء عائلي واحد ولا يتم تعليق الجرة المفتوحة غير المستخدمة بالكامل في الثلاجة. قبل وضع الليكو فيه، يجب تعقيم الجرار. أفعل هذا مع فرن المايكرويف: أغسل البرطمانات وأضيف لكل منها ملعقة كبيرة من الماء وأضعها في الميكروويف لمدة 10 دقائق، هذه الطريقة لم تخذلني بعد.

يتناسب ليتشو الفلفل اللذيذ محلي الصنع مع أي طبق جانبي، ولكنه يتناسب بشكل أفضل مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو السباغيتي. تصبح الصلصة مشرقة وسميكة وذات نكهة لطيفة، وقطع الفلفل مرنة وحلوة المذاق، وهو ما تحتاجه تمامًا في الشتاء البارد.