الوصفة التقليدية لليتشو باللغة المجرية في النسخة الكلاسيكية من التحضير لفصل الشتاء

في البداية، كان الليتشو يشمل الطماطم والفلفل فقط. الآن، يضيف بعض الناس البصل والجزر والجزر الأبيض إلى الليتشو، لكن هذه لم تعد ليتشو، بل سلطة خضار. اقرأ وصفة الليتشو المجري الكلاسيكي أدناه.

• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• 100 غرام. زيت نباتي؛
• فلفل أحمر؛

إذا كنت تخطط لإعداد الليكو على الطريقة المجرية لفصل الشتاء، أضف 50 جرامًا أخرى من الخل.

من الأفضل تناول الفلفل اللحمي والألوان المختلفة. اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان. قم بتقطيعها إلى شرائح أو مربعات، الشيء الرئيسي هو عدم جعلها صغيرة جدًا. يجب أن تكون قطع الفلفل كبيرة بما يكفي.

تحتاج الطماطم إلى تقشيرها. على الرغم من أن البعض يعتبر هذا أمرًا جماليًا ويقوم ببساطة بطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم. إذا كانت هناك قطع من الجلد تزعجك، قشرها، فالأمر ليس بهذه الصعوبة.

قم بغلي الماء في قدر، ثم اصنع قطعًا متقاطعًا على "مؤخرة" الطماطم بسكين حاد، ثم قم بإلقائها في الماء المغلي. بعد 10 ثوانٍ، صفي الماء المغلي واسكبي الماء البارد على الفور في المقلاة.بفضل هذا العلاج المتناقض، سوف يتقشر جلد الطماطم من تلقاء نفسه.

تُطحن الطماطم في الخلاط ويُسكب معجون الطماطم الناتج في قدر. يُسكب الزيت النباتي على الفور ويُضاف البابريكا والملح والسكر. يُغلى معجون الطماطم في الغليان ويُخفض الحرارة لمنعه من الاحتراق.

بعد 10 دقائق من الغليان، أضيفي الفلفل المفروم إلى معجون الطماطم. قد لا يصلح كل شيء في وقت واحد، ولكن لا تتعجل. بمجرد أن يغلي معجون الطماطم مرة أخرى، يصبح الفلفل أكثر ليونة ويختفي تدريجيا تماما تحت معجون الطماطم.

اضبطي الحرارة على الوضع الأكثر هدوءًا، ثم غطي القدر بغطاء واطهي الليتشو المجري لمدة 15-20 دقيقة.

إذا كنت تخطط لف الليكو، بعد الطهي، أضف الخل إلى الليكو وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.

ضع الليكو المغلي في الجرار وأغلقها على الفور بالأغطية. عند استخدام الخل، ليس هناك حاجة إلى بسترة إضافية.

اقلب البرطمانات وغطيها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يمكن وضع الليشو على الميزانين أو في خزانة المطبخ. ولا تنس تجربة الليشو وهو ساخن. وإذا أضفت النقانق الساخنة المدخنة إلى الليكو، فسوف تفهم على الفور سبب حب الناس في المجر لليكو.

شاهد الفيديو حول كيفية طهي الليتشو الحار على الطريقة المجرية: