الطماطم المسكرة محلية الصنع - 3 وصفات لذيذة

الطماطم الكرزية المسكرة

الكرز عبارة عن طماطم صغيرة الحجم أكبر قليلاً من الكرز. تنمو في مجموعات ضخمة ولها لحم أكثر كثافة من الطماطم العادية.

لإعداد الفواكه المسكرة، تحتاج إلى اختيار الطماطم الناضجة وغير التالفة. اخترها من المجموعة، واغسلها، وأثناء تجفيفها، قم بطهي الشراب.

لكل 1 كيلو من الكرز:

• 1 لتر من الماء
• 1 كجم سكر
• حامض الستريك، سكر الفانيليا اختياري.

نثقب كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان. هذا ضروري حتى لا ينفجر الجلد. بعد ذلك، عندما يغلي الشراب، اغمسي الطماطم فيه وانتظري حتى يغلي. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً. يُعاد الشراب والطماطم إلى الغليان ويُرفع عن النار مرة أخرى. يجب أن يتم هذا الإجراء 3 مرات. في الغليان الأخير، يمكنك إضافة حامض الستريك والفانيليا والزنجبيل أو غيرها من التوابل.

عندما تبرد الطماطم، صفي الشراب وضعي الطماطم الكرزية على رف سلكي حتى تصفى جيدًا.

عندما يتوقف الشراب عن التساقط منها، ضعها على صينية التجفيف، وقم بتشغيل الوضع "المتوسط" وجفف الفواكه المسكرة لمدة 10-12 ساعة.

هذه هي الوصفة بأكملها. اتضح أنه لذيذ جدًا وغير عادي. إذا كنت لا تعرف أن هذه طماطم، فلن يخمن أحد. يستغل بعض المحتالين هذا ويبيعون ثمار الكرز المسكرة تحت ستار ثمار قرانيا مسكرة باهظة الثمن.

الطماطم المسكرة

صنف "الكرز" ليس شائعًا جدًا هنا، لذا فإن ربات البيوت لدينا يصنعن الفواكه المسكرة من الطماطم العادية، وبنجاح كبير. والفرق الوحيد هو في تحضير الطماطم قبل الطهي.

يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى شرائح وإزالة اللب ويمكن إزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.

ولكن هذا ليس مهما. سوف يتقشر الجلد ببساطة أثناء الطهي وسيكون من الصعب إزالته من الشراب.

في جميع النواحي الأخرى، تتوافق الوصفة تماما مع وصفة صنع الطماطم الكرز المسكرة. بدلا من ذلك، يمكنك إضافة أوراق الشاي. سوف تضيف نكهة إلى الفواكه المسكرة.

الطماطم الخضراء المسكرة

هذا هو بالفعل المطبخ التشيكي، ويتم اختيار الطماطم الخضراء غير الناضجة خصيصًا لصنع الفواكه المسكرة. هنا لا يهم التنوع والحجم نفسه، لأن تكنولوجيا الطهي بالنسبة لهم هي نفسها.

لتحضير الطماطم الخضراء المسكرة تحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم الخضراء
• لتر من الماء
• 1 كجم سكر
• برش البرتقال أو الليمون.

يمكن ترك الطماطم الصغيرة كما هي، لكن يجب تقطيع الطماطم الكبيرة. ضعيها في قدر، وغطيها بالماء البارد، واتركيها حتى تغلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، يجب تصريف المياه وإعادة تعبئتها بالماء البارد. يُغلى المزيج مرة أخرى ويصفى الماء. هكذا نتخلص من حموضة الطماطم الخضراء. الآن أنت بحاجة إلى غمرها بالشراب.

يُسكب السكر في قدر مع الطماطم ويُضاف الماء ويُضاف الحماس ويُترك حتى الغليان. اطهي الطماطم لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي المقلاة من الموقد، وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 12 ساعة.

صفي الشراب، وضعي الطماطم على رف سلكي لتصفيتها، وبعد ذلك يمكن وضعها في المجفف الكهربائي.

درجة الحرارة عند تجفيف الفواكه المسكرة حوالي +55 درجة، والوقت يعتمد على حجم القطع. في المتوسط، يستغرق الأمر من 6 إلى 12 ساعة وتحتاج إلى التحكم في هذه العملية. بعد كل شيء، تجفيف الفواكه المسكرة أسهل من تناول "المفرقعات"؟

للحصول على وصفة مثيرة للاهتمام من المطبخ الصيني، شاهد الفيديو حول كيفية صنع الطماطم المسكرة: