بوميلو مسكر: خيارات التحضير - كيفية جعل بوميلو مسكر قشر نفسك

تحضير الفاكهة

يُباع البوميلو عادةً في المتاجر، ومعبأًا بإحكام في غلاف بلاستيكي وشبكة بلاستيكية. تتم إزالة جميع المواد الواقية قبل الطهي، ويتم غسل الفاكهة نفسها جيدًا. وبما أن القشر سيتم استخدامه لتحضير الفواكه المسكرة، فيجب إيلاء اهتمام خاص لتنظيفه. يُنصح بمعالجة السطح بالماء والصابون ثم شطفه جيدًا بالماء.

المرحلة التالية هي التنظيف. إزالة القشرة السميكة أمر مزعج للغاية. ولا يعرف الناس دائمًا كيفية التعامل مع هذه الفاكهة الغريبة. يمكنك تعلم كيفية تنظيف المكنسة بسرعة وسهولة من الفيديو على قناة "NemetsXXL".

يتم تقطيع القشرة التي تمت إزالتها بعناية إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم وطولها التعسفي. ليست هناك حاجة لإزالة الطبقة "القطنية" البيضاء من الجلد.طعمها أفضل عند تحضيرها.

للتخلص من المرارة المتمركزة في لب الجلد، يجب نقع الشرائح في الماء البارد. للقيام بذلك، ضع القطع في قدر واملأها بالماء المثلج من الصنبور. يتم وضع صحن صغير وضغط في الأعلى، مما يسمح بغمر الكتلة في الماء بالتساوي. يمكن ترك هذا التصميم في درجة حرارة الغرفة أو وضعه في الثلاجة. الخيار الثاني هو الأفضل لأنه يلغي إمكانية تخمير الفاكهة. قم بتغيير الماء في الوعاء كل 10-12 ساعة. عادة ما يستغرق وقت النقع الإجمالي يومين.

صنع جلود البوميلو المسكرة

الطريقة رقم 1

توضع الجلود المنقوعة من مكنسة واحدة في قدر مملوء بالماء البارد النظيف وتوضع على الموقد. تُغلى القطع في الغليان وتُصفى الماء. تمتلئ الجلود مرة أخرى بالماء وتُغلى مرة أخرى. يتم تكرار هذا الإجراء من 3 إلى 6 مرات. تُرش الشرائح المسلوقة بـ 1.5 كوب من السكر وتُسكب مع 100 ملليلتر من الماء. ضع الحاوية على النار وابدأ في تسخينها بهدوء. يجب أن يكون تسخين الموقد في حده الأدنى بحيث يتوزع السكر بالتساوي ولا يتوفر له وقت للكراميل. تُسلق الشرائح في الشراب حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. لمنع الاحتراق، تتم مراقبة العملية باستمرار عن طريق تحريك الفواكه المسكرة بالملعقة. بعد عدم ترك أي رطوبة تقريبًا في المقلاة، تتم إزالة شرائح الجلد بالشوكة وتوضع على السطح حتى تجف.

الطريقة رقم 2

تمتلئ شرائح قشر البوملي المجهزة بالماء بحيث تغطي الطعام بعرض الإصبع. قومي بغلي الجلد مرتين لمدة 5 دقائق مع تغيير الماء. بعد ذلك، يتم طرح الشريحة الشفافة في مصفاة. في غضون ذلك، قم بإعداد شراب من كوبين من السكر وكوب من الماء.ضعي قطع البوميلو في السائل المغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تُترك الشرائح لتبرد مباشرة في الشراب، ثم تُرمى على رف سلكي. قبل إرسالها للتجفيف، يمكن دحرجة القطع في السكر الخشن.

كيفية تجفيف جلود البوميلو

يمكن تجفيف الفواكه المسكرة بشكل طبيعي عن طريق وضعها على صينية خبز في طبقة واحدة. لحماية المنتج من الحشرات، يمكنك بناء هيكل من الشاش والمسواك في الأعلى. من المهم ألا يتلامس القماش مع الفواكه المسكرة. يمكن أن يستغرق هذا التجفيف من 5 إلى 6 أيام.

طريقة أخرى هي في الفرن. هنا سوف يستغرق الأمر من 4 إلى 5 ساعات حتى تصبح الفواكه المسكرة جاهزة. يجب أن تكون درجة حرارة تسخين الخزانة منخفضة - 60-70 درجة مئوية. لضمان دوران جيد للهواء، اترك الباب مفتوحًا جزئيًا. على سبيل المثال، يمكنك إدخال علبة كبريت أو منشفة أو قفاز فرن في الفجوة.

الطريقة المثلى لتجفيف الفواكه المسكرة هي المجفف الكهربائي. لن يسخن الهواء في الغرفة، وقد لا يتم التحكم في عملية الطهي نفسها. الشيء الرئيسي هو ضبط درجة حرارة التسخين على 45-55 درجة مئوية وإعادة ترتيب الشبكات بالطعام بشكل دوري.

يمكن رش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر البودرة أو تركها بدون رش.

كيفية الحفاظ على الفواكه المسكرة

يمكن تخزين البوميلو المجفف جيدًا في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا لم يتم تجفيف الفواكه المسكرة تماما، وظلت القطع صلبة ومرنة، فسيتم تخزينها في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو شهرين. لفترة أطول من الوقت، يجب تخزين قشور البوملي المجففة في الثلاجة، ومعبأة في كيس بلاستيكي محكم الغلق.