مربى عنب الثعلب الأحمر: أشهى الوصفات - طريقة عمل مربى عنب الثعلب الأحمر لفصل الشتاء

كيفية تحضير التوت

يتم شراؤها من الجدات في السوق أو يتم جمعها من حديقتهن الخاصة، وتتطلب الثمار معالجة مسبقة بسيطة. يتم فرز التوت أولاً. عند الفرز، تتم إزالة العينات الفاسدة وتلك الفواكه التي تضررت جلودها بسبب الأمراض. في أغلب الأحيان، يكون التوت عرضة للبياض الدقيقي.تتمتع هذه التوت بمظهر ناضج، ولكنها مغطاة بطبقة رمادية داكنة كثيفة في الأعلى. بالطبع، يمكن تنظيف البلاك، لكننا ما زلنا ننصح بعدم استخدام مثل هذا عنب الثعلب للاستعدادات الشتوية.

يتم تنظيف التوت المصنف عن طريق قطع ذيوله من كلا الجانبين بمقص أظافر حاد أو ملقط.

في المرحلة النهائية، يتم غسل عنب الثعلب وتجفيفه على منشفة أو منديل ورقي.

المربى مصنوع أيضًا من عنب الثعلب المجمد. في هذه الحالة، تتم المعالجة المسبقة قبل التجميد، أي يتم تخزين المنتج في الثلاجة، وغسله وتنظيفه بالفعل. تم وصف طرق تجميد عنب الثعلب بالتفصيل في مقالتنا.

وصفات مربى عنب الثعلب

طبخ الفواكه الكاملة في شراب

يتكون الشراب من كوبين من الماء النظيف وكيلوغرام من السكر. ضع كيلوغرامًا من عنب الثعلب الأحمر في القاعدة، مسلوقًا لمدة 5 دقائق. اسلقي التوت لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار. يُنقع المربى ويُغطى بمنشفة نظيفة لمدة 8-10 ساعات ثم يُغلى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: لمنع تشوه التوت، قم بهز وعاء الطعام بشكل دوري عند الخلط، واختر وعاء للطهي ذو قاع واسع.

يتم وضع المربى النهائي في الجرار. لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، يتم تعقيم الحاوية مسبقًا. للحصول على نصائح حول تعقيم الجرار الفارغة، اقرأ هنا.

مع عنب الثعلب الأحمر المطحون

يُقطع كيلوغرام من عنب الثعلب الناضج بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى ينضج. أضف كيلوغرامًا من السكر واخلط كل شيء جيدًا. يُترك تحضير المربى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير وسوف يذوب السكر جزئيا.

قبل الطهي، أضف كوبًا من الماء إلى الكتلة السميكة.مع التحريك المستمر، قم بغلي هريس عنب الثعلب لمدة 10 دقائق. بعد أن تبرد الكتلة تمامًا، يُعاد وعاء التوت إلى الموقد ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

عند طهي مثل هذا المربى، من المهم جدًا منع حرق التوت، لذلك يتم مراقبة التحضير باستمرار، مسلحًا بملعقة خشبية أو ملعقة.

تقدم لكم قناة "وصفات من ليرين لو" نسختها الخاصة من تحضير حلوى عنب الثعلب

خمس دقائق من الفواكه الحمراء

تتم معالجة كيلوغرام من عنب الثعلب وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. توضع الثمار في شراب السكر المغلي (1.2 كيلو سكر و 3 أكواب ماء). يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة المربى من الحرارة وقم بتغطيته بقطعة قماش قطنية نظيفة. يتم ترك قطعة العمل بهذا الشكل لمدة 10 ساعات على الأقل. يجب نقع عنب الثعلب جيدًا في الشراب.

يتم إرسال التوت الشفاف بعد مرور الوقت إلى الموقد مرة أخرى. يتم غلي قطعة العمل مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم يتم وضعها على الفور في الجرار.

مع أوراق الكرز

للحصول على كيلوغرام من ثمار عنب الثعلب الأحمر الناضجة، خذ 10 أوراق من شجرة الكرز و1.3 كيلوغرام من السكر وكوبين من الماء.

يتم تقشير التوت وتقطيعه إلى نصفين. يتم رش الشرائح بشكل كثيف بالسكر ويضاف إليها خضار الكرز. يتم خلط الكتلة بعناية وتركها لمدة 2-3 ساعات. قبل الطهي، تتم إزالة أوراق الكرز، فقد فقدت رائحتها.

