مربى رانيتكي: طرق مجربة لتحضير الحلوى - كيفية صنع المربى من تفاح الجنة لفصل الشتاء

تنمو رانيتكي كمحصول مزروع في الحدائق والبساتين، ولكن يوجد أيضًا ممثلون بريون لهذا التنوع. إذا قمت بجمع رانيتكي البرية، فتأكد من أن الحلوى منها لن تكون أقل لذيذة من تفاح الحديقة.

تحضير المكون الرئيسي

يتم غسل التفاح المحصود. يُنصح بالاهتمام بكل تفاحة. حتى لو كان هناك الكثير منهم، فإن العمل المضني لن يفيد إلا النتيجة. بعد معالجة الماء، يتم رمي التفاح على منخل ويترك ليجف بشكل طبيعي.

بعد ذلك، تحتاج إلى فرز الفواكه. يتم وضع أصغر التفاح جانبًا بشكل منفصل. لا يقطعون الساق. يتم طهي المربى معها. لمنع تفاحات الجنة من التفكك وامتصاص الشراب الحلو بسرعة، يتم ثقبها بعود أسنان. يفعلون ذلك من جانب الساق، في محاولة لاختراق التفاحة في منتصف الطريق أو أكثر قليلا.

توضع الثمار الأكبر حجمًا والمتضررة جزئيًا جانبًا لصنع شرائح المربى.أثناء التفتيش، تتم إزالة الأجزاء الفاسدة والثقوب الدودية. يتم تقطيع التفاح بشكل عشوائي حسب حجمه. لا يتم قطع البذور وقرون البذور. معهم، سيكون طعم المربى أكثر كثافة ويكتسب ملاحظات حارة. على الرغم من أن هذا هو عمل الجميع. إذا كنت لا ترغب في العثور على عظام صغيرة في الطبق النهائي، فمن الأفضل إزالتها على الفور.

بالمناسبة، يمكنك استخدام Ranetki يجمد أو جافويستخدم في الشتاء لطهي الكومبوت.

تحضير العلب للحصاد

من الأفضل أن تأخذ مرطبانات صغيرة لحفظ مربى رانيتكا. الحجم الأمثل هو 500-800 ملليلتر. يجب غسل الحاويات ويفضل بالصودا ثم تعقيمها. هناك طرق عديدة للتعقيم: على البخار، في الفرن وفي الميكروويف. جميع خيارات المعالجة المسبقة للعلب موصوفة في موقعنا مقالات.

وصفات للمربى السماوي

تماما مع ذيل الحصان

المربى المصنوع من الفواكه الكاملة مع السيقان هو زخرفة لأي طاولة. ولكن لإعداده، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. لقد تحدثنا بالفعل عن ثقب التفاح قبل الطهي. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنه لا ينبغي تحريك المربى.

لذا، أول الأشياء أولاً. يُغسل كيلوغرام من التفاح السماوي ويُثقب بالسيخ. في قدر واسع أو حوض مينا، قم بغلي الشراب من 1.5 كوب من الماء، و 1.2 كيلوغرام من السكر و 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الستريك.

يُغمس التفاح في قاعدة الغليان وتُطفئ النار على الفور. ولجعل التفاح "يغرق"، يتم تثبيت القمع. للقيام بذلك، قم بتغطية الثمار بلوحة مسطحة واسعة ووضع جرة ماء في الأعلى. ستكون الحاوية نصف لتر كافية. الشيء الرئيسي هو أن التفاح لا يتضرر تحت وطأة الحمل. يُترك المربى على هذه الحالة لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك، يبدأ الرانيتكي في الطهي، بعد تشبعه جزئيًا بالشراب.يتم إحضار الكتلة أولاً إلى الغليان على نار عالية، ثم يتم تقليل الحرارة بحيث تظهر فقاعات المربى قليلاً. حتى لا تتلف الثمار، لا تحرك المربى، بل اسكب الشراب فوق التفاح، واغرف القاعدة الحلوة من حافة الحوض. وقت الطهي - 5 دقائق.

بعد ذلك، يتم تبريد قطعة العمل عن طريق تغطية التفاح بالوزن. بعد 8-10 ساعات، يستمر طهي المربى. الإجراء مشابه: يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب فوقه الشراب ثم يُبرد. قبل المتداول في الجرار، يتم جلب المربى السماوي ليغلي مرة أخرى، ولكن لم يعد مسلوق.

يتم وضع الكتلة الساخنة في حاويات معدة وتشديدها على الفور.

