مربى Zherdela: وصفتان لصنع مربى المشمش البري

الفرخ عطري بشكل لا يصدق وله طعم عسل ملحوظ. ولكن، عند صنع المربى، لا يمكنك انتهاك نسبة السكر إلى الفاكهة، وهي 1:1. يمكنك تصحيح الحلاوة الزائدة قليلاً باستخدام حامض الستريك، أو استخدام بعض التقنيات الموضحة أدناه.

مربى Zherdela "خمس دقائق"

مكونات:

• 1 كجم من العصي (الوزن بدون البذور)؛
• 1 كجم سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تنقسم جميع ربات البيوت إلى فئتين - البعض دائمًا يقطع المشمش إلى نصفين لإزالة النواة ، والبعض الآخر يفضل ترك المشمش كاملاً ويدفع النواة بعناية بقلم رصاص.

وهذا لا يؤثر على جودة المربى، لكن أنصاف المشمش العنبرية تبدو أجمل في المزهرية.
لذلك، قم بإزالة البذور كما يحلو لك.

نضع المشمش المقشر في قدر ونرشه بالسكر ونرج القدر عدة مرات.

لا تنتظر حتى يخرج المشمش عصيره، اسكب كوبًا من الماء في المقلاة وضعه على نار خفيفة جدًا.
عندما يغلي المربى من Zherdela، قم بإزالة الرغوة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى يبرد.

تحضير الأغطية والجرار.قم بتعقيمها، وأثناء تجفيفها، ضع وعاء المربى على النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي المربى مرة أخرى، أضف حامض الستريك. تحريك المربى بلطف. حاول ألا تهرس شرائح المشمش كثيرًا حتى لا تتحول إلى هريس.

سلح نفسك بمغرفة واسكب المربى في الجرار. أغلق الجرار على الفور بمفتاح الإغلاق وقم بإخفائها تحت البطانية.

مربى زرديلا باللوز

مكونات:

• 1 كجم أعمدة
• 100 غرام. اللوز (كمية المشمش)؛
• 1 كجم سكر
• 0.5 لتر. ماء.

أي شخص جرب مربى المشمش باللوز لن يريد أي شيء آخر أبدًا. يمتزج اللوز جيدًا مع العسل ويكتسب طعمًا جديدًا.

اللوز الآن باهظ الثمن للغاية، ومع ذلك، يمكن استبداله بنجاح بحبات المشمش نفسها. طعمها يشبه اللوز إلى حد كبير.

يمكنك أيضًا استخدام أرباع الجوز. إنه أبسط، لكن الطعم مختلف تماما.

على أي حال، يجب غسل القطب وإزالة البذور، ودفعها بعناية بالعصا.

إذا كنت ترغب في استخدام حبات لملء، فأنت بحاجة إلى التخلص من القذائف. الأمر ليس صعبًا، كل ما تحتاجه هو مطرقة وقليل من الصبر. بعد كل شيء، عظام القطب صغيرة وتحتاج إلى العبث بها.

يجب تقشير اللوز قبل القيام بأي شيء به، مما يعطي مرارة. ضعي اللوز في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. بمجرد أن يبرد الماء، يمكنك بسهولة إزالة الجلود.

الجوز لا يتطلب التحضير. ليست هناك حاجة لقليها، فقط قم بتقطيعها إلى أرباع.

الآن يمكنك حشو العمود بالمكسرات أو حبات البذور.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه كل السكر ويُطهى الشراب.

عندما يذوب كل السكر، اسكبي حبات المشمش الواحدة تلو الأخرى بحذر شديد، واحدة تلو الأخرى، في الشراب المغلي.

خففي النار قليلاً حتى لا يغلي الشراب بقوة. بعد 5-7 دقائق من بدء الغليان، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار. نغطيها بغطاء ونتركها حتى تبرد تماما.

عندما يبرد المربى تمامًا، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. بعد 5 دقائق من بدء الغليان، تحقق مما إذا كان الشراب جاهزا.

للقيام بذلك، تحتاج إلى إسقاط قطرة واحدة من الشراب على طبق مسطح مبرد. إذا تدفقت قطرة، فأنت بحاجة إلى القيام بطريقة أخرى مع التبريد والغليان.

بعد كل شيء، لا يمكنك طهي المشمش على الفور لفترة طويلة، وإلا فسوف يغلي، وسوف تسقط جميع المكسرات. سيظل المربى لذيذًا ولكنه ليس جذابًا جدًا في المظهر.

إذا كانت قطرة الشراب سميكة بما فيه الكفاية ولا تتدفق، فيمكن وضع المربى من الفرخ المحشو في الجرار.

لف الجرار بالأغطية ولفها ببطانية دافئة. لا يجب أن تقلب البرطمانات حتى لا تتلف المشمش.

مربى Zherdela مستقر للغاية. في درجة حرارة الغرفة، يستمر لمدة عام تقريبًا دون أي مشاكل. وفي الطابق السفلي البارد، يمكنك الاعتماد على 2-3 سنوات.

طريقة عمل مربى المشمش بالمكسرات شاهد الفيديو: