شحم الخنزير - فوائد أو أضرار للجسم وطرق تمليح شحم الخنزير وكيفية تخزينه في المنزل.

على الرغم من أن الدهون هي ما يقرب من 100٪، إلا أنها تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. أول من بدأ دراسة ظاهرة شحم الخنزير كان الأكاديمي فالنتين إيفانوفيتش بوكروفسكي. كان هو الذي "فرز" هذا المنتج وتوصل إلى استنتاج مفاده أن الطبيعة قد وازنت المواد الأكثر فائدة للجسم في شحم الخنزير. هذه هي الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الدهنية. يستحق حمض الأراكيدونيك، المسؤول عن النشاط الخلوي للجسم واستقلاب الكوليسترول، اهتمامًا خاصًا. والثاني هو أكثر أهمية بكثير. يتكون شحم الخنزير من هذا الكوليسترول الضار للغاية، عند تناوله باعتدال، يحارب رواسب الكوليسترول في الجسم. في الوقت نفسه، لا يتم ترسيب الكوليسترول من الدهون ببساطة على جدران الأوعية الدموية، وتذوب اللوحات المشكلة بالفعل. كما أنه يحتوي على الكثير من هذه المادة المفيدة مثل الليسيثين، والتي لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية - فهي تجعلها مرنة.

توصل العديد من الأطباء المعاصرين، باستخدام أبحاثهم والاعتماد على الاستنتاجات التي تم التوصل إليها سابقًا، إلى الاستنتاج التالي: شحم الخنزير مفيد للغاية لأولئك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي بسبب مهنتهم أو أسلوب حياتهم. هؤلاء هم مرضى الربو والأشخاص الذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية والسل. أيضًا ، كإجراء وقائي ، يعتبر شحم الخنزير مفيدًا للمدخنين الشرهين والسياح والرياضيين الذين يسافرون غالبًا في أعالي الجبال - فالهواء هناك رقيق جدًا وبالتالي يصعب التنفس. كما أن له تأثير مسكن قوي. يمكن دهن شحم الخنزير، ولكن الطازج فقط، على مناطق الألم. سوف يخفف الألم في المفاصل الملتهبة، ويزيل الصداع النصفي، وفي غضون دقائق قليلة سيزيل التورم من اللثة وسيتوقف السن عن الألم. استخدمت جداتنا هذه والعديد من خصائصه المفيدة الأخرى وحاربن أي ألم بمساعدة منتج دهني. مهما كان الأمر، فأنا أدعي أن الدهن مفيد للجسم.

طرق تمليح شحم الخنزير في المنزل.

في الأساس، يستهلكه الناس كمنتج غذائي. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع شحم الخنزير، ولكن حسب أنواع التمليح يتم تقسيمها إلى ثلاث طرق:

- جاف (شحم الخنزير مملح بالملح الجاف)؛

— الرطب (شحم الخنزير مملح في محلول ملحي)؛

- ساخن (وهذا نوع من الرطب ولكن عندما يغلي الدهن في الماء المملح).

يتضمن أي نوع من أنواع التخليل، بالإضافة إلى الملح نفسه، استخدام التوابل المختلفة. يمكن أيضًا تدخين شحم الخنزير المملح الجاهز ساخنًا أو باردًا، مما يجعله ألذ.

كيفية اختيار الشحم المناسب.

لجعل شحم الخنزير لذيذًا، يجب عليك أولاً اختياره بشكل صحيح. منتج ذو مظهر جيد - لون أبيض أو أبيض وردي موحد. تدخل سكينة حادة رفيعة في شحم الخنزير الطازج ذو النوعية الجيدة بلطف شديد، مثل تقطيع الزبدة. جلد هذا المنتج رقيق جدًا ومرن.

إذا اكتشفت أن شحم الخنزير الذي تم شراؤه ليس هو معيار الجودة، فيمكنك محاولة حفظه:

- إذا كانت هناك رائحة تشبه البول فيجب نقع الدهن في الماء. شحم الخنزير، وهو بالضبط ما تشبه رائحته، سيتوقف عن الرائحة الكريهة إذا أضفت القليل من عصير الثوم إلى الماء (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من السائل)؛

- إذا كانت هناك ألياف صلبة في الدهن، فيجب أولاً تمليحها بأي طريقة مختارة. بعد ذلك، يمكن لف شحم الخنزير الجاهز في مفرمة اللحم مع الثوم - سوف تحصل على دهن لذيذ يسمى "شحم الخنزير الأوكراني". يجب أن يؤخذ الثوم حسب الرغبة ويمكن إضافة الفلفل المطحون إلى الكتلة بنفس المعيار.

فيديو: كيفية اختيار شحم الخنزير الجيد - نصائح من "كل شيء سيكون على ما يرام".

كيفية تخزين شحم الخنزير المملح بشكل صحيح.

يجب تخزين شحم الخنزير المملح في المنزل بشكل صحيح في المستقبل:

- من الأفضل وضع الدهن المسلوق في الفريزر واستخدامه خلال ثلاثة إلى أربعة أشهر؛

- محضر بالتمليح الرطب - يمكن تخزينه لفترة أطول تصل إلى اثني عشر شهرًا؛

- شحم الخنزير الذي تم فركه بالملح الجاف له أقصر مدة صلاحية - شهر واحد فقط.

فترات الصلاحية هذه للشحم المملح ليست صارمة للغاية. سيكون بعض شحم الخنزير لذيذًا وبدون أي رائحة غريبة خلال عام، لكن البعض الآخر سوف "يختنق" قليلاً بعد شهر. على أي حال، يمكن استخدام شحم الخنزير لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق حتى بعد انتهاء مدة صلاحيتها أو تدهور صفاتها الاستهلاكية.

سم.فيديو: سالو - طعام بلا ضرر.