مربى زهر العسل: وصفات بسيطة - كيفية صنع مربى زهر العسل في المنزل

تحضير التوت

لا تتميز العديد من أنواع زهر العسل بسهولة النقل، لذلك يُنصح بفرز التوت مباشرة بعد قطفه. يجب غسل الثمار مباشرة قبل الطهي حتى لا تحمض في وقت مبكر. عند فرز زهر العسل، يتم وضع التوت القوي والكثيف جانبًا لصنع مربى الفاكهة الكاملة، ويتم وضع التوت الناعم والناضج قليلاً جانبًا لصنع المربى المهروس. تتم أيضًا إزالة العينات الفاسدة والأوراق وغيرها من الحطام.

طرق عمل المربى

مربى الفاكهة الكاملة

لمنع زهر العسل من فقدان شكله وانتشاره أثناء الطهي، يتم غمسه في شراب ساخن.للقيام بذلك، يتم دمج السكر (1 كيلوغرام) مع الماء (200 ملليلتر) ويغلي على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. اغمس كيلوغرامًا من زهر العسل في شراب شفاف، ثم رج المقلاة أو الحوض برفق حتى يتم توزيع الثمار بالتساوي في الشراب.

بعد الغليان، قم بطهي المربى لمدة 10 دقائق. بدلاً من التحريك المعتاد بملعقة أو ملعقة خشبية، قم بهز الوعاء بالمربى. وهذا سوف يؤدي إلى ضرر أقل للتوت. بعد مرور الوقت المخصص، ارفعي المربى عن النار واتركيه يرتاح لمدة 5 ساعات، ثم تعاد الحلوى إلى النار وتغلى لمدة دقيقة واحدة وتوضع في مرطبانات.

خمس دقائق

لذلك، يتم رش كيلوغرام من زهر العسل الطازج (لا يمكنك تناول التوت القوي جدًا) بطبقات من السكر المحبب بنفس الكمية. بعد 30 دقيقة، يتم خلط الفواكه، وبعد نصف ساعة أخرى يتكرر الإجراء.

إذا أطلق التوت القليل من العصير، أضف القليل من الماء، حرفيا 50 ملليلتر. نضع الوعاء على النار، ومع التحريك المستمر، نترك المربى حتى يغلي. الاستمرار في العمل مع ملعقة، وغلي الكتلة لمدة 5 دقائق. بحيث لا تصبح الحلوى سكرية، أضف محلول حامض الستريك قبل دقيقة واحدة من الاستعداد. للقيام بذلك، قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من المسحوق في ملعقة كبيرة من الماء المغلي.

أعدت قناة Postripucha مقطع فيديو حول صنع المربى من زهر العسل الطازج

من زهر العسل المجمد

ليس من الصعب العثور على زهر العسل المجمد على أرفف المتاجر، ولكن لا يزال الكثير من الناس يفضلون تجميد المحصول المتبقي بأنفسهم. اقرأ عن طرق هذا التحضير هنا.

لتحضير المربى، خذ كيلوغرامًا واحدًا من التوت المجمد. في وعاء، قم بغلي الشراب من 100 ملليلتر من الماء و1.2 كجم من السكر. تتم إضافة زهر العسل إلى القاعدة الحلوة (ليست هناك حاجة لتذويب المنتج!).بعد الذوبان في المقلاة، سيعطي التوت العصير، مما سيخفف شراب السكر السميك، وسوف يكتسب المربى الاتساق الطبيعي. قم بغلي المربى لمدة 10 دقائق، ثم ضعه، مثل المستحضر العادي، في مرطبانات جافة ونظيفة.

بالمناسبة، بالإضافة إلى التجميد والتعليب، يتم تجفيف زهر العسل. في الوقت نفسه، لا يتم حصاد الفواكه فحسب، بل يترك أيضا مع الأغصان. اقرأ المزيد عن تجفيف زهر العسل في شرط موقعنا.

