الجزر المسكرة: أفضل 3 وصفات لصنع الجزر المسكرة في المنزل

أفضل الوصفات لصنع الجزر المسكرة

الجزر المسكرة مع البرتقال والقرفة والقرنفل

مكونات:

• الجزر - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 500 ملليلتر.
• برتقالي - 1 قطعة؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فصوص - 3 - 4 قطع؛
• السكر البودرة - للرش.

تحضير:

يُقشر الجزر الصغير الطازج ويُقطع إلى مكعبات أو حلقات بسمك 4-5 مم. ثم يصنع شراب من السكر والماء. يضاف عصير البرتقال والقشر المقطع إلى قطع كبيرة وعود القرفة والقرنفل إلى السائل المغلي. يمكن تعديل كمية القرنفل حسب تفضيلاتك الخاصة.

يُضاف الجزر إلى الشراب العطري ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.بعد ذلك، أطفئ الموقد واترك الخضار تبرد في درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا من 8 إلى 10 ساعات.

بعد أن تبرد شرائح الجزر تمامًا، توضع مرة أخرى على الموقد وتُسلق وتبرد مرة أخرى. في المجموع، يجب تكرار هذا الإجراء 3 مرات.

بعد كل التلاعبات، توضع قطع الجزر في مصفاة وتترك لتجف حول الخضار لمدة 2 - 3 ساعات، ويوضع الجزر المجفف على صفائح الخبز المغطاة مسبقًا بورق البرشمان. جفف الفواكه المسكرة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 50 درجة ووضع الحمل الحراري. إذا لم يكن الفرن الخاص بك مزودًا بهذه الوظيفة، فيمكنك فتح باب الخزانة قليلاً لتحسين دوران الهواء.

تُرش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر البودرة وتُقدم.

يمكنك مشاهدة تفاصيل تحضير الفواكه المسكرة حسب هذه الوصفة في الفيديو من إيلينا كونيفا

الجزر المسكرة مع حامض الستريك والفانيلين

مكونات:

• الجزر - 500 جرام؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• سكر الفانيليا - 1 علبة؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛

تحضير:

يتم تقطيع الجزر المقشر إلى مكعبات أو عصي أو عجلات. يُسكب فوقها الماء المغلي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 7 - 8 دقائق. بعد ذلك، توضع الشرائح في مصفاة.

يُسكب السكر المحبب في المقلاة وكيس من سكر الفانيليا وحامض الستريك و 150 ملليلتر من المرق الذي تم غلي الجزر فيه. ضع الحاوية على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. تُغمس شرائح الجزر في السائل المغلي وتُطهى لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تصبح شفافة.

يتم تجفيف الفواكه المسكرة الجاهزة في مصفاة لمدة 3 ساعات ثم توضع على صفائح الخبز حتى تجف. في درجة حرارة الغرفة، سوف تجف القطع خلال 5 إلى 7 أيام.

باستخدام الفرن، اضبطي درجة الحرارة على 50 - 60 درجة واتركي الباب مفتوحًا جزئيًا.

في المجفف الكهربائي للخضروات والفواكه، يتم تجفيف الفواكه المسكرة حتى تصبح جاهزة عند درجة حرارة 60 - 70 درجة لمدة 3 - 4 ساعات.

شاهد وصفة الفيديو من كلوديا كورنيفا - الجزر المسكرة

الجزر المسلوق المجمد بدون طبخ

مكونات:

• الجزر - 3 كيلوغرامات؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• نكهة 1 ليمونة - 1 علبة؛
• حامض الستريك - 2.5 ملاعق صغيرة؛
• ملح - قليل.

تحضير:

يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات أو مكعبات. توضع الشرائح في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكنك الاحتفاظ بالجزر في الفريزر لفترة أطول.

أخرج الجزر المجمد جيدًا وضعه في وعاء عميق. أضف قليلًا من الملح ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك واخلط كل شيء واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 - 24 ساعة. خلال هذا الوقت، يتم خلط القصاصات 2-3 مرات أخرى.

من الجزر المذاب بالكامل، قم بتصفية السائل الناتج، أضف السكر، ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك وبشر ليمونة مبشورة. يتم تقليب الكتلة والسماح لها بالتخمير لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

في المرحلة النهائية، اترك شرائح الجزر لتجفيفها جيدًا على منخل، ثم أرسلها حتى تجف. يمكنك تجفيف هذه الفواكه المسكرة بشكل طبيعي، في الفرن أو في مجفف الخضار والفواكه.

كيفية تخزين الفواكه المسكرة

قم بتخزين الفواكه المسكرة في درجة حرارة الغرفة في مرطبانات ذات غطاء مغلق بإحكام. في هذا الشكل يحتفظون بالمرونة لفترة طويلة. تعتمد مدة صلاحية الحلوى الجاهزة بشكل مباشر على درجة التجفيف وتتراوح في المتوسط ​​من 6 أشهر إلى سنة واحدة.