الفراولة المسكرة: 5 وصفات لصنع الفراولة المسكرة محلية الصنع

تحضير التوت

لتحضير الفواكه المسكرة، ستحتاج فقط إلى التوت الصلب دون تلف أو تعفن. من المرغوب فيه أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا. سيسمح ذلك للفواكه المسكرة أن تجف بشكل متساوٍ.

يتم غسل التوت تحت الماء البارد ويتم تمزيق الكأسية. قبل الطهي، ضعي الفراولة على منشفة ورقية وجففيها قليلاً.

أفضل وصفات 'الفراولة المسكرة'

الفراولة المسكرة بدون طبخ

مكونات:

• الفراولة - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 100 ملليلتر.
• سكر بودرة للرش.

تحضير:

يوضع التوت المقشر والمغسول في وعاء بحجم مناسب. يُغلى شراب السكر في وعاء منفصل، ثم يُسكب السائل المغلي فوق الفراولة. بعد ساعة واحدة، يتم تصفية الشراب ووضعه على النار مرة أخرى.في المجموع، يتم سكب التوت مع السائل المغلي 7 مرات. بعد ذلك توضع الفراولة في مصفاة وتترك للرطوبة الزائدة لتصريفها. يوضع التوت المجفف على صينية خبز، مع ترك مسافة صغيرة بينهما، ثم يُرسل ليجف.

في فرن مفتوح قليلاً، يتم تجفيف الفواكه المسكرة عند درجة حرارة 90 - 100 درجة لمدة 4 - 5 ساعات. في المجفف الكهربائي، يتم ضبط درجة الحرارة على 65-70 درجة ويتم تجفيف التوت لمدة 7-10 ساعات. ستكون الفواكه المسكرة المجففة في درجة حرارة الغرفة جاهزة خلال 4 إلى 5 أيام.

الفراولة المسلوقة

مكونات:

• الفراولة - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 450 جرام؛
• الماء - 800 ملليلتر؛
• سكر بودرة للرش.

تحضير:

يتم غسل التوت وفرزه وتجفيفه. شراب مصنوع من السكر والماء. ضعي الفراولة في السائل المغلي واطهيها لمدة 4 دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار واترك الكتلة لتبرد تماما. يتم تنفيذ عملية الطهي والتبريد 3 مرات. في المرحلة النهائية، يتم تجفيف التوت على منخل لمدة 3 - 4 ساعات، ثم إرسالها للتجفيف.

يتم استخدام الشراب المتبقي لنقع الكعك أو كطبقة علوية للآيس كريم أو الحلويات. إذا قمت بإضافة الجيلاتين إلى السائل، فستحصل على مربى البرتقال الرائع.

ستخبرك كلوديا كورنيفا في الفيديو الخاص بها بالتفصيل عن طريقة تحضير الفراولة المسكرة

الفراولة المسكرة مع الليمون

مكونات:

• الفراولة - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• الماء - 500 ملليلتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر بودرة للرش.

تحضير:

يُغسل الليمون ويُطحن القشر باستخدام مبشرة ناعمة ويُعصر العصير من اللب. يخلط السكر مع الماء ويغلى الشراب ويضاف إليه الليمون والتوت المغسول. مباشرة بعد غليان السائل، أطفئ النار.كرر الإجراء 5 مرات، في كل مرة ابدأه بعد أن تبرد الكتلة تمامًا. ضعي الفراولة المسلوقة على صينية الخبز وجففيها حتى تنضج. بمجرد توقف العصير عن الخروج من التوت عند الضغط عليه، يتوقف التجفيف.

الفراولة المسكرة سريعة

مكونات:

• الفراولة - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 800 جرام؛
• الماء - 800 ملليلتر؛
• سكر بودرة للرش.

تحضير:

ضعي الفراولة المعالجة في شراب السكر الساخن واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم وضع التوت على الغربال ويسمح للسائل بالتصريف جيدا. كلما كان التوت أكثر جفافًا قبل وضعه في المجفف أو الفرن، كانت جودة الفاكهة المسكرة أفضل. توضع الفراولة على صفائح الخبز أو رفوف التجفيف وتجفف حتى تنضج عند درجة حرارة 70 - 80 درجة.

الفراولة المسكرة في الفرن

مكونات:

• الفراولة - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر بودرة للرش.

تحضير:

يتم تغطية التوت المحضر بحمض الستريك ونصف كمية السكر. بعد 2 - 3 ساعات، عندما يذوب السكر تمامًا وتعطي الفراولة العصير، يتم نقل الكتلة إلى صينية خبز ذات جوانب عالية. أعلى التوت مع بقية السكر. ضع الحاوية في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة. بعد أن يغلي السائل، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واحتفظي بالفراولة في الفرن لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك، تتم إزالة الدرج، ويتم وضع الفراولة بشكل فردي على الرق. جفف التوت حتى ينضج في درجة حرارة الغرفة ثم رشه بالسكر البودرة.

كيفية تخزين الفراولة المسكرة

يوضع التوت المجفف المغطى بالسكر في مرطبانات أو حاويات ويخزن في مكان بارد ومظلم لمدة عام.