مربى مع التفاح

للطبخ، يتم استخدام أصناف التفاح المبكرة محلية الصنع، وكذلك الفواكه المشتراة. نسبة التفاح وزهر العسل هي 1: 1، أي أنه مقابل 500 جرام من التوت المصنف، خذ 500 جرام من شرائح التفاح الخالية من البذور. إذا رغبت في ذلك، قشر الجلد من التفاح.

قم أولاً بإضافة التفاح إلى الشراب المغلي (150 مل من الماء و 1.2 كجم من السكر). مع التحريك المستمر، تُسلق الثمار لمدة 10 دقائق، ومن ثم يضاف زهر العسل ويطهى المربى لمدة 10 دقائق.

انتباه: العد التنازلي يبدأ من لحظة الغليان!

بعد ذلك، يُترك وعاء المشروب ليبرد. بعد حوالي 6-8 ساعات، يتم غلي كتلة فاكهة التوت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. يصبح التفاح الموجود في الطبق النهائي شفافًا بعض الشيء ويمكن كسره بسهولة بملعقة، ويلون زهر العسل المربى بلون بورجوندي غامق جميل.

مع الفراولة أو الفراولة البرية

يتم الحصول على مربى لذيذ جدًا مع الفراولة البرية. إذا تم العثور على مشكلة، يتم استبدال هذا المكون بالفراولة العادية في الحديقة.

نسبة التوت 1: 1 (500 جرام من زهر العسل و 500 جرام من الفراولة). يتم وضع المنتجات في طبقات في حوض واسع مع رشها بالسكر. الكمية الإجمالية للسكر 1.2 كيلوجرام. ثم يُسمح للتوت بالوقوف حتى يتشبع السكر بالعصير الناتج. من الأفضل الاحتفاظ بالفواكه المسكرة لمدة 12 ساعة.يمكنك وضع الحوض في الثلاجة طوال الليل.

عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير، ابدأ الطهي. تُغلى كتلة التوت على نار خفيفة ثم تُطهى لمدة 5 دقائق. حتى يبرد المربى، نغطيه بقطعة قماش ونتركه حتى يتماسك. بعد 5-6 ساعات، قم بغلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى ثم قم بتحريفها الجرار المعقمة.

إذا كنت تحب مربى التفاح، فقد تم إعداد مقال عن طرق التحضير خصيصًا لك. مربى من تفاح الجنة رانيتكي.

لا الطبخ

أسهل طريقة لتحضير مربى زهر العسل هي طحنها بالسكر. للقيام بذلك، يتم دمج التوت مع التحلية بنسب متساوية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكن زيادة كمية السكر.

ليست هناك حاجة لطهي هذا المربى. فهو يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات، ولكن ظروف وفترات تخزينه تختلف عن المستحضرات التقليدية.

شاهد بالفيديو كيف تقوم إيلينا جالكينا بإعداد المربى المهروس مع الطهي على الموقد

كيفية تخزين حلوى زهر العسل

يمكن تخزين أي مربى تمت معالجته حرارياً بشكل مثالي في الطابق السفلي أو القبو لمدة عام واحد. الشرط الأساسي لذلك هو الحفاظ على نظافة وتعقيم الحاوية. يوجد أعلاه رابط للمقالات التي تتناول هذا الموضوع بالتفصيل.

الاستثناء هو ما يسمى بالمربى "الحي"، والذي يتم تحضيره دون استخدام الموقد. يُنقل التوت المطحون إلى مرطبانات نظيفة (ربما غير معقمة)، ويُغطى بغطاء من النايلون، ويُخزن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين. إذا كان من الضروري الحفاظ على المنتج لفترة أطول، فسيتم وضع المربى في حاويات صغيرة، مغطاة بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة. مدة الصلاحية في الفريزر 6-8 أشهر.

نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من وصفات الاستعدادات لزهر العسل في فصل الشتاء:

• كومبوت لذيذ من التوت الطازج والمجمد والمجفف;
• مربى طري;
• أعشاب من الفصيلة الخبازية بحشوات مختلفة.