تجفيف فطر بورسيني في المنزل: كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء

هناك فئة من الجماليين الذين يقطعون ويقشرون الفطر بالسكاكين البلاستيكية فقط، وهم على حق في بعض النواحي. يمكن للسكين الفولاذي غير عالي الجودة أن يتفاعل مع بعض مكونات الفطريات، مما قد يدمر بعض المواد المفيدة. ومع ذلك، إذا كان لديك سكين جيد من الفولاذ المقاوم للصدأ، فلا داعي للقلق كثيرًا.

لا يتم غسل الفطر المخصص للتجفيف، ولكن يتم تنظيفه ببساطة بسكين، وإذا لزم الأمر، يمسح بقطعة قماش مبللة.

يمكن تجفيف فطر بورسيني بعدة طرق:

التجفيف الطبيعي في الهواء النقي

طريقة التجفيف هذه مناسبة للفطر الصغير أو المتوسط ​​الحجم. قم بربط الفطر بخيط قوي وعلقه في تيار هوائي، مع تجنب أشعة الشمس الساطعة بشكل خاص.

يمكنك تسريع عملية تجفيف فطر بورسيني باستخدام الموقد أو المبرد أو المدفأة.

تجفيف الفطر في الفرن والمجفف الكهربائي

يجب تقطيع الفطر الكبير إلى شرائح ووضعه حتى يجف على صينية خبز أو في مجفف كهربائي.

في مجفف كهربائي، يتم تجفيف فطر بورسيني عند درجة حرارة + 55 درجة لمدة 6 إلى 9 ساعات.

في الفرن، اضبطي درجة الحرارة على 90 درجة، واتركي الباب مفتوحًا جزئيًا، وجففيه حتى ينضج. وذلك من 4 إلى 6 ساعات حسب حجم وعدد قطع الفطر.

كيفية تجفيف فطر بورسيني بشكل صحيح في مجفف كهربائي، شاهد الفيديو:

إذا كنت تريد توفير مساحة لتخزين الفطر، قم بإعداد مسحوق الفطر. يمكنك استخدامه لصنع صلصة الفطر، أو ببساطة إضافته إلى الحساء.

مسحوق الفطر

يُطحن الفطر المجفف بأي من الطرق المذكورة أعلاه بمطحنة القهوة أو الخلاط ويُضاف بضع حبات من البازلاء والقليل من الملح ويُنخل من خلال منخل.

يمكن طحن القطع الكبيرة مرة أخرى.

يمكنك تخزين مسحوق الفطر في وعاء زجاجي بغطاء.