الشبت المجفف: طرق تحضير الشبت لفصل الشتاء

كيفية تحضير الشبت للتجفيف

إذا كنت تخطط لمعالجة الخضر من حديقتك الخاصة، فأنت بحاجة إلى التعامل بعناية مع مسألة جمعها.

من الأفضل استخدام نباتات صغيرة جدًا للتجفيف والتي لم تطور بعد أنبوبًا كثيفًا بمظلة بذور. وقت التجميع هو بداية الصيف.

قطع الشبت من الحديقة، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح، مباشرة بعد اختفاء الندى. إذا كان هناك مطر في الليل، ولو قليلا، فمن الأفضل تأجيل هذا الإجراء إلى وقت آخر، لأن الخضر ستكون مبللة للغاية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تلفها المبكر. لنفس السبب، من الأفضل عدم غسل الشبت الذي تم جمعه من حديقتك الخاصة.

إذا قمت بشراء الخضر من السوق، ونقاء المنتج موضع شك، فقم بشطف مجموعات الشبت تحت الماء البارد الجاري وجففها جيدًا. الوافل أو المناشف الورقية مناسبة لهذا الغرض. يمكنك أيضًا وضع مجموعة من العشب في كوب في مسودة حتى تتبخر قطرات الماء من النبات.

كيفية تجفيف الشبت

أفضل طريقة هي تجفيف الفروع بأكملها، وبعد أن تجف، قم بطحن الأوراق الرقيقة من الجذع الخشن. ميزة هذه الطريقة هي أن الزيوت الأساسية الموجودة في النبات سوف تتبخر بشكل أقل وسيظل التوابل عطريًا لفترة طويلة.

إذا قررت مع ذلك تجفيف النبات بدون سيقان، في شكل مفروم، فلا تحاول تقطيع الشبت جيدًا. من الأفضل القيام بذلك قبل عملية الطهي مباشرةً، عن طريق فرك القليل من الخضرة بين أصابعك.

الطرق الأساسية لتجفيف الشبت في المنزل

التجفيف في الهواء النقي

يمكن تجفيف الخضر المحضرة في عناقيد أو تقطيعها.

يتم تثبيت مجموعات صغيرة من 5-6 فروع بخيط على أي مظلة، مما يجعلها مع أوراق الشجر لأسفل. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن يتعرض مكان تجفيف الخضر لأشعة الشمس المباشرة، بل هو نفسه جيد التهوية.

يتم أيضًا تجفيف الشبت المفروم في الظل، ووضعه في طبقة صغيرة على صواني أو أطباق مسطحة. يمكن تغطية الجزء العلوي من العشب بشاش لمنع الغبار من الاستقرار على قطعة العمل.

شاهدي الوصفة بالفيديو من قناة “الطبخ”. وصفات بالفيديو" - كيفية تجفيف الخضر لفصل الشتاء

كيفية تجفيف الشبت في الفرن

وبما أن الشبت يحتوي على الكثير من الزيوت العطرية، فيجب تجفيف هذه العشبة عند أدنى درجة حرارة فرن ممكنة، ويفضل أن تصل إلى 40 درجة.يمكن أن تؤدي درجة حرارة الفرن المرتفعة جدًا إلى تغيير لون المنتج وفقدان صفاته المفيدة.

ضعي شرائح وأغصان الشبت الكاملة على صينية خبز مبطنة بورق الشمع. أبقِ باب الفرن مفتوحًا قليلاً. هذا سيسمح للهواء بالدوران بشكل جيد. يجب إزالة أوراق الخبز كل 30 - 60 دقيقة، ويجب خلط الخضر وفحصها للتأكد من جاهزيتها.

يمكن أن يستغرق وقت التجفيف الإجمالي من 2 إلى 4 ساعات.

تجفيف الخضر في المجفف الكهربائي

يتم وضع أوراق الشجر أو الأغصان المحضرة في طبقة فضفاضة على المنصات ويتم تشغيل الوحدة على وضع "الأعشاب". إذا لم يكن مجففك الكهربائي يحتوي على مجفف كهربائي، فيجب ضبط درجة الحرارة بشكل مستقل في حدود 40 درجة. سيكون المنتج جاهزًا تمامًا خلال 3-4 ساعات.

شاهد الفيديو من قناة "Ezidri Master" - كيف تجفف الشبت بشكل صحيح؟ الأعشاب المجففة. أعشاب

تجفيف الشبت في الثلاجة

ضع طبقة رقيقة من الأعشاب المفرومة أو الأغصان الصغيرة على طبق مسطح. الجزء العلوي من الهيكل مغطى بمنديل. يتم وضع الحاوية في الحجرة الإضافية بالثلاجة على الرف السفلي، ويتم نسيانها لمدة 2-3 أسابيع تقريبًا. خلال هذا الوقت، ستتبخر كل الرطوبة من العشب ويمكن نقل قطعة العمل إلى الجرار للتخزين.

كيفية تجفيف الخضر في الميكروويف

ضع الشرائح أو الأغصان على طبق ورقي أو حاوية مسطحة مبطنة بمنديل ورقي. الجزء العلوي من الشبت مغطى بطبقة أخرى من الورق الرقيق. في هذا النموذج، يتم إرسال الخضر إلى فرن الميكروويف لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة. بعد الوقت المحدد، تتم إزالة المنديل العلوي، ويتم فحص الخضر وخلطها. إذا لزم الأمر، يستمر التجفيف في نفس الوضع لمدة 2-3 دقائق أخرى.

كيفية التحقق من جاهزية الخضر المجففة

يتحول الشبت المجفف عالي الجودة بسهولة إلى مسحوق ناعم إذا حاولت فرك الفروع بين أصابعك. إذا تجعدت الخضر ولكنها لم تنكسر، فيجب مواصلة التجفيف.

يجب تخزين المنتج المجفف في مرطبانات زجاجية داكنة بأغطية محكمة الغلق في مكان جاف ومظلم. تعتبر أكياس القهوة Ziploc أيضًا رائعة لتخزين الأعشاب.