تجفيف الكرز في المنزل - كيفية تجفيف الكرز لفصل الشتاء بشكل صحيح

تجفيف الكرز في الهواء النقي

هذه هي أسهل طريقة لتجفيف الكرز للكومبوت. هنا تحتاج فقط إلى فرز الكرز وغسله ووضعه على صينية شبكية ووضعه في الشمس. يجب إحضار المنصات إلى المنزل ليلاً. العملية طويلة، ولكنها ليست كثيفة العمالة.

ومع ذلك، الكرز منزوع البذور ليست مناسبة لملء الفطائر. وحتى لا يتسرب عصير الكرز أثناء التجفيف الطبيعي، يجب تسريع عملية التجفيف، ويمكن القيام بذلك باستخدام المجفف الكهربائي أو الفرن التقليدي.

تجفيف الكرز في المجفف الكهربائي

نغسل حبات الكرز، ونوزعها على صينية خبز، ونتركها حتى تذبل قليلاً. يمكنك تشغيل الفرن على حرارة 70 درجة وتجفيفه لمدة 30 دقيقة مع فتح الباب. هذا سيجعل من السهل إزالة النواة ولن يتسرب عصير الكرز كثيرًا.

انتقل الآن مباشرة إلى إزالة البذور، مع الحرص على عدم الإضرار بشكل كبير بسلامة التوت.

تحضير شراب من 1 لتر من الماء، 0.5 كجم من السكر و1 ملعقة صغيرة من حمض الاسكوربيك. ليس من الضروري إضافة الحمض، ولكن هذا ما يجعل الكرز شفافًا وجميلًا.

يُسلق الشراب ويُسلق الكرز لمدة 2-3 دقائق. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الكرز ووضعه في منخل.

عندما يتم تصفية الشراب، ضع الكرز على رف التجفيف الكهربائي أو على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.

في المجفف الكهربائي، اضبط درجة الحرارة على الفور على 50 درجة، وعند درجة الحرارة هذه اترك التوت يجف لمدة ساعتين. بعد ذلك، يجب عليك زيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة، وبعد ساعتين أخريين، خفضها مرة أخرى إلى 50 درجة.

في الفرن، يحدث التجفيف عند درجة حرارة أعلى. سخنيها إلى 165 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها لمدة 3 ساعات حتى لا يحترق الكرز.

يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً للتهوية. بعد ذلك، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية وجففها حتى تصبح جاهزة.

السلق واستخدام الشراب هو مسألة ذوق، يمكنك الاستغناء عنه تمامًا وتجفيفه كما هو.

يجب تخزين الكرز في مرطبانات زجاجية محكمة الغلق، حيث لن تصل إليها الآفات، ويمكن تخزينه بهذا الشكل حتى الربيع.

كيفية تجفيف الكرز منزوع النوى في مجفف كهربائي شاهد الفيديو: