تجفيف المشمش المجفف لفصل الشتاء في المنزل. كيفية تحضير وتخزين المشمش المجفف بشكل صحيح.

اختيار أفضل الفواكه لصنع المشمش المجفف

للحصول على مشمش مجفف لذيذ وحلو ولذيذ، عليك أولاً اختيار المشمش المناسب. الثمار البرية الصغيرة ليست مناسبة للحصاد لفصل الشتاء، كل ما سيبقى منها هو الجلد، بالإضافة إلى أنها يمكن أن يكون طعمها مرًا وتحتوي على عروق صلبة. من الأفضل استخدام أصناف المشمش "المزروعة". يجب أن تكون الثمار كبيرة الحجم وسمينة وغير ناضجة ويمكن فصلها بسهولة عن النواة.

تحضير المشمش للتجفيف

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل ثمار المشمش جيدا، وتقسيمها إلى نصفين وتجفيفها على منشفة. ما عليك سوى استخدام الفواكه النظيفة تمامًا دون آثار للآفات. إذا كانت هناك بقع أو بقع داكنة على الجلد فمن الأفضل تناولها على الفور، ففي المشمش المجفف الجاهز ستكون هذه البقع قاسية ويمكن أن تفسد الطعم.

تبين أن المشمش المجفف الجاهز داكن تمامًا، وللحفاظ على لونه الكهرماني هناك عدة طرق للمعالجة المسبقة:

• اغمسي أنصاف المشمش في الماء المغلي المملوء بالسكر جيدًا لمدة 3-5 دقائق. سيضيف هذا حلاوة إضافية للمنتج النهائي ويساعد في الحفاظ على اللون. يمكن معالجة الفواكه الكثيفة جدًا بهذه الطريقة فقط، أما الفواكه الناعمة فسوف تتفتت ببساطة أو تجف إلى قشرة رقيقة.
• اغمس النصفين لمدة 5-10 دقائق في الماء مع حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء).

بعد كل هذه التلاعبات، يجب تجفيف المشمش جيدًا على المنشفة مرة أخرى.

طرق مختلفة لتجفيف المشمش المجفف في المنزل

في الهواء الطلق

تحتاج إلى وضع الشبكة التي ستجفف عليها الفاكهة في وسط قطعة كبيرة من الشاش، ونشر الفاكهة بالتساوي على الشبكة وربط جميع حواف الشاش في عقدة. يجب اختيار حجم الشاش بحيث تكون المسافة من المشمش إلى العقدة 20-25 سم، وهذا ضروري لتحسين التهوية ومنع تدهور الثمار. بعد ذلك، يتم تعليق الهيكل بأكمله بالعقدة وتجفيفه لمدة 10-15 يومًا، اعتمادًا على درجة حرارة الهواء.

إذا لم تكن هناك شبكة أو إمكانية تعليقها في مكان ما، فيمكنك ببساطة وضع المشمش المجفف المستقبلي على صينية أو طبق وتغطيته بالشاش، لكن هذا يزيد من احتمالية تدهوره.

يجب إحضار الصواني والشباك كل مساء إلى غرفة جافة ودافئة حتى لا يستقر عليها الندى.

في الفرن

من السهل تجفيف المشمش في فرن منزلي عادي. هذه الطريقة لها مزاياها:

• لا يمكن الوصول إلى قطع العمل للذباب والدبابير والنمل.
• وقت التجفيف هو 9-10 ساعات فقط.

توضع أنصاف المشمش على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 65 درجة للوقت المطلوب.بعد 8 ساعات يمكنك البدء في التحقق من جاهزية المشمش المجفف، وعندما يصل إلى حالة مناسبة يجب إطفاء الفرن وعدم إخراج الفواكه المجففة حتى تبرد تماماً.

في مجفف كهربائي

الطريقة الأسهل والأكثر منطقية لتجفيف المشمش المجفف هي المجفف الكهربائي. يجب وضع نصفي الفاكهة على شبكة تجفيف، وتشغيلها لبضع ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة، ثم زيادة إلى 70-80 درجة. تستغرق عملية التجفيف بأكملها حوالي 40 ساعة.

كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل بشكل صحيح

من أجل تناول طعام شهي حلو وصحي في الشتاء، يجب ألا يتم تحضيره بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا تخزينه بشكل صحيح. لمنع المشمش المجفف من التحول إلى الحامض والفساد، من الأفضل تخزينه في أكياس الكتان المربوطة في مكان جاف ومظلم. يجب ألا تستخدمي الأكياس البلاستيكية والأوعية البلاستيكية في ذلك، حيث يمكن أن تتعفن وتفسد فيها.

فيديو حول كيفية تجفيف المشمش المجفف في المنزل