الكافيار اللذيذ من الفطر الطازج - وصفة لكيفية تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء.

يصنع الكثير من الناس الكافيار من نفايات الفطر وهو غير مناسب للتخليل أو التمليح. لدينا أيضًا وصفة لهذا التحضير على موقعنا. لكن كافيار الفطر اللذيذ يأتي من الفطر الطازج الصحي. خاصة من الشانتيريل أو البوليطس الأبيض، الذي يحتوي على لحم كثيف جدًا.

مكونات: ماء, خردل, الفطر, حمض الليمون, زيت نباتي, ملح, خل, الفلفل الأسود المطحون

كيفية تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء.

خذ 2 كيلوغرام من الفطر الصغير الطازج واغسله في عدة مياه.

بعد الغسل الأخير، ضعيها في منخل لتصريف كل السائل.

في هذا الوقت، قم بغلي كوبين من الماء، مع إضافة عشرين جرامًا من الملح وثمانية جرامات من الليمون.

قم بطهي الفطر في ماء مملح وحامض حتى ينضج تمامًا - يمكنك معرفة ذلك من خلال انخفاض حجم الفطر بشكل كبير وطفوه على سطح المحلول الملحي.

ضع الفطر في مصفاة واشطفه بالماء البارد الجاري واتركه حتى يصفى تمامًا.

مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة لحم ذات ثقوب كبيرة وأضف إليها 10 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخردل الذي تخلطه أولاً مع الخل (8-10 ملاعق كبيرة). بدلاً من مفرمة اللحم، يمكنك استخدام سكين كبير وثقيل لتقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة.

يقلب الكافيار ويضاف الملح والفلفل.

ضعي كتلة الفطر في مرطبانات ويفضل أن تكون سعة 0.5 لتر، ثم ضعيها في وعاء به ماء مغلي لتعقيمها.قم بإجراء هذه المعالجة الحرارية لمدة 60 دقيقة على الأقل.

لف الجرار واتركها تبرد في المطبخ.

في مكان بارد إلى حد ما، يمكن تخزين كافيار الفطر لفترة طويلة.

في فصل الشتاء، يمكن استخدام تحضير الفطر لصنع السندويشات أو شرحات أو صلصات أو تقديمه كوجبة خفيفة أو استخدام الكافيار كملء للفطائر.

الكافيار الفطر

نقترح مشاهدة الفيديو من قناة "Find Your Recipe" للحصول على ثلاثة خيارات لوصفات كافيار الفطر: للأكل السريع والتعليب لفصل الشتاء والتجميد. سترى مدى بساطة كل شيء وسهولة الوصول إليه.