عصير الطماطم من الطماطم الصفراء لفصل الشتاء - وصفة بالصور

لتحضير العصير، تحتاج إلى طماطم ناضجة جيدًا، بدون تعفن أو براميل غير ناضجة. اختر أيضًا مجموعة متنوعة. بعد كل شيء، "كريم" كثيف للغاية و "لحمي". تحتوي على القليل جدًا من العصير، ولكنها رائعة للتخليل أو صنع معجون الطماطم.

عادة ما يتم عصر عصير الطماطم باستخدام عصارة، ولكن مفرمة اللحم ستعمل أيضًا.

نقطع الطماطم ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُغلى.

أخرج وعاء العصير من الموقد وقم بتغطيته بغطاء. عندما يبرد العصير بدرجة كافية، يجب فركه بعناية من خلال منخل للتخلص من القشرة والبذور. إن بذور الطماطم هي المسؤولة عن تحول عصير الطماطم المعلب إلى حامض ومتعفن في الشتاء.

ضعي القدر مرة أخرى على الموقد وأضيفي الملح والسكر حسب الرغبة واتركي العصير حتى يغلي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون العصير الحار، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون واثنين من فصوص الثوم المسحوقة إلى المقلاة. من المستحيل غلي العصير لفترة طويلة، وإلا فإنه سوف يتحول إلى سميكة للغاية، ويجب عدم تخفيفه بالماء.

تحضير الزجاجات وتعقيمها وتجفيفها. للحماية من فساد عصير الطماطم، ضعي قرصين من الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) في كل زجاجة.يُسكب عصير الطماطم الصفراء في زجاجات ويُغلق على الفور بأغطية معدنية. اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية دافئة طوال الليل.

يجب تخزين عصير الطماطم المحضر بهذه الطريقة في مكان بارد ومظلم، ولكن لمدة لا تزيد عن 9 أشهر.

يحتفظ عصير الطماطم من الطماطم الصفراء بلونه المشرق والمشمس حتى بعد المعالجة الحرارية الشديدة. تحضير الكاتشب على أساس هذا العصير، أو صلصة. سيؤدي ذلك إلى تزيين طاولتك ومفاجأة ضيوفك.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير عصير الطماطم من الطماطم الصفراء لفصل الشتاء: