مربى البرقوق البري - بلاكثورن: 3 وصفات لتحضير مربى السلو لفصل الشتاء في المنزل

هناك عدد كبير جدًا من أنواع البرقوق. بعد كل شيء، السلو الأسود هو الجد البري للبرقوق، وقد أنتجت درجة التدجين والتهجين العديد من الأصناف ذات الأحجام والأشكال والأذواق المختلفة.
يصنع البرقوق الأسود مربى سحريًا بكل بساطة. بعد كل شيء، بلاكثورن لديه طعم أكثر وضوحا من قريبه المحلي.

مكونات: سكر, البرقوق الأسود
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف

الطعم الحلو والحامض، مع لمسة خفيفة من الحموضة، يميز مربى البرقوق البري عن جميع الأنواع الأخرى من مربى البرقوق.

محتوى

1 مربى لمدة خمس دقائق من بلاكثورن
2 مربى بلاكثورن في طباخ بطيء
3 مربى من بلاكثورن غير ناضج مع البذور

مربى لمدة خمس دقائق من بلاكثورن

لـ 2 كجم من البرقوق:

1 كيلو سكر،
والفانيليا اختياري.

اغسل الشوك الأسود. قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور.

ضعي البرقوق في قدر ورشيه بالسكر. رجي المقلاة عدة مرات لخلط السكر مع الشوك الأسود واتركيه طوال الليل. يجب أن يطلق البرقوق عصيره ويصبح مشبعًا بالسكر.

في اليوم التالي، ضعي المقلاة على النار واتركي المربى حتى يغلي. لاحظي 5 دقائق، وبمجرد مرور تلك الدقائق الخمس، ارفعي المقلاة عن النار. غطي المربى بغطاء واتركيه لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت، قم بإعداد الجرار والأغطية. تعقيمها وتجفيفها.

ضعي المربى مرة أخرى على النار، وحركيه، وبمجرد أن يغلي، خذي ملعقة كبيرة، ضعي المربى في البرطمانات ولفيها.

ليست هناك حاجة لبسترة مربى بلاكثورن. قم بلف الأغطية على الفور وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

العمر الافتراضي للمربى "خمس دقائق" في درجة حرارة الغرفة هو حوالي عام.

مربى بلاكثورن في طباخ بطيء

مكونات:

1 كجم بلاكثورن
1 كيلو سكر.

قشر بلاكثورن، ضعه في طنجرة بطيئة وأضف السكر. يقلب البرقوق جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة حتى يطلق البرقوق عصيره.

الآن أغلق غطاء الطباخ المتعدد واتركه يطهى في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

بعد حوالي 10 دقائق من بدء الطهي، يُنصح بتقليب الشوك الأسود مرة أخرى لمزيد من النضج.

مربى من بلاكثورن غير ناضج مع البذور

يحدث أننا نواجه خوخًا غير ناضج ومن المستحيل إزالة البذور منه. من مثل هذا الخوخ، يمكنك صنع المربى بالبذور، والتي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المربى من الفواكه الناضجة.

اغسل الثمار وثقب قشرها بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن.

يعد ذلك ضروريًا لمنع الجلد من الانفجار والانزلاق من البرقوق. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بلحم أصفر على الجانب وجلد داكن حزين في الأعلى. إذا نسيت وخز الجلد، فلا تقلق واصنع مربى من المربى.

ولكن بما أنك لم تنسى، فلنستمر.

بالنسبة إلى Blackthorn غير الناضج، تحتاج إلى تناول المزيد من السكر.

لكل 1 كجم من بلاكثورن - 1.5-2 كجم من السكر.

نضع البرقوق في قدر ونضيف السكر ونحرك. لا فائدة من ترك بلاكثورن مع السكر لفترة طويلة، لأن الفواكه غير الناضجة لن تنتج العصير. ولكن يمكنك إصلاح ذلك عن طريق سكب كوب من الماء في المقلاة. هذا لن يجعل المربى سيلانًا.بعد كل شيء، في الواقع، سوف يعوض الماء فقط عن نقص العصير.

هناك نقطة مهمة عند طهي البرقوق غير الناضج - فهذه هي بداية الطهي. تحتاج إلى تسخينه ببطء شديد حتى لا يحترق البرقوق. بمجرد أن يغلي البلاكثورن، انتظري 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار، وغطيها بغطاء واتركيها لتبرد تماماً.