مربى العنب مع الجوز لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

نظرًا لأنني قمت بالفعل بإعداد الزبيب (لنفترض أن العملية ليست سريعة) ، فقد خطرت ببالي فكرة المربى والحلويات الجورجية. ستساعدني الوصفة خطوة بخطوة مع الصور في وصف التحضير بسرعة ووضوح.

لذلك، لتحضير مربى العنب مع الجوز بسرعة في المنزل، سنحتاج إلى:

0.5 كجم من العنب

0.5 كجم سكر

نصف حفنة من الجوز

الفانيلين أو سكر الفانيليا (حسب الرغبة)؛

وعاء وغطاء سعة 0.5 لتر.

طريقة عمل مربى العنب

عند البدء في الطهي، يجب فرز العنب وغسله وإزالة الأغصان. يمكن استخدام العنب إما باللون الأزرق أو الأبيض. كان عنبي الأزرق أكبر حجمًا، وزاد وقت طهي المربى قليلاً مقارنة بالعنب الأبيض. يمكنك صنع مربى العنب مع البذور أو بدونها. ولكن من الناحية المثالية، من الأفضل استخدام أصناف العنب الخالية من البذور، مثل كيشي ميش.

أولاً سنقوم بتبييض العنب. للقيام بذلك، ضع قدرًا من الماء على النار واتركه حتى يغلي ثم ضع العنب فيه لمدة 5-7 دقائق.أثناء السلق، قد "يتخلص" العنب من بذوره. في هذه الحالة، تحتاج إلى جمعها بملعقة مثقوبة ورميها بعيدًا. يعتمد وقت السلق على كثافة قشور العنب. يقترح العديد من الأشخاص القيام بهذه العملية في حمام البخار، لكنني اخترت الطريقة الأسهل ولم ألاحظ فرقًا كبيرًا.

الخطوة التالية هي غلي الشراب.

أثناء سلق العنب، خذ قدرًا آخر واسكب فيه 0.5 كجم من السكر واملأه بـ 50 مل من الماء. لا داعي للخوف من عدم تغطية السكر بالماء في البداية. أثناء عملية الطهي سوف يذوب ويتحول إلى شراب. لذلك، لا يستحق صب المزيد من الماء، وإلا فسيتعين عليك غلي المربى لفترة طويلة. يوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار ويطهى حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سيكون العنب في القدر التالي جاهزًا.

عندما ينضج الشراب، انقل العنب المسلوق إليه. أفعل هذا أيضًا بملعقة مثقوبة. يُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة خمس ساعات تقريبًا.

خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحضير الجوز. ليست هناك حاجة لسحقها أو كسرها كثيرًا. فقط قم بإزالة الفاصوليا وهذا كل شيء.

بعد مرور خمس ساعات، ضع المقلاة مع العنب المنقوع على النار، واتركها تغلي، وأضف الفانيلين والجوز. طهي لمدة 10-15 دقيقة. كما قلت، يعتمد وقت الطهي على حجم التوت ودرجة اللحم والنتيجة النهائية المرغوبة. إذا كنت ترغب في الحصول على عنب كثيف جدًا، مثل الحلوى، فقمت بغلي العنب الأبيض الأصغر حجمًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وتبين أن قوام الشراب يشبه العسل. وقمت بطهي العنب الأزرق (الأكبر) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

فى ذلك التوقيت طهر جرة أو الجرار. أضع الجرة على فوهة غلاية الغليان، وانتظر حتى تبدأ القطرات بالتدفق على جدار الجرة.

ضعي المربى في مرطبان، غطيه واتركيه يبرد ثم ضعيه في المخزن.

أغلقت عدة عبوات من مربى العنب من التوت الأسود تحت غطاء من النايلون. سأخزنهم في الثلاجة.

يعتبر المربى البسيط واللذيذ المصنوع من العنب والجوز طريقة سهلة لإسعاد نفسك وأحبائك في الشتاء.