مربى مخروط التنوب: دقة التحضير - كيفية صنع مربى مخروط التنوب في المنزل

كيف ومتى يتم جمع مخاريط التنوب

لصنع المربى، عليك جمع المواد الخام أو شرائها من السوق. يذهبون إلى الغابة للحصول على المخاريط في أوائل شهر يونيو، عندما تزيد أشجار التنوب كتلتها الخضراء وتنتج ثمارًا على شكل مخاريط خضراء غير متفتحة.

وينبغي جمع المواد الخام بعيدا عن الطرق والمصانع. عند اختيار الشجرة الأم يجب الانتباه إلى مظهرها. يجب أن يكون الجذع قويًا وصحيًا، ويجب أن تكون الفروع مغطاة بالكامل بالإبر الخضراء. من الأفضل عدم جمع المخاريط من أشجار التنوب التالفة والمريضة.

تنمو الثمار الصغيرة عند حواف الفروع. يجب ألا يزيد طول المخاريط عن 4 سم، ويجب أن يكون لون الثمار بني-أخضر.تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى مقاييس المخاريط. يجب الضغط عليهم بإحكام على القاعدة. يجب أن تكون الثمار ناضجة حليبيًا، وعند الضغط عليها بظفر، يجب ثقبها بسهولة تامة.

المعالجة الأولية

مهما كانت الوصفة التي تختارها لصنع المربى، يجب تحضير مخاريط التنوب بشكل صحيح قبل الطهي. للبدء، يتم غسل الثمار تحت الماء الجاري البارد ثم نقلها إلى المقلاة. لنقع المخاريط، صب جزءًا جديدًا من الماء بحيث يغطي كتلة المخروط بالكامل. من المستحسن أن يكون هناك 3-4 سم من الماء فوق الثمار. يتم وضع المقلاة في مكان بارد لمدة يوم. يمكن أن تكون هذه ثلاجة أو مساحة للزحف.

بعد الوقت المخصص، يتم نقل المخاريط إلى رف السلك ويتم تصريف المياه. في الجزء السفلي من المقلاة سترى كمية معينة من الرواسب - وهذا هو الراتنج، لذلك تحتاج إلى دمج الماء بشكل منفصل عن الفاكهة.

وصفات لمربى التنوب لذيذ وصحي

الطبخ في شراب

للكيلوغرام من المخاريط، خذ 1 لتر من الماء وكيلوغرام من السكر. يُمزج السكر مع الماء ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. توضع المخاريط المحضرة في قاعدة غليان وتُغلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. قم بإزالة الرغوة من السطح بشكل دوري. من المريح جدًا استخدام مغرفة لطهي الزلابية لهذا الغرض.

أثناء الطهي المطول، يصبح شراب التنوب سميكًا ويكتسب لونًا داكنًا، وتفتح بعض المخاريط قشورها. تصبح الثمار طرية وسهلة العض.

يتم تعبئة الحلوى الساخنة في الجرار. للحفاظ على المربى بشكل أفضل، يتم تعقيم الحاوية أولاً بالبخار. لن تكون هذه العملية صعبة بالنسبة لك إذا تعرفت على الاختيار مقالاتنامخصص لهذا الموضوع.

طبخ الفواكه المسكرة

تتضمن هذه الطريقة في البداية استخراج العصير من المخاريط.للقيام بذلك، يتم دمج ثمار التنوب مع السكر بنسبة 1:1 ويتم خلطها جيدًا. ينصح البعض بفرك السكر في المخاريط، لكن هذا قد يؤدي إلى إتلاف بعض الفواكه وسيفقد المربى النهائي مظهره الجمالي. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن كل مخروط ملفوف بطبقة من السكر. سيكون هذا كافيًا لاستخراج العصير.

تُترك المخاريط المسكرة لمدة 7-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يتم تقليب الكتلة بشكل دوري حتى يتم تصريف السكر المذاب وتغمر الثمار في طبقة جديدة من الطبقة العلوية.

بعد التسريب في شراب حلو، يتم وضع مخاريط التنوب على النار، مع إضافة 3 أكواب من الماء لكل كيلوغرام من المواد الخام. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم اتركيه ليبرد تمامًا من تلقاء نفسه. يتم الغليان الثاني لمدة نصف ساعة، ثم يتم وضع الحلوى على الفور في الجرار بالحجم المطلوب.

بالإضافة إلى مخاريط التنوب، تستخدم ثمار الصنوبر أيضًا في صنع المربى. يتم تقديم تعليمات خطوة بخطوة لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية في موقعنا شرط.

