تخليل الفطر لفصل الشتاء - وصفات

منذ العصور القديمة، يعتبر فطر الحليب "ملك" الفطر. يعد فطر الحليب المملح وجبة خفيفة لذيذة تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.

لا توجد وفرة من الفطر في شمال القوقاز كما هو الحال في وسط روسيا. ليس لدينا بياض نبيل وفطر بوليتوس وملوك مملكة الفطر الآخرين. هناك الكثير من فطر العسل هنا. هذه هي التي نقليها ونجففها ونجمدها لفصل الشتاء.

يعتبر الفطر منتجًا قيمًا تقدمه لنا الطبيعة نفسها في الخريف. سيكون الفطر المملح قليلاً والمعلب في محلول ملحي خفيف والمحضر والمحفوظ وفقًا لهذه الوصفة محلية الصنع مفيدًا في فصل الشتاء.

يتيح لك التخليل الساخن لأي فطر الحصول على منتج لذيذ يتم تخزينه جيدًا في براميل أو برطمانات. في نفس الوقت ، مع طريقة حصاد الفطر هذه لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.

منذ العصور القديمة في روس كانوا يملحون الفطر لفصل الشتاء. تم تحضير الدورتين الأولى والثانية من الفطر المملح. تمت إضافة زيت عباد الشمس إليهم، وتم تقطيع البصل واستخدامه كوجبة خفيفة مستقلة، ويستخدم أيضًا كملء لمنتجات الدقيق المختلفة.

لدى العديد من ربات البيوت طرق عديدة لحفظ الفطر في ترسانتهن.لكن إحدى أبسط وألذ الطرق لتحضير الفطر لفصل الشتاء هي التخليل أو التخمير. أريد أن أخبرك عنه.

في السابق، كان الفطر يُملح بشكل أساسي في براميل خشبية كبيرة، وتم استخدام طريقة تسمى التمليح البارد. يمكنك حصاد الفطر بهذه الطريقة إذا كان من الممكن جمعه في الغابة بكميات كبيرة بدرجة كافية ومن نفس الصنف. إن تمليح الفطر البارد مناسب فقط للأنواع التالية: روسولا، العصائر، فطر الحليب، فولوشكي، أغطية حليب الزعفران، فطر البذرة وغيرها ذات اللب الصفائحي الهش.

يعد تخليل الفطر من أكثر طرق التحضير شيوعًا وأسرعها. ولكن لكي يظل الفطر لذيذًا حتى آخر شيء، من المهم معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح. دعونا نحاول أن نفهم هذه القواعد لفترة وجيزة وبسرعة.

باستخدام هذه الوصفة محلية الصنع لتخليل الفطر، يمكنك تحضير طعام شهي لن تجده في المتاجر - يمكنك تحضيره بنفسك فقط.