شاهد وصفة الفيديو من قناة "الطبخ مع ناديجدا"

في شرائح

لجعل المربى شفافًا، لا تقلب التفاح أثناء عملية الطهي، ولكن كما في الوصفة السابقة، اسكب الشراب في الأعلى.

تُسكب شرائح التفاح (1.5 كجم) مع عصير ليمونة واحدة. الحمضيات سوف تمنع الشرائح من السواد. ثم تغطى الثمار بـ 500 جرام من السكر وتخلط بعناية. ليست هناك حاجة للحماس، فمن المهم الحفاظ على الشكل الأصلي للقطع.

يتم تحضير قاعدة المربى من 200 ملليلتر من الماء و 1 كيلوغرام من السكر المحبب. من الأفضل استخدام حاوية ذات قاع واسع. يتم وضع شرائح تفاح الجنة المسكرة في الشراب فقط بعد غليها.

باستخدام ملعقة خشبية، يتم "تأجيج" قطع التفاح في القاعدة الحلوة، ثم يُسكب فوقها الشراب المأخوذ من جوانب وعاء الطهي. يجب أن يغلي Ranetki لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون هناك غليان نشط، وإلا فسوف ينهار التفاح وسيفقد الشراب شفافيته. بعد الغليان الأول، أطفئ النار واترك المربى يبرد، مغطى بمنشفة نظيفة، لمدة 8-10 ساعات. ثم يتم تكرار إجراء الغليان.

لتحضير مربى رانيتكي على شكل شرائح، يكفي غليها مرتين في اليوم. يتم قطع قطع الفاكهة بسهولة بالسكين، ويبقى الشراب شفافا.

تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة وتُغطى بأغطية نظيفة.

شاهد تعليمات الفيديو لتحضير مربى رانيتكا بالبرتقال من قناة "Positive Box"

من رانيتكي البرية

التفاح البري هو قاعدة لذيذة بنفس القدر للمربى. إنها أصغر قليلاً من أقاربها من الأصناف ولها طعم أكثر تعكرًا. وهذا يعطي الحلوى طعمًا حلوًا وحامضًا أصليًا وقابضًا قليلاً. نظرًا لحقيقة أن الرانيتكي البرية صغيرة الحجم، يتم غليها بالكامل. يمكن ترك ذيول أو إزالتها حسب الرغبة.

يتم تصنيع المربى باستخدام نفس تقنية المربى من رانيتكا الكاملة بالسيقان. الوصفة موصوفة أعلاه.

وتقدم قناة “إسترادوا” وصفتها بشرائح الليمون وجذور الزنجبيل

في طباخ بطيء مع عصير الفاكهة

صب 200 كيس من أي عصير فواكه في وعاء متعدد الطهي سعة خمسة لترات وأضف كيلوغرامًا من السكر. بمجرد أن يغلي الشراب العطري، أضف رانيتكي، مقطعة إلى 2 أو 4 أجزاء. الوزن الإجمالي للشريحة هو 1 كيلو جرام. العظام لا تحتاج إلى إزالتها.

تم ضبط المساعد المتعدد على وضع "الإطفاء". اطبخ المربى مع فتح الغطاء. بمجرد أن يغلي العصير مرة أخرى، ابدأ في صب الرانيتكي في الأعلى بملعقة خشبية أو سيليكون. بعد 10 دقائق، قم بإيقاف تشغيل Multicooker، دون إغلاق الغطاء، اترك المربى لتبرد. قم بتغطية وعاء الطهي المتعدد بمنشفة في الأعلى لمنع دخول الغبار.

بعد التبريد الكامل، مواصلة الطهي. عدد مرات الغليان والتبريد هو ثلاثة. بعد الغليان الأخير، يتم نقل المربى إلى البنوك وإغلاق الأغطية.

تنبيه: من المهم جدًا ألا يمتلئ وعاء الطهي المتعدد بما لا يزيد عن نصفه.خلاف ذلك، قد تؤدي قطعة العمل إلى إتلاف عناصر التسخين بالجهاز أثناء الغليان النشط.

كيفية تخزين الشغل

بعد التعبئة، لا يحتاج مربى رانيتكا إلى العزل بالسجاد والبطانيات. التبريد الطبيعي عند درجة حرارة +22..+25 درجة مئوية سيكون كافياً. يتم تخزين المستحضر بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في الطابق السفلي أو تحت الأرض.

لا تنس الاستعدادات الأخرى التي يمكن تحضيرها من رانيتكي لفصل الشتاء. إنه لذيذ جدًا عصير، ليّن مربى, معجون وعطرة مربى.