الزنجبيل المسكر في المنزل: 5 وصفات لصنع الزنجبيل المسكر

اختيار الجذر والتحضير

لتحضير الفواكه المسكرة، عليك اختيار جذر طازج ذو قشرة ناعمة وخفيفة. ينتج الزنجبيل الصغير ثمارًا مسكرة أقل نفاذة، بينما ينتج الزنجبيل القديم ثمارًا حارة جدًا.

عند إعداد الخضروات الجذرية، عليك أن تتذكر أن المواد المفيدة تتركز تحت الجلد نفسه، لذلك يجب عليك تقشيرها من الزنجبيل المغسول بطبقة رقيقة جدًا. يفضل بعض الأشخاص إزالة الجلد عن طريق كشطه بملعقة صغيرة. لتسهيل عملية التنظيف، يتم تقسيم الجذر إلى قطع صغيرة.

يتم سحق الزنجبيل المقشر جيدًا إلى حلقات أو شرائح طويلة. يعتمد سمك الشريحة على مدى الرغبة في أن يكون المنتج النهائي حارًا.سيكون مذاق الفواكه المسكرة المصنوعة من شرائح رفيعة أقل نفاذة من تلك المصنوعة من المكعبات أو العصي.

وأيضاً للتخلص من المرارة الزائدة، يتم نقع الزنجبيل في بعض الوصفات. للقيام بذلك، تُسكب الشرائح بالماء المثلج وتُحفظ بهذا الشكل لمدة تصل إلى 3 أيام، مع تغيير الماء كل 12 ساعة.

اتبع التعليمات الموجودة في الوصفات وسوف تنجح!

وصفات لصنع جذر الزنجبيل المسكر

الزنجبيل المسكر مع حامض الستريك

يُسكب 200 - 250 جرامًا من جذر الزنجبيل المطحون مع كوبين من الماء المغلي ويُغلى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب هضم المرارة جزئيا. إذا كنت تخطط لاستخدام الزنجبيل كحلوى حلوة، فقم بتغيير الماء عدة مرات أثناء الطهي.

لتحضير الشراب، استخدمي نصف كوب من الماء و200 جرام من السكر. يوضع الزنجبيل المسلوق والمجفف في قدر مع الشراب ويغلى حتى يتكاثف الشراب وتصبح القطع شفافة. وهذا يدل على أن الزنجبيل مشبع تماما بالسكر.

في طبق مسطح، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك. باستخدام شوكة أو ملقط مطبخ، ضعي قطع الزنجبيل في الخليط المجهز ولفه على جميع الجوانب.

شاهد الفيديو من Marmalade Fox حول كيفية صنع الزنجبيل المحلى في المنزل بإضافة عصير ليمونة واحدة إلى الشراب.

الزنجبيل المسكر مع القرفة والقرنفل

تقنية تحضير الفواكه المسكرة الحارة تشبه الوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو إضافة مكونات إضافية إلى شراب السكر: 2 فص و 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.

الفواكه المسكرة سريعة

تُسكب شرائح الزنجبيل الرقيقة، حوالي 200 جرام، بالماء المغلي وتُغلى لمدة نصف ساعة.في هذه الوصفة، من الأفضل تقطيع الزنجبيل باستخدام مقشرة الخضار. يتم تصفية المرق الناتج واستخدامه لاحقًا لصنع الشاي. رشي شرائح الليفة بـ 6 ملاعق كبيرة من السكر وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء. ضع الحاوية على نار خفيفة واطهيها حتى يتم امتصاص الشراب بالكامل تقريبًا في القطع. يصبح الزنجبيل شفافًا.

يُلف الزنجبيل الساخن في السكر ويُرسل ليجف.

شاهد الفيديو من قناة “YuLianka1981” الذي يحكي عن طريقة سريعة لتحضير الزنجبيل المحلى

الطريق الطويل

تبين أن الفواكه المسكرة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تشبه الحلوى، لأنها تفقد معظم نفاذتها بسبب النقع والطهي لفترة طويلة.

تُنقع شرائح الزنجبيل في الماء البارد لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء 3-4 مرات خلال هذا الوقت.

يُسكب الزنجبيل المنقوع بالماء ويُغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء وسكب ماء جديد. غلي الجذر لمدة 20 دقيقة أخرى. يتم تكرار الإجراء للمرة الثالثة.

بعد الطهي، ضعي قطع الزنجبيل في مصفاة واتركي السائل الزائد يصفى تمامًا.

ثم يتم وزن كتلة الزنجبيل لتحديد كمية السكر. نسبة الزنجبيل المسلوق والسكر هي 1:1، ويأخذ الماء نصف كمية السكر المحبب بالضبط. شراب مصنوع من السكر والماء.

تُسلق قطع الخضروات الجذرية في الخليط الحلو لمدة 20 دقيقة، ثم تُترك في المقلاة حتى تبرد تمامًا لمدة 8 - 10 ساعات. بعد ذلك، يغلي الزنجبيل مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ويبرد. غلي الزنجبيل 3 مرات لمدة 20 دقيقة.

يتم رش الشرائح المسلوقة في الشراب بالسكر وتجفيفها إذا رغبت في ذلك.

الزنجبيل المسلوق مع الملح

ستحتاج لهذه الوصفة إلى جذرين زنجبيل كبيرين و250 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة من الملح.

يُسحق الزنجبيل إلى ألواح بسمك 5 مم ويُسكب بالماء البارد بحيث يغطي السائل الشرائح بمقدار 2 سم. أضف أيضًا ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء. غلي الزنجبيل في محلول ملحي لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك، يتم تصفية السائل وتعبئة الزنجبيل بالماء العذب ونفس الكمية من الملح. طبخ لمدة 20 دقيقة. يتم تكرار الإجراء مع تغيير الماء المملح والطهي لمدة 20 دقيقة مرتين أخريين.

بعد الغليان في الماء المملح، يُغطى الزنجبيل بـ 250 جرامًا من السكر ويُسكب مع 1 لتر من الماء البارد. غلي الجذر على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. الحاوية غير مغطاة بغطاء.

تُرش الشرائح النهائية بالسكر من جميع الجوانب وتجفف حتى تنضج.

طرق التجفيف

ضع الفواكه المسكرة الجاهزة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز، أو قم ببناء هيكل يتكون من صينية خبز ورف سلكي في الأعلى. ضع شرائح الحلوى على رف سلكي وجففها في درجة حرارة الغرفة.

عند التجفيف في الفرن، اضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى - 60 - 70 درجة، واترك الباب مفتوحًا جزئيًا. يمكنك وضع منشفة مطبخ أو قفاز فرن أو علبة أعواد ثقاب في فجوة المدخل.

إذا تم استخدام مجفف كهربائي للتجفيف، فسيتم ضبط درجة الحرارة فيه على متوسط ​​\u200b\u200b50 - 60 درجة، ويتم تبديل الشبكات كل 1.5 - 2 ساعة.

كيفية تخزين المنتج النهائي

قم بتخزين قطع الزنجبيل المحلى في مكان بارد ومظلم، في حاويات ذات غطاء محكم، لمدة 3 إلى 4 أشهر.