تجفيف التوت البري - كيفية تجفيف التوت البري في المنزل

تستخدم ربات البيوت طرقًا مختلفة للحصاد، ولكن لكي يحتفظن بجميع خصائصهن المفيدة والفيتامينات، فإن الخيار الأفضل هو تجفيف التوت البري.

هناك عدة طرق لتجفيف التوت البري: في الميكروويف، في الفرن، في مجفف كهربائي وفي الهواء.

القواعد الأساسية لتحضير التوت البري لعملية التجفيف

1. فقط الفواكه الناضجة والكاملة مناسبة للتجفيف.
2. قبل عملية التجفيف، يجب معالجة التوت البري بشكل صحيح.
3. ولزيادة حلاوة التوت، يمكنك استخدام السكر استعدادًا للتجفيف.

الآن سنتحدث عن كل شيء بمزيد من التفصيل.

المرحلة الأولية

المرحلة الأولية هي تحضير التوت بشكل صحيح. من المعروف أن التوت يحتوي على جلد سميك إلى حد ما، مما يتعارض مع عملية التجفيف العادية. لذلك، هناك طريقتان لتحضير التوت البري للتجفيف:

1. يُغلى الماء في قدر ويُسلق التوت المغسول والمختار مسبقًا لمدة دقيقة واحدة.
2. من أجل موازنة مستوى الحموضة في التوت، يمكنك نقع التوت في شراب السكر لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، ضعهم في مصفاة واترك الماء يصفى. التوت جاهز للتجفيف.

مهم! بعد المعالجة الحرارية للتوت البري، يحتفظ التوت في تكوينه بالفيتامينات والعناصر المفيدة أكثر بكثير من تجفيف التوت البري الطازج دون معالجة.

طرق تجفيف التوت البري

في الميكروويف

الميكروويف هو مساعد مخلص في المطبخ. بمساعدتها يمكنك تقليل وقت التجفيف بشكل كبير.

ضع التوت المعالج مسبقًا في طبقة واحدة على شبكة عازلة، بعد أن قمت بتغطيته مسبقًا بقطعة قماش قطنية.

قم بتشغيل الفرن واضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. افتح باب الميكروويف وحرك التوت بلطف. قم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة 3 دقائق واخلط التوت مرة أخرى. وهكذا نتناوب عملية تشغيله لمدة 3 دقائق وإيقاف تشغيله لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح التوت مناسبًا للتخزين لفصل الشتاء.

وكقاعدة عامة، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 15-20 دقيقة، ولكن حسب حجم الفاكهة ونموذج الميكروويف.

في الفرن

ضع التوت المقشر المحضر في طبقة واحدة على صينية الخبز. سخني الفرن إلى 45 درجة وضعي صينية الخبز مع التوت البري في حجرة الفرن حتى تجف. بمجرد أن يجف التوت قليلاً، ارفع درجة الحرارة في الحجرة إلى 70 درجة مئوية واستمر في العملية. مدة تجفيف التوت البري في الفرن لا تزيد عن 7 ساعات.

مهم! عند تجفيف التوت البري، من الضروري ضمان دوران الهواء. لذلك، افتح باب الفرن بشكل دوري واقلب صينية الخبز. يعتمد وقت التجفيف على ماركة الفرن.

في مجفف كهربائي

يعمل المجفف الكهربائي على تسريع عملية التجفيف بشكل كبير، في حين يصبح التوت لذيذًا ولا يفقد مظهره الجذاب. يمكنك استخدام التوت البري المجفف على مدار السنة لصنع مشروبات الفاكهة والحلويات والصلصات وما إلى ذلك.

ضع التوت المحضر على منشفة ورقية، مما سيساعد على إزالة كل الرطوبة بعد السلق.

ثم ضعي التوت في طبقة متساوية على صواني المجفف الكهربائي واضبطي درجة الحرارة على 55 درجة مئوية.

تذكر أن الفواكه الموجودة في الصواني السفلية تجف بشكل أسرع قليلاً من تلك الموجودة في الأعلى. ولذلك، يمكن وضع التوت الأكبر حجمًا أو يمكن تبديل الصواني أثناء عملية التجفيف.

مدة إجراء التجفيف تصل إلى 40 ساعة.

على الهواء مباشرة

الطريقة القديمة لتحضير التوت البري هي تجفيفه بالهواء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير التوت تمامًا كما هو موضح أعلاه، أو ببساطة قطع التوت إلى نصفين. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خشبية أو خشب رقائقي، بعد تغليفها بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم. يمكنك أيضًا استخدام صواني شبكية.

ضع صينية التوت على الشرفة أو العلية وحرك التوت يوميًا مما يضمن وصول الهواء إلى الفاكهة.

تخزين التوت البري المجفف

يمكنك تخزين التوت البري المجفف في حاويات بلاستيكية في الثلاجة أو في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام في غرفة باردة ومظلمة.

إذا كنت تفضل طريقة التخزين في أكياس الكتان، فتذكر - لا يمكنك تخزين التوت البري المجفف في أكياس في غرف ذات رطوبة عالية.

ندعوكم لمشاهدة فيديو تتحدث فيه الدكتورة الشهيرة إيلينا ماليشيفا عن فوائد التوت البري المجفف.