اطهي المربى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر وإزالة أي كتل رغوية من على السطح. يتم تعبئة مربى عنب الثعلب النهائي في عبوات زجاجية ويتم تثبيته بأغطية مبشورة بالماء المغلي.

مع أوراق عنب الثعلب

خيار آخر هو أخذ أوراق شجيرة عنب الثعلب الأم بدلاً من أوراق الكرز. الشيء الرئيسي هنا هو أن الخضر خالية من علامات التلف والمرض.

تضاف 10 أوراق عنب الثعلب إلى هريس كيلوغرام من الفواكه الحمراء الممزوجة بنفس الكمية من السكر.

يتم غرس الكتلة لعدة ساعات ثم يتم إرسالها إلى النار مع إضافة 1.5 كوب من الماء النظيف. بعد الغليان، قم بطهي المربى لمدة 10 دقائق. قبل تعبئة الحلوى الجاهزة في الجرار، تتم إزالة أوراق عنب الثعلب.

شاهد الفيديو من Natalya Musina مع تعليمات خطوة بخطوة لإعداد المربى

مع البرتقال

للكيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر، خذ 3 برتقالات كبيرة. تُغسل ثمار الحمضيات بفرشاة ثم تُزال القشر من إحداها بمبشرة ناعمة. ثم يتم تقشير جميع الثمار وتقسيمها إلى شرائح. في الوقت نفسه، قم بإزالة جميع البذور، وإذا أمكن، ألياف بيضاء كثيفة.

ثم يتم تمرير التوت وقطع الفاكهة والقشر من خلال مطحنة ناعمة. يتم خلط المهروس الناتج مع 1.5 كجم من السكر ويتم غرسه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

طهي المربى على ثلاث دفعات. للقيام بذلك، قم بإحضار كتلة الفاكهة والتوت ليغلي على الموقد، وتخلط جيدا، ثم ترفع عن النار. المرحلة التالية من المعالجة الحرارية هي بعد 5-6 ساعات، عندما يبرد المربى تماما. ويتم اللحام الثالث والأخير بعد نفس الفترة الزمنية. مدة غليان المربى في كل مرحلة 1-2 دقيقة.

يمكنك أيضًا العثور على الوصفة في مقالتنا مربى عنب الثعلب الأسود الإمبراطوري.

في الميكروويف

عند الطهي، اختاري أطباق مقاومة للحرارة ذات جوانب عالية. يضاف إليها 200 جرام من التوت الناضج ونفس الكمية من السكر. أضف 150 ملليلترًا من الماء النظيف إلى المنتجات الرئيسية وقم بتغطية الوعاء بغطاء به فتحة لخروج البخار.

قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة في فرن الميكروويف بدرجة حرارة متوسطة. خلال هذا الوقت، يتم تحريك الحلوى ثلاث مرات.يتم نقل الطبق النهائي إلى وعاء معقم للتخزين لفصل الشتاء.

سهولة تحضير الحلوى في الميكروويف لها عيوبها. السبب الرئيسي هو عدم القدرة على طهي المربى بكميات كبيرة.

من عنب الثعلب المجمد

يُغلى الشراب في قدر. لتحضيره، يتم خلط 200 مليلتر من الماء مع 600 جرام من السكر. بعد الغليان وإذابة جميع البلورات، أضف عنب الثعلب الأحمر المجمد (500 جرام) إلى القاعدة. اطبخ المربى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

ثمار الشريك

يمكن طهي مربى عنب الثعلب مع التوت والفواكه الأخرى. الحلفاء الجيدون لعنب الثعلب الأحمر هم الكشمش الأسود والتوت والعليق والتفاح. يمكن موازنة طعم المربى المصنوع من التوت الحلو جدًا بإضافة عصير الليمون الطازج إلى المستحضر.

كيفية تخزين مربى عنب الثعلب

يمكن تخزين الحلوى الحلوة بشكل رائع في الطابق السفلي أو القبو لمدة عام. ومع ذلك، فإن مثل هذا التحضير اللذيذ لا يبقى لفترة طويلة، وعادة ما يتم تناوله، اعتمادًا على عدد الجرار المحضرة، خلال الشهرين الأولين.

بالإضافة إلى المربى، يتم إجراء الاستعدادات الشتوية الأخرى من عنب الثعلب. الأكثر شعبية منهم مربى, مربى, معجون و شراب مركز.