تجفيف البرسيمون في المنزل

يجفف البرسيمون في الهواء النقي

في تايوان، يقوم العديد من المزارعين بزراعة الكاكي وتجفيفه. هذا عمل مزعج ولكنه مربح. أقترح أن أرى كيف يحدث هذا على نطاق صناعي تقريبًا.

للتجفيف، ستحتاج إلى البرسيمون الذي لم ينضج بعد، عندما يبدأ للتو في تغيير لونه من الأخضر إلى الأصفر.

يتم قطف الثمار على الفور ويتم إرسالها إلى آلة خاصة، حيث يفقد البرسيمون قشرته على الفور.

بعد ذلك، يصلون على صواني شبكية خاصة، حيث يتم تجفيف ثمار البرسيمون في الهواء الطلق لعدة أسابيع.

هذه عبارة عن رفوف كاملة متعددة الطوابق ومجهزة بعجلات لتسهيل لفها طوال الليل في غرفة يتم فيها الحفاظ على رطوبة ثابتة ودرجة حرارة لا تقل عن 30 درجة.

وخلال النهار، يقوم العمال بتبديل الصواني عدة مرات حتى تحصل كل فاكهة على نصيبها من الشمس.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تجفيف الكاكي على نطاق صناعي، ويقوم صغار التجار ببساطة بربط الكاكي بالحبال من ذيولهم وتعليقهم على الأسوار، أو في متاجرهم، حيث يجف الكاكي وينتظر المشترين.

ربما يكون الكاكي المجفف بهذه الطريقة لذيذًا، لكنه لا يبدو شهيًا للغاية، لذلك دعونا نجفف الكاكي بالطريقة القديمة باستخدام المجفف الكهربائي.

تجفيف المشمش في المجفف الكهربائي

يوصى بتناول ثمار غير ناضجة ذات لب كثيف للتجفيف. يمكن تقشير القشرة أو تركها كما هي.

لكي يحتفظ البرسيمون بلونه البرتقالي اللامع بعد التجفيف، تحتاج إلى عصر عصير الليمون ونقع حلقات البرسيمون جيدًا في العصير.

ضع حبات الكاكي على صينية المجفف الكهربائي، وقم بتشغيل درجة الحرارة إلى حوالي 60 درجة. في المتوسط، يستغرق الكاكي حوالي 8 ساعات حتى يجف، اعتمادًا على حجم القطع، يمكن تقليل هذه المدة أو زيادتها.

كيفية تجفيف البرسيمون في المجفف الكهربائي شاهد الفيديو:

رقائق البرسيمون في الفرن

قشر البرسيمون، وأزل الجذع، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ثم ضعي حبات الكاكي، ورشيها بعصير الليمون، ثم رشيها بالسكر والقرفة.

سخني الفرن إلى 170 درجة واخبزي الرقائق لمدة 5 دقائق. ثم افتح باب الفرن، وخفض درجة الحرارة، وجفف لمدة ساعتين أخريين على الأقل.