عصير عنب إيزابيلا لفصل الشتاء - وصفتين

عصير طبيعي من “إيزابيلا” لفصل الشتاء

غالبًا ما يتحول العصير إلى حامض بسبب وجود أخطاء في المرحلة الأولى من تحضير العنب. لغسل بكتيريا الخميرة من التوت التي تسبب تخمر العصير، يجب غسل التوت جيدًا ثم شطفه مرة أخرى. انه مهم.

قطف التوت من العناقيد، وتخلص من أي حبات فاسدة. إذا ذبلت وبدت مثل الزبيب، فلا بأس بذلك. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد العفن أو العفن.

ضعي العنب في قدر عميق. من الأفضل استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الألومنيوم.

سحق التوت باستخدام هراسة خشبية. يمكنك ارتداء قفازات مطاطية وسحق التوت بيديك. لقد حصلت على لب يحتاج إلى التسخين لإخراج المزيد من العصير من اللب الكثيف للتوت.

ضع المقلاة على الموقد وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. قم بتسخين اللب، ولكن لا تجعله يغلي تحت أي ظرف من الظروف.عندما يبدأ العصير في "البخار"، قم بإزالة المقلاة من النار وانتظر حتى يبرد اللب.

صفي العصير واعصري اللب جيدًا من خلال القماش القطني أو الغربال. اترك العصير يقف لبعض الوقت في مكان بارد، ولكن ليس أكثر من 4 ساعات، ثم اسكبه بعناية شديدة في المقلاة. سيكون هناك رواسب في الأسفل، حاول ألا تحركها.

تعقيم الزجاجات ووضع العصير على الموقد. الجزء الصعب من الطهي هو منعه من الغليان، ولكن تسخينه بدرجة كافية لقتل البكتيريا. إذا لم يكن لديك الكثير من العصير ولديك أوعية مناسبة، فمن الأفضل بسترة العصير في حمام مائي.

عندما تقوم بتسخين العصير وترى أنه على وشك الغليان، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ في صب العصير في زجاجات. يجب أن تكون الجرار والأغطية معقمة تماما. قم بتغطية الجرار بالأغطية واقلبها لتبرد بشكل طبيعي.

بمجرد أن يبرد العصير، انقله إلى مكان بارد حيث لا تتجاوز درجة الحرارة المحيطة +10 درجة.

عصير عنب إيزابيلا مع السكر

العصير النقي من إيزابيلا له طعم قوي للغاية، ولن يشرب الأطفال مثل هذا العصير. لكن إذا خففته بالماء والسكر، تزول القسوة، لكن الرائحة تبقى.

النسب الموصى بها:

• 3 أجزاء من العنب
• 1 جزء ماء
• 50 جرام سكر لكل لتر ماء.

اغسل العنب وفرزه كما في الوصفة أعلاه. بعد ذلك، يجب عليك طحن العنب في مفرمة اللحم أو من خلال العصير. في هذه الحالة، يكتسب العصير حموضة معينة بسبب البذور المطحونة، لكن هذه حموضة لطيفة ولها أيضًا فائدة كبيرة.

اعصر العصير جيدًا باستخدام مكبس واسكبه في قدر. أضف الكمية المطلوبة من الماء والسكر واطهي العصير على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.

يُسكب عصير العنب في زجاجات معقمة ويُغلق بأغطية.اقلبهم ولفهم. بعد أن يبرد العصير، انقله إلى مكان بارد، ولا تخف من أن يتحول إلى حامض.

هل تعلم أنه لا يمكنك صنع العصير من العنب فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع المربى؟ انظر الوصفة صنع مربى العنب بالبذور.

شاهدي أيضاً: وصفة بالفيديو لتحضير عصير العنب