يخنة لحم الخنزير في عصيرها الخاص - كيفية تحضير يخنة لحم الخنزير في المنزل.

لحم الخنزير المطبوخ في العصائر الخاصة به

يتم تحضير لحم الخنزير في عصيره من اللحم بطبقة دهنية - وهي القطع التي تعطي الكثير من العصير وتكون طرية جدًا. بالنسبة للحساء محلي الصنع، فإن الكتف أو الرقبة أو لحم الخنزير الدهني من الساق الخلفية يعمل بشكل جيد.

مكونات: لحم خنزير, ملح

كيفية طهي يخنة لحم الخنزير محلية الصنع في العصائر الخاصة بك.

نقطع اللحم المحضر إلى قطع تملأ البرطمانات بإحكام. إذا كنت تخطط لأخذ مرطبانات كبيرة، فقم بتقطيع اللحم بشكل أكبر، وإذا كان صغيرًا، فقم بإعداد قطع أصغر. ضعي اللحم في مرطبانات معقمة وأضيفي القليل من الملح. لكل كيلوغرام من لحم الخنزير، تناول 5 إلى 10 غرامات من الملح.

تُسكب قطع اللحم الموضوعة إما بالمرق المطبوخ مسبقًا من العظام والغضاريف أو بمحلول ملحي ضعيف. أضف 15 جرامًا من الملح إلى كل من المرق والماء لكل لتر من السائل. ويفضل سكب اللحم بمرق قوي، لأنه سيصبح فيما بعد مثل الجيلي ويتم حفظ اللحم فيه بشكل أفضل.

ضعي برطمانات اللحم المملوءة بالسائل في قدر بها ماء بارد. قم بتشغيل موقد غاز أو كهربائي أسفل المقلاة واترك الماء حتى يغلي بلطف. من هذه اللحظة، تأكد من ملاحظة الوقت: تعقيم الجرار ذات اللتر لمدة ساعتين و15 دقيقة، وتعقيم الجرار سعة 2 لتر لأكثر من 3 ساعات و30 دقيقة. أثناء تعقيم المياه، قم بتغطية الجرار بأغطية نظيفة على البخار.

بعد مرور الوقت المخصص للتعقيم، قم بإغلاقها واترك قطعة العمل لتبرد في الهواء.

قم بتخزين لحم الخنزير المخزن لفصل الشتاء في قبو بارد أو على رف الثلاجة.

إن تحضير لحم الخنزير في عصيره مناسب لإعداد أي أطباق منه. يمكن أن تكون هذه: البرش والحساء واليخنات والجولاش. يمكن طحن اللحم من هذا الحساء محلي الصنع في مفرمة اللحم وإضافة البهارات إليه واستخدامه كملء للفطائر والفطائر.

شاهد أيضًا الفيديو: لحم الخنزير المطبوخ في الأوتوكلاف.