يعتبر البرباريس المجفف وصفة لتحضيره لفصل الشتاء في المنزل مع الحفاظ على تركيبة البرباريس وخصائصه المفيدة قدر الإمكان.

هناك طرق عديدة لتحضير البرباريس لفصل الشتاء، أريد أن أتحدث عن التجفيف - تجفيف التوت.

لتحضير البرباريس محلي الصنع سنحتاج إلى:

– ثمار البرباريس – 1 كجم.

- سكر - 500 جرام. (القسمة على اثنين).

شراب لكل 1 كجم. الجماهير:

- ماء - 350 جرام.

- سكر - 400 جرام.

كيفية تجفيف التوت البرباريس.

سنختار الفواكه الناضجة والجافة والنظيفة (بدون بقايا السيقان والكأس).

يجب وخز كل حبة برباريس مصنفة بإبرة.

يجب تغطية الثمار المحضرة بهذه الطريقة بنصف كمية السكر المحبب الموصوف حسب الوصفة (250 جم)، وتترك لمدة 18 ساعة عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية.

يجب تصريف العصير الذي تم إطلاقه (لا يتم سكبه بالكامل، ولكن يتم نقله إلى حاوية أخرى)، ورش التوت مرة أخرى بالسكر المتبقي وكرر الإجراء الدائم.

صفي العصير من التوت مرة أخرى. يمكن غلي كلا جزأين من العصير الناتج وتعليبهما بشكل منفصل، أو يمكن حفظهما عن طريق مزجهما مع عصير أكثر حلاوة من البرقوق أو التفاح أو الكمثرى.

بعد تصفية العصير، اسكبي كتلة التوت المتبقية مع شراب السكر المغلي واتركيه لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.

بعد ذلك، يجب تبريد الكتلة وفصل الشراب عن التوت باستخدام غربال. ضعي الفواكه المسكرة على صينية خبز وجففيها في الفرن على حرارة 80 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.

ضع التوت المجفف المبرد قليلاً في منخل وقم بتغطية الجزء العلوي بشاش واتركه حتى يجف مباشرة في الشمس لمدة 3-5 ساعات أخرى.

انقل التوت الجاف المجفف جيدًا إلى مرطبانات زجاجية للتخزين.

باستخدام هذه الوصفة البسيطة لتحضير البرباريس لفصل الشتاء، يمكن تناول الفواكه المجففة الناتجة ببساطة كطعام صحي، أو يمكنك إضافتها عند طهي الجيلي، أو يمكنك طهي كومبوت حامض أو عطري، أو حتى إضافتها إلى بيلاف أو اللحوم. .