ثلاث طرق لتحضير شراب البطيخ

كيفية اختيار البطيخ للشراب

تختلف أصناف هذا المحصول عن بعضها البعض في درجة الحلاوة. بالنسبة للشراب، بالطبع، من الأفضل تناول البطيخ مع اللب العطري الحلو. العينات المفرطة النضج التي لا تتضرر بسبب التعفن ولم تتغير مذاقها مناسبة أيضًا.

لا يهم لون ولون وشكل الثمرة. يمكنك استخدام أي البطيخ.

تحضير البطيخ لمزيد من المعالجة ليس بالأمر الصعب. يُغسل جيدًا باستخدام إسفنجة وماء وصابون، ثم يُمسح ليجف بالمناشف.

جميع المنتجات في الوصفات الموضحة أدناه مأخوذة على أساس الوزن الصافي للبطيخ، أي بدون أحشاء وجلد. لاستخراج اللب، يتم أولاً تقطيع البطيخ إلى نصفين، ثم تتم إزالة البذور والألياف، وأخيراً تتم إزالة الجلد. لسهولة الاستخدام، يتم تقطيع القطع إلى شرائح أو مكعبات أصغر.

ستخبرك قناة Umeloe TV بكل أسرار اختيار البطيخ الحلو "المناسب".

ثلاث طرق لتحضير الشراب

الطريقة رقم 1 – بدون استخدام السكر

يتم عصر أي كمية من لب البطيخ من خلال قطعة شاش أو تمريرها من خلال عصارة. يوضع العصير المختار على النار ويغلي. عندما يكون السائل ساخنا، يتم سكبه من خلال منخل ناعم أو طبقة مزدوجة من الشاش. يُعاد العصير المصفى إلى النار ويُغلى. في المستقبل، يتكون الإجراء بأكمله لطهي الشراب من تحريك الكتلة بشكل دوري وإزالة الرغوة منها. سيستغرق هذا ساعة على الأقل. نتيجة لذلك، يجب أن يثخن الشراب ويتدفق من الملعقة في مجرى رفيع.

يُسكب الشراب الساخن في زجاجات صغيرة ويُغلق بأغطية. قبل التعبئة والتغليف، يجب تعقيم الحاويات وغلي الأغطية.

الطريقة رقم 2 – مع السكر وعصير الليمون

كيلوغرامان من لب البطيخ المقطع إلى مكعبات صغيرة. يضاف عصير الليمون الطازج وكيلوغرام من السكر إلى البطيخ. يتم خلط القطع وتركها لتستقر لمدة يوم. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة، ضع وعاء الطعام في الثلاجة طوال الليل.

مع مرور الوقت، سوف ينتج البطيخ كمية كبيرة من العصير. يُسكب في قدر الطبخ ويبدأ في الغليان حتى يصبح سميكًا. سيحدث هذا بسرعة كبيرة. في غضون 10-15 دقيقة فقط، سيكون شراب البطيخ جاهزًا تمامًا.

الطريقة رقم 3 – على أساس شراب السكر

يذاب 600 جرام من السكر في لتر من الماء. ضعي القدر مع الشراب على النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. ضع 1.5 كجم من البطيخ الناضج المفروم جيدًا في مستحضر حلو مغلي. يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ النار. غطي الشراب بغطاء واتركيه حتى يبرد تمامًا. بعد حوالي 5-6 ساعات، يتم إرجاع قطعة العمل المبردة بالكامل إلى الموقد.اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ثم أطفئيه مرة أخرى. لا تغلق المقلاة بغطاء حتى المرحلة التالية من الطهي. بمجرد أن يبرد الشراب، يتم غليه لآخر مرة لمدة ربع ساعة. تُخرج قطع البطيخ وتُقدم كحلوى مستقلة، ويُصفى الشراب المتبقي من خلال منخل ناعم. قبل التعبئة في زجاجات، يتم جلب الطبق النهائي ليغلي مرة أخرى.

إضافات للبطيخ

يمكن تحضير الشراب من خليط فاكهة التوت. في هذه الحالة، يمكن استخدام التوت المجمد. يتناسب التوت والكرز والكشمش الأسود جيدًا مع البطيخ.

بالإضافة إلى التوت والفواكه الأخرى، يمكن تظليل طعم الشراب بالنعناع أو بلسم الليمون أو أوراق إكليل الجبل.

كيف وأين يتم تخزين شراب البطيخ

يتم تخزين الحلوى النهائية في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر. كما يجب حماية الجرار والزجاجات التي تحتوي على الحلوى من أشعة الشمس المباشرة. إذا تم استيفاء هذه الشروط، يمكن تخزين شراب البطيخ لمدة تصل إلى عام.

يمكن أيضًا تجميد شراب البطيخ. ستكون مكعبات الثلج الحلوة المعطرة مفيدة جدًا عند تحضير المشروبات والكوكتيلات المختلفة. على سبيل المثال، يمكن إضافتها إلى المياه المعدنية أو الحليب أو الشاي.