الثوم المجفف: طرق التحضير والتخزين – كيفية تجفيف الثوم لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد

قبل حصاد هذه الخضار يجب تجنب سقيها لعدة أيام حتى تظل التربة جافة ومتفتتة. إذا هطلت أمطار غزيرة في اليوم السابق، فيجب عليك أيضًا الانتظار لبعض الوقت قبل التنظيف.

بعد سحب الرؤوس من الأرض، يتم وضعها في طبقة واحدة على التلال وتترك لتجف لمدة 3 إلى 4 ساعات. بعد ذلك، يتم حصاد المحصول تحت مظلة جيدة التهوية وتجفيفه هناك لمدة 5 إلى 10 أيام.

بعد أن يجف الجزء الأخضر من النبات، يتم قطعه جزئيًا، مما يترك جذعًا صغيرًا يبلغ طوله 5-6 سم. توضع رؤوس الثوم في صناديق شبكية في طبقة صغيرة وتخزن في مكان بارد وجاف.

إذا كنت تخطط لتخزين الثوم في حزم أو ضفائر، فلن يتم قطع القمم، ولكنها تستخدم للتثبيت. يتم تعليق عناقيد الثوم على مسافة ما من الأرض في غرفة جافة.

شاهد الفيديو من قناة "نصائح مفيدة" - كيفية تجفيف الثوم

كيفية تجفيف فصوص الثوم

قبل البدء في التجفيف، تحتاج إلى إعداد المنتج الرئيسي. يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص فردية، ثم يتم تقشير كل منها. إذا كانت الشرائح داكنة أو تالفة، فيجب قطعها بسكين.

هناك عدة طرق لتقطيع الثوم:

• طحن الثوم من خلال مبشرة خشنة. هذه الطريقة غير مرغوب فيها، لأنه عند التقطيع، يتم إطلاق الكثير من العصير، مما يمنع التجفيف عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد العطرية من هذا المنتج سوف تختفي بشكل أسرع بكثير.
• طحن مع معالج الطعام. عيوب هذه الطريقة هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
• قطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة. هذا هو خيار الطحن الأمثل للتجفيف في الأفران والمجففات الكهربائية.
• قطع القرنفل إلى نصفين بالطول. هذه الطريقة مثالية لتجفيف الثوم في الهواء الطلق.

طريقة التجفيف الطبيعية

توضع فصوص الثوم المقطعة إلى نصفين على سطح مستوٍ، بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. يتم وضع البليت في منطقة جافة وجيدة التهوية. قاعدة مهمة: لا ينبغي أن يتعرض التجفيف لأشعة الشمس. سيساعد التجفيف في الظل في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.

من وقت لآخر، يجب التحقق من فصوص الثوم للتأكد من جاهزيتها. في المتوسط، تستغرق العملية برمتها من 10 إلى 14 يومًا، مع مراعاة الطقس الجاف والدافئ.إذا كانت فصوص الثوم كبيرة في البداية، ولم يكن الطقس جيدًا أثناء التجفيف، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول حتى يصبح المنتج جاهزًا.

تجفف في الفرن

يتم تقطيع الثوم إلى أطباق، ويوضع على صينية الخبز. للحفاظ على الأطباق نظيفة، يتم تغطية الجزء السفلي من الحاوية أولا بورق الخبز. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 50 - 60 درجة ويتم إرسال الثوم هناك. لتجنب ارتفاع درجة الحرارة المفرطة ولتوفير الوصول إلى الهواء النقي، اترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا.

بعد 40 دقيقة من بدء التجفيف، تتم إزالة صينية الخبز وتقلب الشرائح. بعد أن يبرد الثوم تمامًا، يُعاد ليجف.

إجمالي وقت التجفيف بالفرن حوالي 3 – 6 ساعات. هذا يعتمد بشكل أساسي على سمك المنتج الأصلي.

كيفية تجفيف الثوم في مجفف الخضار والفواكه

توضع بتلات الثوم على رفوف التجفيف في طبقة واحدة. يتم ضبط درجة حرارة التسخين على الوحدة على 55 - 60 درجة. من المستحيل الذهاب إلى أعلى، لأن الحرارة المفرطة ستدمر جميع المواد العطرية والمفيدة للخضروات.

متوسط ​​وقت التجفيف هو 4 – 6 ساعات. يعتمد هذا إلى حد كبير على حجم القطع ورطوبة الغرفة التي يتم فيها التجفيف.

ستتحدث قناة Ezidri Master في الفيديو الخاص بها عن كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح

كيفية صنع مسحوق الثوم

يمكن استخدام الثوم المجفف جيدًا لعمل توابل ممتازة على شكل مسحوق. للقيام بذلك، يتم وضع رقائق الثوم في الخلاط أو طاحونة القهوة وضربها لمدة 1-2 دقيقة. يتم غربلة الكتلة المسحوقة من خلال منخل لتحقيق اتساق موحد. إذا قمت بطحن المنتج لفترة أقل، فستحصل على مسحوق حبيبي خشن. سيكون أكثر وضوحًا في الطبق النهائي.

كيفية تخزين الثوم المجفف

يتم تخزين فصوص الثوم الهشة والمتفتتة في مرطبانات، ويفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج الداكن، تحت غطاء محكم الإغلاق. يتم تخزين هذا المستحضر في مكان جاف ومظلم لمدة عام حتى الحصاد الجديد.