مربى الباذنجان مع المكسرات لفصل الشتاء - وصفة غير عادية للمطبخ الأرمني

العلامات: مربى الباذنجان, الفراغات غير عادية

أحيانًا ما تتفاجأ أطباق المطبخ الوطني الأرمني وتسعد بمدى مهارتها في الجمع بين ما بدا من المستحيل دمجه. سننظر الآن إلى وصفة أحد هذه الأطباق "المستحيلة". هذا مربى مصنوع من الباذنجان، أو "الأزرق" كما نسميه.

مكونات: الباذنجان, عين الجمل, سكر, بهارات
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف, خريف

هناك طرق عديدة للتخلص من المرارة المميزة للباذنجان. البعض يطفئهم بالليمون والبعض الآخر بالصودا، لكن من تجربتي الخاصة أعلم أن كل المرارة موجودة فقط في القشرة، وإذا قمت بتقشيرها، فإن كل النقع يكون عديم الفائدة تمامًا. سوف تضيع وقتك فقط.

لتحضير المربى، من الأفضل تقشير القشر، فهذا سيجعل المربى أكثر طراوة، ولن تضطر إلى إزعاج الجير.

تحضير المكونات اللازمة:

1 كجم من الباذنجان الصغير الصغير؛
1 كجم سكر
1 كوب من الجوز المقشر
الهيل، القرفة، القرنفل - حسب الرغبة؛
2 كوب من الماء.

يُسكب السكر والماء في قدر ويُطهى الشراب. أثناء طهي الشراب، قشر الباذنجان.

مربى الباذنجان

إذا كانت صغيرة بما يكفي، فلن تحتاج إلى تقطيعها، ولكن قم بوخزها بالشوكة لمساعدتها على امتصاص الشراب. إذا كنت تريد ذلك في قطع، فلن تكون هناك مشكلة. قم بتقطيعها بطريقة مناسبة لك لطهيها ثم تناولها.

إذا غلي الشراب، أضيفي إليه الباذنجان. عند الغليان، تتشكل الرغوة التي يجب إزالتها.قم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك يجب السماح للمربى بالوقوف والتبريد.

بعد حوالي 3-4 ساعات، عندما يبرد المربى، يمكنك مواصلة الطهي.