البنجر المسكر: 4 وصفات لصنع الفواكه المسكرة في المنزل - كيفية صنع البنجر المسكر في المنزل

تقنية تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها. أصعب شيء هو الانتظار حتى يجف المنتج. في هذه المقالة أعددنا لك 4 من أفضل الوصفات لإعداد هذه الأطعمة الشهية. اختر حسب ذوقك.

تحضير الخضار

لتحضير الفواكه المسكرة، يجب اختيار البنجر متوسط ​​الحجم، وثابت الملمس، وذو بشرة ناعمة، دون ضرر.

إذا كانت الوصفة تتطلب غلي البنجر في قشرته، يتم غسل الخضروات الجذرية أولاً بالماء البارد ثم نقلها إلى قدر للطهي. نسكب الماء البارد فوق البنجر حتى تتغطى الخضار بالماء بالكامل. قم بغلي الخضروات الجذرية لمدة 35-40 دقيقة، والتحقق من جاهزيتها بسكين.بمجرد أن يصبح البنجر جاهزًا، يتم غمسه في الماء المثلج حتى يبرد تمامًا، ثم يتم تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو عجلات.

إذا كانت الخضار الجذرية النيئة مطلوبة لتحضير الفواكه المسكرة، فسيتم غسلها ببساطة وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح بنفس الحجم تقريبًا.

وصفات لصنع البنجر المسكر

البنجر المسكر مع حامض الستريك

مكونات:

• البنجر الأحمر - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 200 ملليلتر؛
• حامض الستريك - 5 جرام.

طريقة طهو:

توضع قطع الخضار الجذرية المسلوقة في مقلاة وتُسكب بالشراب الساخن المصنوع من الماء والسكر وحمض الستريك. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 35 - 40 دقيقة. بعد ذلك، تتم إزالة الشرائح من السائل ووضعها على أوراق الخبز. يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام، في الفرن عند درجة حرارة 70-90 درجة، أو في مجفف كهربائي بأقصى طاقة للوحدة. إذا كان المنتج سوف يجف في الفرن، فقم بإدخال حامل الحفر أو علبة الثقاب في فجوة الباب. يعد ذلك ضروريًا لضمان دوران الهواء داخل الفرن بشكل جيد.

البنجر المسكر مع نكهة الزنجبيل والليمون

مكونات:

• البنجر الأحمر - 2 جذور متوسطة الحجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• ديكوتيون - 50 ملليلتر.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة؛
• قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يُقطع البنجر الخام إلى قطع صغيرة ويُسكب فوقها الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 - 15 دقيقة. يُصفى المرق، ويُترك حوالي 50 ملليلترًا. يتكون الشراب من المرق والسكر وحمض الستريك. بمجرد ذوبان بلورات السكر، اسكبيها فوق البنجر وأضيفي نكهة الليمون والزنجبيل.تُسلق القطع على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. سيستغرق هذا حوالي 3 ساعات. توضع شرائح السكر النهائية على رفوف التجفيف أو صواني الفرن وتجفف حتى تصبح جاهزة.

البنجر المسكر بالبرتقال والقرفة

مكونات:

• البنجر الأحمر - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 500 جرام؛
• الماء - 100 ملليلتر.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• برتقالي - 1 قطعة؛
• القرفة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُقطع البنجر المسلوق إلى قطع أو أطباق بسمك 4-5 مم. يتم تحضير شراب سميك من الماء والسكر المحبب وحمض الستريك. أضف برتقالة مقطعة إلى 8 قطع، والقرفة المطحونة حسب الرغبة. يُسكب الشراب الساخن فوق قطع البنجر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يسمح للكتلة بالتبريد تماما. تُجفف قطع البنجر على منخل لمدة 2-3 ساعات ثم تُرسل لتجف.

البنجر المجمد المسكر

مكونات:

• البنجر - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• نكهة 1 ليمونة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

يُقطع البنجر الخام إلى مكعبات أو أطباق ويوضع في كيس ويوضع عميقًا في الفريزر لمدة يوم. تؤخذ الخضار المجمدة وتوضع في وعاء مناسب الحجم. أضف الملح ونصف كمية حامض الستريك. تُمزج الخضار وتُترك لتذوب تمامًا لمدة 18 إلى 20 ساعة.

يتم تصريف العصير المتكون أثناء إزالة الجليد ويضاف السكر وبقية حمض الستريك وقشر الليمون إلى الشرائح. يقلب الخليط ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. بعد ذلك، تتم إزالة القطع من العصير وتجفيفها في الفرن أو المجفف الكهربائي أو بشكل طبيعي.

شاهد الفيديو من قناة "HelloFood" - رقائق الشمندر

كيفية تخزين الفواكه المسكرة

يتم رش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر البودرة أو السكر الممزوج بالكزبرة المطحونة أو الكمون أو بذور اليانسون.

قم بتخزين الفواكه المسكرة في مكان بارد وجاف في مرطبانات أو حاويات بلاستيكية لمدة عام واحد. المنتج المجفف جيدًا لا يفسد حتى في درجة حرارة الغرفة.