مربى الزهور: أفضل مجموعة من الوصفات - كيفية صنع مربى الزهور من بتلات النباتات المختلفة

مربى الزهور: وصفات

من الهندباء

يتم جمع الزهور خلال النهار حتى لا تبدأ البراعم في الانغلاق. لتحضير المربى ستحتاج إلى 200 زهرة "مشمسة". يتم غسل البراعم المجمعة بكمية كبيرة من الماء ووضعها على رف سلكي حتى تجف. ثم يتم تمزيق البتلات الرقيقة من الزهور، ولم يتبق سوى الوعاء الأخضر.

توضع قاعدة المربى في شراب مغلي محضر من كوب واحد من الماء وكوبين من السكر. بعد غليان البتلات لمدة 5 دقائق، أطفئ النار.

المرحلة التالية من الطهي لمدة خمس دقائق هي بعد 8-10 ساعات، عندما يبرد المربى تمامًا. ينتشر المشروب الساخن الجرار المعقمة وأغلق بأغطية ضيقة.

كما يتم تحضير العسل الشفاف من زهور الهندباء. اقرأ عن تحضير هذه الحلوى في موقعنا شرط.

من التوت الأسود

لتحضير هذا المربى، خذ زهور البلسان السوداء، وليس الحمراء أو المزخرفة. نورات نبات البلسان الأسود عطرة للغاية وتنمو في مجموعات مورقة. خلال فترة الإزهار النشط، تتم إزالة 5-6 "باقات" من الزهور العطرة من الأدغال. تشطف الزهور والفروع بالماء البارد ثم توضع على منشفة حتى تجف. يتم تحرير الزهور النظيفة من الفروع وسكبها بشراب السكر المغلي. لتحضيره، قم بغلي كوب واحد من الماء مع نفس الكمية من السكر في وعاء صغير.

تُحفظ الزهور مغمورة في قاعدة حلوة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، وتُغطى الوعاء بمنشفة قطنية نظيفة. بعد التسريب، يغلي الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك باستمرار.

تُملأ الجرار المعقمة بالمربى الطازج وتُخزن.

من ثمر الورد

لقد حظي المربى المصنوع من الوركين الوردية بشعبية كبيرة مؤخرًا. إنها ليست لذيذة وعطرية فحسب، بل لها أيضًا خصائص علاجية.

يتم جمع أزهار ثمر الورد المفتوحة بالكامل، ثم تتم إزالة البتلات فقط من البراعم. إجمالي كمية المواد الخام للمربى 300 جرام.

في قدر، ويفضل أن يكون ذو قاع واسع، قم بإذابة السكر (600 جرام) في الماء (200 ملليلتر). أضف عصير نصف ليمونة إلى الشراب. توضع بتلات ثمر الورد الكاملة في شراب محمض مغلي وتُمزج وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.بعد ذلك، يتم تعبئة المربى النهائي على الفور في الجرار وإغلاقه.

يصف موقعنا الإلكتروني خيارات أخرى لصنع مربى الزهور من زهور ثمر الورد. يمكنك التعرف عليهم من خلال الذهاب إلى وصلة.

من زهور الليلك

لتحضير الطبق ستحتاج إلى زهور أرجوانية وردية أو أرجوانية. لا تستخدم الأصناف البيضاء من هذا النبات لصنع الحلوى.

تُغسل نورات الليلك في الماء وتُترك لتجف على منديل. بعد ذلك، تتم إزالة الزهور من الفرع ونقلها إلى وعاء للطهي. يجب أن تكون المادة الخام الناتجة 250 جرامًا.

يُسكب الليلك بكوب من الماء البارد ويُشعل النار فيه. بعد الغليان لمدة 10 دقائق، يُسكب المرق في وعاء منفصل، وتُطحن الزهور يدويًا أو في الخلاط مع كوب واحد من السكر. تُسكب الزهرة الناتجة "عصيدة" مع المرق المصفى وتوضع على النار مرة أخرى. 20 دقيقة من الطهي والمربى جاهز!

يتم تقديم خيار آخر لصنع مربى الليلك هنا.

