الباذنجان اللذيذ وتورشا الفاصوليا - وصفة خفيفة من الباذنجان محلية الصنع لفصل الشتاء.

كيفية تحضير الطرشا لفصل الشتاء.

التحضير بسيط للغاية. نختار الباذنجان الناضج جيدًا دون عيوب. نقوم بفرزها حسب الحجم ونغسلها جيدًا ونزيل السيقان ونرميها في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة. بعد إخراج الباذنجان من الماء المغلي، اشطفيه بالماء البارد. ضع الباذنجان الجاهز تحت الضغط لتصريف السائل.

تحضير التوابل.

للتتبيل، ستحتاج إلى الخيار (ويفضل أن يكون صغيرًا)، والطماطم البنية، والجزر الصغيرة المطبوخة مسبقًا (حوالي 5-8 دقائق)، والبصل، والفاصوليا المسلوقة.

اغسل الخضار في الماء الجاري. تُطحن أوراق وجذور البقدونس والجزر الأبيض، ويُفرم الثوم جيدًا. امزجي المكونات المحضرة.

ثم نضعها في طبقات في برميل مُجهز مسبقًا، طبقة من الباذنجان بالتناوب مع طبقة من التوابل.

الآن أنت بحاجة إلى صنع المحلول الملحي.

لكل 1.5 لتر من الماء أضف 100 جرام من الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

أضف التوابل إلى الماء واغلي كل شيء. حجم الماء المطلوب هو نصف سعة الحاوية التي سيتم وضع الطرشة فيها.

من البهارات يضاف الملح والشبت والبهارات الحارة وورق الغار.

بعد تبريد المحلول الملحي وتصفيته، اسكبه في برميل به طبقات من المنتجات.

نضغط على الطرشا، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها عدة أيام لتتخمر.

عندما تستقر الخضروات في الحاوية، يمكنك إضافة أجزاء جديدة.

بعد أسبوع، قم بإزالة المحلول الملحي الزائد إذا كان كثيرا. ثم يضاف زيت دوار الشمس بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كجم من الباذنجان. بعد شهر ونصف، يصبح الباذنجان المتبل وفول التورشا جاهزين.

تعتبر الطورشا تحضيرًا لذيذًا لفصل الشتاء، ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو تناولها مع طبق جانبي. أتقني وصفة الباذنجان محلية الصنع واصنعيها بسهولة في المنزل لفصل الشتاء.