مع إبر التنوب

بالإضافة إلى المخاريط، يمكنك أيضًا جمع الإبر الخضراء الصغيرة في الغابة. إنه طري للغاية وعطر وينمو في أطراف الفروع. يتم شطف إبر الصنوبر المجمعة بالماء وتجفيفها على منخل. خذ 100 جرام من شجرة التنوب لكل كيلوغرام من المخاريط.

يُغلى الشراب في حوض واسع من كيلوغرام من السكر و 2 لتر من الماء. عندما يغلي الخليط، قم بإسقاط المخاريط في المحلول. قم بغلي الثمار لمدة ساعة، مع تذكر التحريك. عندما تصل إلى نصف الاستعداد، أضف شجرة التنوب إلى المربى. يُحضر الخليط إلى الاستعداد الكامل ويُغلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

مع الوركين الوردية المجففة

هذا الإصدار من المربى مفيد بشكل مضاعف. الوركين الوردية بالإضافة إلى ذلك تثريها بالفيتامينات.للحصول على 500 جرام من مخاريط التنوب، خذ 100 جرام من ثمر الورد المجفف و600 جرام من السكر و3 أكواب من الماء، 250 ملليلتر لكل منها.

يُسكب ثمر الورد في نصف كوب من الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، قم بطهي الشراب الرئيسي عن طريق خلط السكر مع الماء المتبقي. بعد أن تذوب بلورات السكر تماما، يتم إدخال المخاريط. قم بغلي ثمار التنوب لمدة 50 دقيقة، ثم أضف الوركين الوردية مع المنقوع.

يستمر الطهي بنفس الوتيرة لمدة 50 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك، سوف تنضج المخاريط وتنفتح قليلاً، وسوف تنتفخ الوركين الوردية وتصبح مشبعة بالشراب.

شجرة التنوب - مربى العسل

يتم قطع المخاريط المنقوعة إلى عدة أجزاء. ثم ضعي الشرائح في وعاء طويل، على سبيل المثال، وعاء سعة ثلاثة لترات، ورشيه بطبقات من السكر. عندما تمتلئ الحاوية، أضف 3 ملاعق كبيرة أخرى من السكر في الأعلى. لا يتم تنظيم الحجم الإجمالي للمنتجات، ولكن ليس من الضروري تبخير السكر.

يتم إغلاق الجرة بغطاء من النايلون وإرسالها إلى حافة النافذة. عند تعرضه لأشعة الشمس، يذوب السكر، مما يؤدي إلى سحب جميع المواد المفيدة من المخاريط. لتسريع العملية، يتم رج الحاوية بشكل دوري. بعد يوم، يتم تصفية المخاريط من خلال الشاش، ويتم إرسال الشراب إلى الموقد.

غلي مربى العسل حتى يثخن، حوالي 15 دقيقة، ثم تجفف المخاريط المتبقية أو تذبل في المجفف الكهربائي، ومن ثم تستخدم لعلاج الحلق، عن طريق مضغ القطع ببطء. وهكذا يتم الحصول على نوع من فاكهة التنوب المسكرة. إنتاج خالي من النفايات!

الشراب مصنوع أيضًا من شجرة التنوب. يتم تحضيره من المخاريط والبراعم والإبر. مقالة مفصلة حول هذا الموضوع هنا.

توفر عائلة Poddubny في الفيديو الخاص بها خيارًا لصنع المربى من مخاريط الصنوبر، ولكن هذه الطريقة قابلة للتطبيق تمامًا أيضًا عند تحضير مخاريط التنوب

كيفية تخزين مربى مخروط التنوب

عادة ما يتم إعداد هذه الحلوى بكميات صغيرة، وللعلاج والوقاية من نزلات البرد يجب أن تكون دائما في متناول اليد. لذلك، عادة ما يتم تخزين مستحضرات التنوب في الثلاجة. إذا كانت المساحة الباردة محدودة، فسيتم وضع مرطبانات المربى تحت الأرض أو في الطابق السفلي.

بشرط أن يتم تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا، يمكن تخزين هذه الحلوى لمدة تصل إلى 1.5 عام. ومع ذلك، يوصى بتجديد مخزون المربى الطبي سنويًا خلال موسم نمو المخاريط الصغيرة.

إذا كنت مهتمًا بالمربى المصنوع من الأشجار الصنوبرية، فنحن ندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من وصفات الطبخ مربى من مخاريط الصنوبر وإبرها.