من السنط الأبيض

تتم إزالة الزهور المجمعة (250 جرام) من الفروع ونقلها إلى الماء المحمض. للقيام بذلك، قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في 1 لتر من الماء. سوف يمنع الحمض الزهور من التعتيم. بعد غسل السنط في مثل هذا الحل، يتم إلقاؤه في مصفاة.

بينما يتم تصريف السوائل الزائدة من الزهور، قم بإعداد شراب من 1 كيلوغرام من السكر و 500 ملليلتر من الماء. ضعي البتلات في كتلة الغليان واطهيها مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة.

يتم وضع المربى النهائي في البنوك، في محاولة لتوزيع كتلة الزهرة بالتساوي.

قناة "الطبخ اللذيذ!" يقدم وصفته لمربى السنط

من البنفسج

لتحضير المربى، خذ 250-300 جرام من بتلات البنفسج البري. في الهاون، أو باستخدام الخلاط، قم بطحن الزهور إلى عجينة.في وعاء منفصل، قم بإعداد شراب سميك من نصف كيلو من السكر وكوب من الماء النظيف. وبعد أن يصبح الشراب شفافاً، يضاف إليه البنفسج المطحون. قم بغلي الكتلة لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر، ثم اسكبها على الفور ساخنة في أوعية الإغلاق.

من الفاوانيا

لون الفاوانيا لا يهم. يمكن أخذ البتلات من الزهور البيضاء أو الوردية أو بورجوندي. ومع ذلك، يتم الحصول على مظهر أكثر تعبيرًا من البتلات الداكنة.

لتحضير المربى، خذ 300 جرام من المواد الخام. املأه بالماء (200 جرام)، وقم بتسخينه ببطء واتركه حتى يغلي. بعد أن تستقر البتلات قليلاً، أضيفي 600 جرام من السكر واطهي المربى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبدد السكر تماما. إذا لم يكن لدى بلورات السكر وقتا لتذوب، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 5-10 دقائق أخرى. يتم تعبئة الحلوى الساخنة في حاويات معقمة وتخزينها.

تم وصف طريقتين أخريين لصنع مربى الفاوانيا بالتفصيل هنا.

شاهد الفيديو الذي تصف فيه أولغا بلاتونوفا بالتفصيل عملية صنع المربى الحي من بتلات الفاوانيا، وتشاركك أيضًا سر الحفاظ على الزهور الطازجة لعدة أشهر

من بتلات الورد

يجب أن تؤخذ الورود المستخدمة في صنع المربى من الحديقة ولا يتم شراؤها من محلات بيع الزهور. والحقيقة هي أن البائعين غالبا ما يستخدمون الأدوية السامة للحفاظ على عرض النباتات. من الصعب جدًا غسل هذه المواد بالماء.

يتم شطف 100 جرام من البتلات المستخرجة من البراعم بالماء الجاري. بعد تصريف الماء الزائد، يوضع المكون الرئيسي في الماء المغلي (كوب واحد). بعد 2-3 دقائق من الطهي، أضف 700 جرام من السكر، ومع التحريك المستمر، قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة.تتم إزالة الرغوة السميكة المتكونة بشكل دوري من السطح.

للحصول على وصفة مفصلة بالصور لصنع مربى ورد الشاي بالفراولة، انظر هنا.

من القزحية

تتم إزالة زهور القزحية من الجذع، ويتم إزالة الوعاء، ولم يتبق سوى البتلات. ضعي البتلات (100 جرام) في مصفاة واشطفيها جيدًا. ثم تنقل الأزهار إلى وعاء الطبخ المغطى بـ 200 جرام من السكر والمملوء بالماء (150 ملليلتر). قم بغلي مربى القزحية لمدة 20 دقيقة ثم اسكبه في مرطبانات صغيرة ونظيفة.

كيفية تخزين مربى الزهور

يتم تخزين الزهور الشهية بنفس طريقة تخزين المستحضرات محلية الصنع الأخرى: في القبو أو الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن عام واحد.

ميزة مهمة: يجب غرس مربى الزهور، لذلك يجب أن تأخذ عينة من الحلوى في موعد لا يتجاوز أسبوعين. خلال هذا الوقت، سيتم غرس المربى جيدا والحصول على رائحة لا تنسى.