مربى الكيوي: وصفات لتحضيرات لذيذة - كيفية طبخ مربى الكيوي الغريب في المنزل

كيفية اختيار الكيوي لصنع المربى

عند شراء الكيوي من المتجر، من الأفضل تناول الفاكهة بشكل فردي، وليس في عبوات جاهزة. سيحميك هذا من إدخال الفاكهة الفاسدة في الكيس عن طريق الخطأ، وسيمنحك أيضًا الفرصة لاختيار الكيوي بالكثافة المطلوبة.

بالنسبة للمربى، من الأفضل تناول الفواكه ذات اللب الكثيف وغير الناضج قليلاً. الفواكه الناضجة بالكامل ليست مناسبة. فهي حلوة وناعمة للغاية.

مباشرة قبل الطهي، يتم غسل الثمار بالماء الجاري الدافئ ثم يتم تقشير الجلد السميك. يمكنك القيام بذلك بطريقتين:

• باستخدام سكين حاد، قم بقطع قشر الفاكهة بأكملها، بحيث تكون رقيقة قدر الإمكان.يعد هذا التنظيف مناسبًا إذا كان الكيوي يحتاج لاحقًا إلى تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
• يُقطع الكيوي إلى نصفين، ثم يُستخرج اللب من كل نصف بملعقة صغيرة. هذه الطريقة مناسبة لصنع المربى الذي لا يتطلب تقطيعه إلى شرائح محددة.

وصفات الشتاء

النسخة الكلاسيكية

كل شيء بسيط هنا: خذ 1.5 كيلوغرام من السكر واسكبه فوق شرائح الكيوي. مطلوب 1 كيلو جرام من الفاكهة (مقشرة). قطع الفاكهة بأي شكل من الأشكال - إلى مكعبات أو عجلات أو نصف حلقات.

يجب أن تقف الفواكه المسكرة لمدة 1-2 ساعات حتى يسحب السكر جزءًا من العصير منها. سيمنع العصير المنطلق قطعة العمل من الاحتراق في وعاء الطهي في المرحلة الأولية.

يوضع الوعاء على النار ويسخن ببطء. للتأكد من تبديد السكر المتبقي بشكل أسرع، يتم تقليب المربى باستمرار. تُسلق حلوى الكيوي لمدة 20 دقيقة، ثم يُوضع الطبق الساخن في مرطبانات.

اقرأ عن التحضير الأولي للعلب الفارغة للفراغات في منطقتنا مقالات.

وصفة بسيطة لصنع مربى الكيوي الأخضر تقدمها قناة "الطبخ اللذيذ والمغذي"

مع العنب الأخضر

للتحضير، خذ 6 حبات كيوي و200 جرام من العنب المنزوع من الأغصان (بدون بذور). أفضل صنف هو "كيش مش". يتم تقطيع الكيوي المقشر إلى عجلات بسمك 0.3-0.4 سم.

قم بغلي الشراب في قدر واسعة القاع. للقيام بذلك، قم بخلط 700 جرام من السكر ونصف كوب من الماء. يجب أن يغلي الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل إضافة الفاكهة.

بعد الغليان، يتم طهي الكيوي مع العنب على نار متوسطة. إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة. ثم يُطفئ الموقد ويُسكب المربى في حاويات التخزين.

مع عنب الثعلب

المنتجات المطلوبة:

• كيوي (مقشر) - 300 جرام؛
• عنب الثعلب الأخضر - 300 جرام؛
• السكر المحبب - 3 أكواب؛
• الماء 150 ملليلتر.

من الأفضل تناول عنب الثعلب الأخضر وأصناف حلوة لتحقيق التوازن بين طعم المربى النهائي. قبل الاستخدام، يتم غسل التوت وقطع ذيول طويلة على كلا الجانبين.

لتبدأ، يتم تمرير عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم، والكيوي، مقطعة إلى مكعبات أو لوحات، ويضاف إليها 1 كوب من السكر. امزج كل شيء واتركه لمدة 20-30 دقيقة.

بشكل منفصل، قم بغلي الشراب من الكوبين المتبقيين من الرمل والماء. يضاف هريس عنب الثعلب مع قطع الكيوي إلى السائل المغلي. يُطهى المربى مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة.

مربى الكيوي الرقيق مع الكمثرى

نصف كيلو من الكيوي المقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم سحق الكمثرى (3 قطع) بنفس الطريقة. يتم قطع جلد الثمرة أولاً. لا يهم تنوع الكمثرى من حيث المبدأ، ولكن من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب الأقوى. إذا كان لديك كمثرى صيفية، وهي كثيرة العصير وزيتية، فيجب أن تكون مكعبات الكمثرى أكبر حجمًا.

