مربى التوت: أفضل الوصفات - كيفية صنع مربى التوت في المنزل

يمكنك أن تقرأ عن مظهر التوت وأماكن نموه وخصائصه المفيدة. في المواد الموجودة على موقعنا.

كيفية تحضير التوت

يتم فرز الثمار المجمعة من الحطام والأغصان والأوراق. ضعي التوت في مصفاة ثم ضعيه في قدر كبيرة من الماء البارد. يتم تغيير الماء وتكرر العملية 2-3 مرات أخرى. الطريقة القياسية للغسل تحت الصنبور ليست مناسبة في هذه الحالة، لأن التوت الأزرق قد يتفكك تحت ضغط الماء.

يُترك التوت النظيف لمدة 15-20 دقيقة في مصفاة، مما يسمح للسائل المتبقي بالتصريف الكامل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نشر التوت في طبقة واحدة على منشفة ورقية، ولكن، في رأينا، هذا غير ضروري.

وصفات لصنع المربى اللذيذ

الخيار الأسهل والأسرع

أولا وقبل كل شيء، غلي الشراب. لتحضيره، خذي كوباً من الماء و7 أكواب من السكر. يتم خلط المكونات وغليها على الموقد لمدة 5-7 دقائق. ضع 5 أكواب من التوت الأزرق في محلول الغليان. يتم غسل التوت مسبقًا وفرزه وتجفيفه.

اطهي المربى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. حرك الخليط باستمرار حتى ينضج التوت بشكل متساوٍ وأزل الرغوة بالملعقة.

أثناء تشغيل الموقد، قم بإعداد الجرار للتواء. يتم غسلها أولاً ثم تعقيمها بالبخار. بالإضافة إلى المعالجة بالبخار، يمكن تعقيم الجرار في الميكروويف أو الفرن أو غسالة الصحون. اقرأ المزيد من التفاصيل هنا.

قم بتعبئة المربى مباشرة بعد إطفاء الحرارة. يتم تغطية المربى الساخن في الجرار بأغطية، وبعد التبريد، يتم وضعها في تحت الأرض أو الثلاجة.

خمس دقائق

بالنسبة لهذا المربى، ما عليك سوى التوت والسكر بنسب متساوية. ضعي التوت الأزرق في وعاء أو مقلاة ذات قاع عريض (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة ذات جوانب عالية) ورشيها بالسكر. رج الوعاء قليلاً، ثم غطيه بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتخلى التوت عن الكثير من العصير، وسوف يذوب السكر جزئيا، وسيتم غمر التوت نفسه بالكامل تقريبا في شراب حلو.

يتطلب التوت الأزرق المنقوع في عصيره المسكر وقتًا قصيرًا جدًا للطهي، حرفيًا بعد 5 دقائق من الغليان. يحتفظ المربى لمدة خمس دقائق، بسبب الغليان السريع للتوت، بأقصى قدر من الفيتامينات.

مربى كثيفة

يُغطى التوت الأزرق (1 كيلو جرام) بـ 1.5 كيلو جرام من السكر، ويتم سحق التوت بهراسة البطاطس. إنهم لا يبذلون قصارى جهدهم، والشيء الرئيسي هو أن ما لا يقل عن ثلث حبات التوت قد تم كسر سلامتها.يتم وضع وعاء الطعام جانبًا لمدة نصف ساعة للسماح للعصائر بالانفصال.

بعد ذلك، ابدأ الطهي. لتحضير مربى التوت السميك، لا تضف الماء إلى التوت، بل قم بطهيه لمدة 15-20 دقيقة عند الحد الأدنى من طاقة التسخين للموقد.

ستخبرك قناة India Ayurveda بالتفصيل عن تحضير مربى التوت البري أو مربى التوت البري في الحديقة.

مربى "حي".

وللحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في التوت، يُمنع تماماً غلي التوت على النار. يتم طحنها مع السكر بنسب متساوية وتجميدها. لطحن الفواكه، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم أو الهراسة الخشبية. للتجميد، يمكنك استخدام حاويات بلاستيكية صالحة للطعام أو حاويات تجميد خاصة يمكن التخلص منها.

من التوت المجمد

إذا قمت بجمع الكثير من التوت الأزرق، وذهب البعض منهم إلى التخزين في الثلاجة، ثم في فصل الشتاء، عندما يكون لديك المزيد من وقت الفراغ، يمكنك صنع المربى من التوت المجمد.

اقرأ عن طرق وخيارات تجميد التوت الأزرق بنفسك. هنا.

عند صنع المربى، يوضع التوت الأزرق في شراب السكر المغلي دون تذويبه. يتم غليه من 150 ملليلتر من الماء و 1.2 كيلوجرام من السكر. سوف تحتاج إلى 1 كيلوغرام من التوت المجمد. وقت الطهي بعد الغليان 15 دقيقة.

مع الجيلاتين

يمكن أن يسمى هذا المربى مربى الهلام. اتضح أنها ناعمة جدًا في الاتساق. للتحضير، ستحتاج إلى التوت الطازج - نصف كيلو، 25 جراما من الجيلاتين الصالح للأكل، 700 جرام من السكر وعصير نصف ليمونة. يمكن استبدال عصير الليمون الطازج بالمنتج النهائي "عصير الليمون" الذي يباع في المتاجر.

يُسكب التوت الأزرق بالماء بحيث تنغمس الثمار بالكامل في السائل ولكن لا تطفو فيه.على نار متوسطة، يُغلى التوت الأزرق ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يوضع التوت الناضج مع المرق على منخل. يُفرك التوت الأزرق من خلال رف سلكي، وتُترك الكعكة لتخمر في الشاي.

بينما يبرد عصير التوت، قومي بتخفيف مسحوق الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي البارد. يتم إدخال كتلة الجيلاتين في التوت المبرد قليلاً ويتم خلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، أضف عصير نصف ليمونة أو ملعقتين كبيرتين من المنتج النهائي. يتم ترشيح الكتلة مرة أخرى للتأكد من عدم وجود قطع جيلاتين غير مذابة أو بذور ليمون تم إدخالها عن طريق الخطأ.

في المرحلة النهائية، يتم تعبئة المربى في مرطبانات صغيرة ونظيفة، والتي لا تحتاج إلى تعقيم مسبقاً. في هذه الوصفة، يتم تعقيم قطعة العمل بالكامل في حمام مائي. يتم وصف تفاصيل هذه العملية ووقت تعقيم العلب ذات الأحجام المختلفة هنا.

كيفية تنويع المربى

في جميع الوصفات المقدمة، يمكنك الجمع بين التوت الأزرق مع أنواع التوت الأخرى. الفراولة البرية، التوت أو التوت هي الأفضل. أنها تحل جزئيا محل الكمية الأصلية من العنب البري.

تستخدم القرفة المطحونة أو سكر الفانيليا أو مسحوق الزنجبيل كتوابل. عند صنع المربى، يتم أيضًا وضع أعواد القرفة في المقلاة، ولكن يجب إزالة التوابل قبل تعبئتها في الجرار.

كيفية تخزين الشغل

لا توجد أسرار خاصة لتخزين مربى التوت. يتم تخزين المستحضر المعالج حرارياً تحت الأرض أو في الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن سنة، ويتم تخزين المربى الحي في الفريزر. العمر الافتراضي للمنتجات المجمدة هو 8-10 أشهر.

بالإضافة إلى مربى التوت اللذيذ مرشملوو، الأكثر عطاءً هريس وطهي مجموعة متنوعة من كومبوت.