فطر الشانتيريل المجفف: كيفية تجفيف الشانتيريل في المنزل

تحضير الفطر للتجفيف

يجب أولاً فرز الشانتيريل المحصودة. يُنصح بفرز الفطر حسب الحجم لأن وقت التجفيف يعتمد على ذلك. سوف يجف الفطر المتطابق بشكل متساوٍ.

ليست هناك حاجة لغسل الشانتيريل. من الأفضل مسح المناطق المتسخة باستخدام اسفنجة غسل الأطباق الرطبة والنظيفة. يتم قطع الجزء السفلي من الساقين بسكين حاد.

إذا كانت قبعات الفطر كبيرة جدًا، فسوف تحتاج إلى قطعها إلى النصف.

كيفية تجفيف شانتيريل في المنزل

التجفيف بشكل طبيعي

يمكنك تجفيف الفطر في الشمس دون استخدام معدات إضافية. للقيام بذلك، يتم وضع Chanterelles في طبقة واحدة على سطح مستو، مغطى بورقة من الورق، ووضعها على حافة النافذة أو الشرفة.

يمكنك جمع "الخرز" من الفطر. للقيام بذلك، يتم تعليق القبعات على خيط سميك وتعليقها في منطقة جيدة التهوية.

وبطريقة طبيعية أيضًا، يمكن أن يجف الوجه على خزانة عادية.في هذه الحالة، يتم تغطية سطح الخزانة بالورق، ويتم تغطية الفطر بالمناديل في الأعلى، دون الضغط عليها بإحكام.

أي من هذه الأساليب تستغرق وقتا طويلا. وقت التجفيف - 7 - 14 يوما. يعتمد ذلك على حجم الفطر وظروف جمعه والظروف الجوية.

الخيار الأمثل هو تجفيف الفطر في الشمس لعدة أيام ثم تجفيفه أخيرًا في الفرن.

في الفرن

ضع الفطر على صفائح الخبز المغطاة بورق البرشمان، مع الحفاظ على مسافة صغيرة بين الأغطية. من المريح جدًا استخدام الشبكات الخاصة التي غالبًا ما يتم تضمينها في الفرن.

يتم تسخين الموقد إلى درجة حرارة 40 - 45 درجة ويتم وضع الشانتيريل هناك. لضمان تدفق الهواء، يُترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا. للقيام بذلك، يمكنك وضع منشفة أو قفاز الفرن في الفجوة.

بعد ساعتين ترتفع درجة الحرارة إلى 55 - 60 درجة. ويبدأ إخراج الفطر وخلطه بشكل دوري. لجعل التجفيف أكثر توازنًا، يوصى بإعادة ترتيب القبعات: يجب نقل تلك التي كانت أقرب إلى الباب إلى عمق الخزانة والعكس صحيح.

يختلف وقت التجفيف حسب حجم الفطر. يجب إزالة تلك الجاهزة بالفعل، وترك الباقي حتى يجف. عادةً ما يستغرق الأمر من 8 إلى 10 ساعات لتجفيف دفعة واحدة.

شاهد الفيديو من قناة "نصائح مفيدة" - كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفرن

في مجفف كهربائي

عادةً ما تكون هذه الوحدات مجهزة بوضع متخصص في تجفيف الفطر. إذا كان الأمر كذلك، فأنت بحاجة فقط إلى ضبط درجة الحرارة المطلوبة وانتظر النتيجة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فيجب تجفيف Chanterelles لأول 2 - 3 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة، ثم قم بتبديل الجهاز إلى درجة حرارة 60 درجة، وتجفيف الفطر حتى الاستعداد.

يجب توزيع المنتجات الموجودة في الصواني بالتساوي في طبقة واحدة، ويجب تبديل الصواني أثناء عملية التجفيف.

سيكون الوقت الإجمالي لتجفيف الشانتيريل في المجفف الكهربائي حوالي 9 إلى 10 ساعات.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة MrGerVick بكيفية تجفيف فطر الشانتيريل بشكل صحيح

في الفرن الحراري

تجف الشانتيريل بسرعة كبيرة في المقلاة الهوائية خلال ساعة ونصف فقط. بالنسبة لهذه الطريقة، اضبط درجة حرارة الوحدة على 60 درجة واضبط الحد الأقصى لقوة النفخ. يجب أن يظل الغطاء مفتوحًا قليلاً لضمان التهوية الجيدة.

في الميكروويف

عيوب هذه الطريقة:

• فهي كثيفة الاستهلاك للطاقة.
• يمكن تجفيف دفعات صغيرة فقط من الفطر.

يتم وضع الشانتيريل على حاوية مسطحة أو رف سلكي. تم ضبط قوة الوحدة على 180 واط وتم ضبط الوقت على 20 دقيقة. بعد الإشارة، قم بإزالة الفطر واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أيضًا تهوية الفرن مع فتح الباب.

في المرحلة النهائية، يتم وضع الحاوية مع الفطر في الميكروويف لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا لم يكن هذا الوقت كافيا، فسيتم تكرار الإجراء.

في الثلاجة

لتجفيف الفطر بالبرد، يتم وضعه على الرف السفلي للثلاجة في طبقة واحدة. قبل القيام بذلك، يجب تغطية الرف بورقة من الورق. وقت التجفيف - 1 - 2 أسابيع.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة "نصائح مفيدة" بالمزيد حول هذه الطريقة - كيفية تجفيف الفطر بدون فرن

كيفية تخزين الشانتيريل الجافة

يمكنك تخزين الفطر الجاف على شكل قطع أو على شكل مسحوق فطر. للقيام بذلك، يتم طحن مسحوق التجفيف بمطحنة القهوة العادية.

يتم تخزين المسحوق في عبوات زجاجية، ويتم تخزين الفطر الكامل في عبوات من الصفيح أو الخشب، وكذلك في أكياس قطنية. يجب أن يكون مكان التخزين جافًا ومظلمًا.