تجفيف الكشمش الأسود - كيفية تجفيف الكشمش بشكل صحيح في المنزل

يعتمد التجفيف السليم للكشمش الأسود في المنزل على اتباع عدة قواعد، على وجه الخصوص، موعد قطف التوت وكيفية تحضيره لعملية التجفيف وكيفية اختيار طريقة التجفيف. لا يتم تجفيف التوت فحسب، بل يتم أيضًا تجفيف أوراق الكشمش، حيث يمكنك تحضير الشاي العطري واللذيذ في أمسيات الشتاء الباردة.

هناك عدة طرق لتجفيف الكشمش: في الميكروويف، في الفرن، في مجفف كهربائي، في الهواء.

القواعد الأساسية لطرق تحضير وتجفيف الكشمش

1. يجب قطف توت الكشمش فقط في يوم مشمس بعد اختفاء ندى الصباح منها.
2. اختر فقط التوت الناضج والكامل للتجفيف.
3. قبل عملية التجفيف، يجب غسل التوت جيدا واختيار الفواكه التالفة.

الآن بعد أن أصبح الكشمش جاهزًا لعملية التجفيف، يوصي المحترفون بسكبه على مناشف المطبخ وتجفيفه بلطف باستخدام منشفة ورقية.

التجفيف بالميكروويف

باستخدام فرن الميكروويف، يمكنك توفير الوقت بشكل كبير في عملية تجفيف التوت، ونتيجة لذلك، الحصول على الكشمش الجميل والجاف. هذه الطريقة جيدة إذا كنت بحاجة إلى تجفيف كمية صغيرة من التوت بسرعة.

ضع التوت المحضر في طبقة واحدة على منديل قطني تم وضعه مسبقًا على طبق.

قم بتغطية الجزء العلوي من التوت بمنديل آخر. تجفيف الكشمش الأسود في الميكروويف يعني ضبط الطاقة على 200 واط. ثم تحتاج إلى تشغيل الميكروويف لمدة 5 دقائق. افتح باب الميكروويف وتحقق من نضج التوت. إذا كان لديك حبات كبيرة الحجم، فسوف تحتاج إلى تكرار عملية التجفيف. ولكن الآن تحتاج إلى التحقق من جاهزية الكشمش كل 30 ثانية وتقليب التوت. وهذا يضمن التجفيف المتساوي.

تجفيف الفرن

لتسريع عملية تجفيف الكشمش في الفرن، يُنصح بتجفيف التوت الذي تم فرزه وغسله في البداية في الهواء الطلق، ولكن ليس تحت أشعة الشمس المباشرة.

إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكنك البدء فورا في العملية في الفرن.

قم بتغطية صينية الخبز بطبقتين من ورق البرشمان أو ورق الطعام ثم ضع التوت بعناية في طبقة واحدة.

تسخين الفرن إلى 45°ج- ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يذبل الكشمش قليلاً.

دع التوت يبرد ثم ضعه مرة أخرى في الفرن. هذه المرة يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 70°مع.

لا يستغرق تجفيف الكشمش الأسود في الفرن عمومًا أكثر من 3 ساعات، حسب حجم التوت.

التجفيف في المجفف الكهربائي

يؤدي تجفيف الكشمش في المجفف الكهربائي إلى تسريع العملية بشكل كبير، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على التوت المجفف جيدًا والذي يمكن لربات البيوت استخدامه طوال فصل الشتاء للخبز وصنع الحلويات والآيس كريم وما إلى ذلك.

تحتاج أولاً إلى تشغيل المجفف الكهربائي عن طريق ضبط درجة الحرارة على 50-55°مع.

ضعي التوت المجهز بشكل صحيح في طبقة واحدة على صواني التجفيف وبعد 10 دقائق ضعيه في المجفف الكهربائي.

والآن المراحل التفصيلية للتجفيف.

• بعد 7 ساعات، سوف يكتسب التوت اللون البني الخمري،
• وبعد 16 ساعة يتغير لونها إلى الأحمر الداكن،
• بعد 24 ساعة من بدء التجفيف، سيبدأ الكشمش في التجعد.
• ستنتهي عملية التجفيف بعد 50 ساعة من لحظة تحميل المنصات في المجفف الكهربائي.

مهم! قد يختلف وقت التجفيف بالنسبة للمجفف الخاص بك، فمن الأفضل تحديده بشكل تجريبي.

ندعوك لمشاهدة تعليمات الفيديو التي ستساعدك على تجفيف الكشمش الأسود بشكل صحيح في مجفف كهربائي في المنزل.

تجفيف التوت بالهواء

لا تزال بعض ربات البيوت تستخدم الطريقة القديمة الجيدة للتجفيف تحت الشمس. ولكن حتى تتمكن الفواكه المجففة من الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية، يوصي الخبراء باستخدام طريقة مختلطة - عدة أيام في الشمس، ثم في الفرن.

للتعامل بشكل صحيح مع عملية التجفيف، تحتاج إلى إعداد صواني خشبية. ضعي ورق البرشمان ورتبي التوت في طبقة متساوية.

خذ المنصات إلى الشرفة أو العلية وقم بتغطية التوت بطبقة من الشاش.

حرك التوت على الصينية بشكل دوري.

بمجرد تجفيف التوت جيدًا، أكمل العملية في الفرن، وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 55°ج. خلال 5 ساعات، سيكون التوت الخاص بك جاهزًا للتخزين طوال فصل الشتاء.

تخزين الكشمش المجفف

يمكنك تخزين الكشمش الجاف في أكياس مصنوعة من قماش سميك، أو في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام بأغطية.