تُنقل الشرائح إلى مقلاة الطبخ وتُغطى بـ 1 كيلوغرام من السكر. لإخراج العصير، اخلطي الكمثرى والكيوي واتركيهما لمدة 2-3 ساعات. تنتج أصناف الكمثرى العصير الكثير من العصير، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء. إذا لم يكن لب الفاكهة كثير العصير، تتم إضافة 30-50 ملليلتر من الماء إلى المنتجات الرئيسية قبل الطهي.

يتم طهي المربى على مرحلتين: أولا، يتم غلي الكتلة لمدة 10 دقائق، ثم بعد التبريد الكامل، يتكرر الطهي في نفس الوقت. في الوقت نفسه، يجب أن تبرد كتلة الفاكهة ببطء، في درجة حرارة الغرفة.

بعد الغليان مرة أخرى، يتم وضع الحلوى في الجرار ومختومة بأغطية لولبية.

تقترح قناة "أريد أن أعيش هكذا" صنع مربى لمدة خمس دقائق من الكيوي والموز والليمون.

مع الفراولة

وصفة رائعة! تأكد من محاولة صنعها بنفسك في المنزل.

بالنسبة للمربى، تحتاج فقط إلى الفراولة الناضجة (500 جرام) ونفس وزن فاكهة الكيوي.

يتم غسل التوت جيدًا لإزالة الرمال. يتم ذلك باستخدام منخل ومقلاة كبيرة. يتم تحرير الثمار من الكأسية والسيقان ثم توضع على منخل معدني. يتم إنزال شبكة التوت في وعاء عميق من الماء وتشغيل المياه الجارية. تحريك التوت بلطف بيدك وشطفه. في هذه الحالة، يستقر كل الرمل والغبار في قاع المقلاة.

يتم تجفيف التوت المقشر قليلاً على نفس الرف ثم نقله إلى وعاء الطهي. تُرش الفراولة بـ 600 جرام من السكر المحبب ، وتوضع فوقها ثمار الكيوي المقطعة إلى مكعبات صغيرة. الطبقة النهائية هي السكر (600 جرام). في هذا الشكل، يتم إرسال خليط الكيوي والفراولة إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة لإخراج العصير.

بعد مرور الوقت المحدد، يتم وضع وعاء الطعام على النار وتبدأ المرحلة الرئيسية لطهي المربى. يستمر 40 دقيقة. الطبق النهائي سميك وعطري للغاية. للحفاظ على شفافية الشراب، يتم مراقبة تكوين الرغوة باستمرار أثناء الطهي. إزالة الجلطات بملعقة مثقوبة أو ملعقة واسعة.

مع اليوسفي

يتم غسل عشر ثمرات كيوي وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم غسل أربعة من اليوسفي جيدًا بفرشاة. باستخدام مبشرة ناعمة، قشري قشر إحدى حبات اليوسفي. افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تلمس الجزء الأبيض من القشرة.

ثم يتم تقشير كل اليوسفي، بما في ذلك الفاكهة مع إزالة الحماس. تُنظف الشرائح من الألياف البيضاء ثم تُقطع إلى نصفين. تتم إزالة البذور من كل قطعة يوسفي مفتوحة.

توضع شرائح الكيوي والبرتقال في وعاء واسع وترش بـ 700 جرام من السكر.تخلط الثمار وتترك على الطاولة لمدة 4 ساعات مغطاة بغطاء أو منشفة نظيفة.

عندما يتحرر العصير، ضعي الوعاء على النار وأضيفي القشر المقطع. يتم تحضير المربى باستخدام طريقة الغليان المزدوج: أولاً يتم غلي الكتلة لمدة 10 دقائق، ويتم أخذ استراحة لمدة 8-10 ساعات، ثم يتم إعداد الحلوى عن طريق غليها لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكنك العثور على وصفات لصنع مربى سميك ومتجانس من خلال قراءة موقعنا شرط.

كيفية تخزين مربى الكيوي

يتم تخزين المربى المطبوخ وفقًا للعملية التكنولوجية والمغلق في وعاء معقم بنفس طريقة تخزين العديد من مستحضرات الشتاء - في الظلام والبارد. فترة التنفيذ – 1 سنة.

قد تكون مهتمًا بوصفات أخرى لمستحضرات الأكتينيديا، على سبيل المثال، العطرية كومبوت من الكيوي، عصير أو معجون.